수플레든 파운드든 케익이든 같은 팬을 이용해 굽고 있지만
이란성 쌍둥이처럼 미묘하게 모양이 다릅니다

드빈치치즈160g 설탕은 기호대로 양껏 버터도 내맘대로 푹
생크림과 흰자는 동량으로 와인 80ml를 이용해 만들었습니다

치즈에 설탕을 넣고 끓인 와인을 넣었는데 생각 외로 치즈가 잘 녹지 않더군요
귀찮음에 담겨져 있던 유리 그릇 그대로 냄비에 물을 넣고 중탕했더니 당연히 깨져버렸습니다
결국 다 녹지 않은 채로 빼낼 수 밖에 없었습죠

맨 팔을 이용해 머랭이나 생크림을 올리는 것은 상당히 체력을 소모하는 일인데다
오늘은 저만을 위한 것이기에 대충 휘돌리고 맙니다
헐랭한 머랭과 생크림의 고정을 위해 보통 수플레보다 밀가루를 2배로 넣고 나머지 재료를 섞어줍니다

수플레인데 밑에 물을 넣고 굽는 것을 깜빡한 덕분인지 아니면 팬을 탕탕 쳐주는 것을 잊어서인지
부풀어 넘칠까봐 걱정했던 일이 무색하게 푹 꺼졌습니다
뭐...맛에는 상관없으니 스트레스 받을 일도 없습니다





납작하고 짙은 갈색의 모양새가 군침 돌게 하는군요
묵직해보이는 것이 마치 뉴욕치즈케익으로 느껴지기도 합니다

물을 넣지 않고 구웠는데도 식히는 동안 차단막에 물방울이 상당히 맺혔습니다
그만큼 촉촉하다는 것이겠죠



본디 사그르르 녹는 맛으로 먹는 수플레완 완전 다른 것입니다
갈색 부분은 케익스럽고 하얀부분은 쫀득한 계란찜같은 식감을 줍니다
사진엔 상당히 뽀얗게 찍혔지만 와인이 들어가서 조금 짙은 색을 띱니다
그래도 적은 양이 들어가서인지 와인의 맛과 향은 느껴지지 않습니다


잘린 단면에 허연 게 있어 계란 찜처럼 구워졌나 했는데 그것은 완전히 녹지 않은 치즈였습니다
그덕에 중간중간 씹히는 재미 또한 쏠쏠하군요

혼자 먹기 아까워 전부 먹지 못하고 1/4 조금 넘게 먹었습니다

남이 만든 맛있는 것은 혼자 먹기도 모자르지만
내가 만든 맛있는 것은 자랑하고 싶어지니까요^^