김소장의 맛있는 酒食學校 http://ssleon7.egloos.com 맛있고 즐겁게 삽시다~ ko Tue, 24 Nov 2009 08:08:18 GMT Egloos 김소장의 맛있는 酒食學校 http://pds13.egloos.com/logo/200902/20/56/a0113356.jpg http://ssleon7.egloos.com 80 60 맛있고 즐겁게 삽시다~ <![CDATA[ 굴물침&전어무침&도루묵&세발낙지&도치탕&삼식이탕&참치회 [상도동 "오륙도참치"] ]]> http://ssleon7.egloos.com/10266520 http://ssleon7.egloos.com/10266520
*** 굴물침&전어무침&도루묵&세발낙지&도치탕&삼식이탕&참치회 [상도동 "오륙도참치"]





오륙도의 트레이드 마크인

시골 본가 공수 묵은지 무침과~





거의 간을 하지 않은 명품 들껫잎~






제철 굴무침~

원래 고추가루 범벅은 싫어하지만 기가 막히게 무쳐냈습니다.

순천이 고향인 아주머니의 솜씨인데 딱 ...전라도 손맛 지대로라죠~






전어무침......뭐 손맛이 좋으니...무침이 예술입니다.

요새 김소장은 이 초장 좀 얻어다가 집에서 이것 저것 무쳐 먹는 재미에 푹 빠졌다죠~






알베기 도루묵~





국민학교 시절 불량 쫀디기를 많이 묵어서 그런지

타이어 씹는 질감의 도루묵 알이

김소장은 참 좋습니다....







세발낙지 ....

젓가락에 말아 민식이형 스타일로 한입에 털어넣어야 하는데

동석하신 분들이 있는 관계로...얌전하게...





도치탕....

먹기 힘든 아이템인데 요새 자주 해주시네요~






국물이 예술입니다.

요새는 복지리가 전혀 감흥이 없는 관계로...

요런것이 좋아요.....김소장은~











건더기 몇개 쑥떡거리고 나니

완죤 알천지 입니다~






요건 삼식이탕입니다...

뭐...참치집에 별개 다 있습니다.

요게 오륙도의 매력이죠.

자주 가도 질리지 않고~







김소장이 오늘 알을 너무 많이 먹어서

어족 자원의 미래가 걱정됩니다~








참치집이자만 요새 참치에 잘 손이 안가는 김소장은






이런 저런 제철음식을 맛깔나게 내어주는





오륙도가 참 좋습니다...






이날 이후 바로 모임을 한번 더 가졌는데...

더 환타스틱한 것들이 나왔다죠.....고건 다음편에 계속~










tag : ]]> 옐로칩(가볼만한집) 상도동오륙도참치 http://ssleon7.egloos.com/10266520#comments Tue, 24 Nov 2009 08:08:18 GMT 김소장 <![CDATA[ 40년전통 진짜막국수 - 을지로4가 [산골면옥 춘천막국수] ]]> http://ssleon7.egloos.com/10266487 http://ssleon7.egloos.com/10266487
*** 40년전통 진짜막국수 -  을지로4가 "산골면옥 춘천막국수"







아무렇게나 격식 없이 막 먹어서 막국수 일진데 요즘은 제대로 된 막국수 하나 먹기 힘드네요.

백촌막국수가 밀려드는 인파로 초심을 잃어버리고

절정기의 맛만 기억하는 혀는 고성막국수도 아니라고 하고







그나마 요즘 애용하는 곳이 여기 을지로 4가 산골면옥 입니다.





뭐 노포이다 보니 오시는 분들의 연식이 높습니다.


















9000원짜리 닭무침

가격대비 양도 무척 많고 맛도 괜찮습니다.





새콤 달콤한 것이 막걸리 안주에 그만이죠.

















4000원짜리 막국수....





메밀 함량이 높아서 구수하니

면발이 뚝뚝 끊어집니다...





투발하지만 거슬림이 없이 구수한 것이

진짜 막국수 다운 맛이라고 할까요~





이렇게 비벼도 먹고~




닭무침도 한점 올려서 먹고~






땀흘리고 있는 주전자를 들어서~






육수를 부어도 먹고~

격식 없이 막~ 먹어야 진짜 막국수 라죠....









가격이 참 착하고 양도 푸짐합니다.





메밀이 스치고 지나가면 1만원에 육박하는 요즘 면발 시세들을 감안하면

살짝 눈물이 날려고 하네요~







을지로 4가역 1번출구 나와서 우측 이 골목으로 들어가심

꼭꼭 숨어있는 산골면옥의 삐딱한 간판이 눈에 들어실 겁니다....




tag : , ,  ]]> 블루칩(꼭가야할집) 산골면옥 막국수 을지로4가 http://ssleon7.egloos.com/10266487#comments Tue, 24 Nov 2009 07:26:44 GMT 김소장 <![CDATA[ 흑산도홍어 모임 - 상도동 "오륙도참치" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9926833 http://ssleon7.egloos.com/9926833
*** 흑산도홍어 모임 - 상도동 "오륙도참치"



처음 오륙도를 온라인에 소개한 연유로

많은 사람들이 김소장 글를 보고 이곳을 찾아가다 보니

방문 할때 마다 내 블로그 때문에 왔다는 팀을 꼭 만나곤 한다.


아마도 여기서 만나 인연을 맺은 분들만 해도

상설 로터리 클럽 하나를 민들어도 족히 될 듯.....


얼마전 마찬가지 이유로 인연을 맺게된

참 좋으신  분 덕분에 흑산도 홍어를 즐길수 있는 자리를 갖게 되었다.







시작은 가볍게 나마조조 한병~






자연산 히라메

비쥬얼 처럼 층층히 고소함과 찰진 맛이 일품이다.









애기 손 만한 작은 병어는 초장에 찍어 먹으면 제맛....

초홍만 손만한 건 조림이 좋다~






혼마구로 가마....






개불....







도미머리 아라다끼...






오늘의 이벤트 아이템인 흑산도 홍어 삼합이다.

인당 한접시씩 요렇게 이쁘게 내어 주신다.






때깔 곱고 감칠맛 나는 흑산 홍어 실컷 먹었다.

금매달 식당에서 한점에 거의 만원씩 주고 먹었었는데....






업소에서 준비해주신 제육...

보시다시피 아주 잘 삶았다.

냉면집 해도 되시겠다~






오륙도 김치야 두말하면 입아프다~






이게 바로 천상의 맛이다~






역시 협찬된 한산 소곡주

일명 '앉은뱅이술'로 불리는데

앉은뱅이 될라믄 저거 몇병은 먹어주셔야 되겠다~







이것 역시 협찬된 서소문 놀부만두의 '오향족발"

피크시간대 엄청난 기다림과 지옥 퇴근길 정체 끝에 

상도동 까지 공수해 오신  정성에 박수를 ...짝짝짝~








정통 화상의 오향족에 비하면 풍미가 떨어지지만

보통시람들의 입맛에 무난하고 부드러움이 좋다~







이날 2차는 장승배기 생양갈비의 강자 '운봉산장'으로

3차는 길건너 '소장마차'에서 닭발과 계란말이에...ㅎㅎㅎ


여름되니 슬슬 보양식으로 민어 얘기가 나오는데

이젠 식상하기까지 하다.

그래도 안먹으면 서운한 감정도 없지않아 있고...

목포에서 지인이 10키로 짜리 원가에 공수해준다니

조만간 함 먹어주긴 해야할 듯~







tag : ]]> 옐로칩(가볼만한집) 이제조만간민어모임 http://ssleon7.egloos.com/9926833#comments Mon, 06 Jul 2009 15:00:37 GMT 김소장 <![CDATA[ 언제나 만족스러운 곳 - 상도동 "오륙도 참치" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9926458 http://ssleon7.egloos.com/9926458 *** 언제나 만족스러운 곳 - 상도동 "오륙도 참치"






마쓰가와 타이
















갑오징어를 솜씨 좋게 썰어 냈다.

날치알, 실파와의 조화로운 맛





뽈살...






혼가마살..






살짝 데친 관자....





쫄깃함이 일품이다..






물 좋은 청어..






난해한 각도다..

나와 일때문에 자주 뵙는 방송국 PD...






갑오징어 데침....






갑오징어 회....






생멸치젓과 함께...





에비스시....






자연산 히라메 스시.....






생멸치젓 마끼...






타이 대가리 석쇠 구이....






동행한 분의 목걸이와 셔츠의 조화가  너무 좋아서....






단조로운 아까미 맛을 한층 업그레드 시킨 생멸치쌈....







고소하기 이를데 없는 히라메 엔가와







생선뼈를 푹 고운 육수로 끓인 제주식 미역국...






한쪽 편에선 매실이며 ...





황석어젓 따위를 ...직접 담군 상자가 눈에 뛰다.






밤 11시가 넘은 시각에 실장님의 노모가

식재료를 들고 충북 영동에서 오신다.

자식을 위한 부모의 맘이란~






업소의 명물인 묵은지와 직접 재배한 유기농 식자재들....





방금 막 꺼낸 김치가 너무 먹음직스러워

몇점 청해 먹어보니 시원하기 이를 데 없다.







싱싱한 유기농 채소를 담아 주셔서

집에 가져다 너무 잘 먹었다.






단지 집이 가깝다는 이유로 우연히 방문하게 됐던 집...

장사하고는 거리가 멀어 보이는 솜씨 좋은 실장님이 맘에 들어

손님이 없던 초창기 부터 여러가지 재료며 메뉴에 대해 조언을 해주고

손님들을 모시고 방아갓 처럼 드나들다 보니 이제는

늘상 발디딜틈 없이 손님들로 북적이는 업소가 됐다.

김소장에게는 언제나 편안하고 만족 스러운집...




tag : ]]> 옐로칩(가볼만한집) 상도동오륙도참치 http://ssleon7.egloos.com/9926458#comments Mon, 06 Jul 2009 09:56:45 GMT 김소장 <![CDATA[ 강남에서 발견한 괜찮은 횟집 !!! - 역삼동 "만선횟집" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9909047 http://ssleon7.egloos.com/9909047
*** 강남에서 발견한 괜찮은 횟집 !!! - 역삼동 "만선횟집"




한동안 바빠서 꼼짝 못하다가 가족들과 외출을 하게 됐는데

맛집에 대한 글을 기고 하고 있는 모포털의 지원을 받아

취재를 가서 리뷰를 올릴 것이 있었는데

시간도 단축할 겸 방문하게 된 곳입니다.


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강남에서 먹을만한 횟집을 찾는다는 것.....사실 만만치 않은 일이다.


京스시, 야마모토, 스시효 같은 탄탄한 몇몇 일식집들을 제외하고 나면

막상 흡족하게 즐길만한 곳이 많지 않다.


지세포나 진동횟집 같이 대중적인 인기를 한몸에 받는 곳들이 있긴 하지만

식상한 컨셉탓인지 이제 별다른 감흥이 없고

비지니스  때문에 오피스 밀집 지역에 있는 업소들을 방문하면

가지수 채우기에 급급하다는 인상을 지울수가 없는 곳이 강남이다.


사실 이번 방문 역시 큰 기대는 없었는데 

사전 예약을 하지 않고 만석의 금요일 저녁 피크 타임에

급작스럽게 찾아갔음에도

여러가지 면에서 상당히 만족한 식사를 하고 올 수 있었다.





역삼동 GS타워 근처에 위치해 있고

업소 옆에 공간이 있어 여러대 주차가 가능하다.





방문한 날이 금요일 저녁시간대라 꽤 넓은 업소인데도 자리는 완전히 만석이다
















나중에 다시 언급하겠지민 이집 물회 상당히 괜찮다.













편하게 앉아서 먹을 수 있는 홀이 있고





긴 홀을 지나오면 안쪽에 이런 별천지가 등장한다.

여름에는 답답한 실내 보다 이렇게 시원한 야외가 좋다.

분위기도 살고....






역시나 밖에 자리를 잡았다.






마구로....






시원한 콩나물국....











요새 횟집들 트랜드로 자리 잡은 묵은지....






강원도에서는 오징어 통찜을 할때

크기가 큰 놈은 쳐주질 않고

손바닥 크기 이하의 작고 어린

흔희 '총알 오징어'라 불리는 것을 선호하는데

부드러운 육질과 구수하면서 감칠맛 나는 내장 때문이다.

총알 오징어를 잘 삶아 내와서 아주 고소하고 부드러운 맛이 일품이다.






과메기는 철이 아닌데도 불구하고 퀄리티가 좋았다.










단품 안주가 아닌 스끼다시로 나온 조개찜....

가리비와 흔희 대합으로 불리는 개조개, 새우 등이 올려져 있고












아래쪽에는 질좋은 꼬막이 놓여 있는데

실장님이 벌교 출신이란다....






광어, 우럭, 놀래미, 세꼬시 등으로 구성된 메인회 등장...







전반적으로 숙성이 잘되서 씹는 질감이 좋았고







칼질도 수준 이상은 되서 부위 별로 잘 손질되서 나왔다.











고소했던 세꼬시....






후계자들 밥 반찬 하라고 여사장님이 친히 부쳐주신 계란 후라이 ~

작지만 세심한 배려에 감사할 뿐^^






새우, 고구마, 고추로 구성된 모듬 튀김....







지리스의 간이 좋아서 튀김 먹는 재미가 쏠쏠 했다.







맛이 좋아서 추가로 부탁했던 튀김.....







이건 역시 단품이 아니라 코스에 나오는 물회인데

활어를 사용하였고

특이한 것은 일반적인 밀면 사리가 아니라

냉면사리를 사용했다는 점이다.







업소 실장님에게 냉면사리를 사용한 이유에 대해서 물어보니

오징어 같이 쫄깃한 것과는 부드러운 소면이 어울리고

부드러운 횟감을 사용할 때는 반대로 씹히는 맛이 있는 냉면사리를 사용하는데

더군다니 만선횟집의 단품 물회에는 여러 재료가 추가되고

소고기 육수를 사용해 더욱더 그 조합이 어울린다고 한다.







전반적으로 간을 많이 한 음식에 대해서 다 그렇지만

물회에 대해서 김소장은 특히 엄격한 잣대를 들이대는 편이다.

강원도나 경상도를 돌아다니며 먹어본 물회의 대부분은

지나치게 강한 인공적인 맛으로 인해 주재료의 맛을 가렸고

재료의 맛을 살려주면서도 시원함이 일품인 된장베이스의 제주식 물회를 선호하지만

그 역시 재대로 하는 집은 거의 없다.

그만큼 단순해 보이지만 물회는 일정수준에 이르기 까다로운음식이라는 뜻이다.







초장과 육수를 붇고 휘휘 저어 먹어보니....






냉면 사리와 횟감과의 조화가 상당히 괜찬았고

초장 맛 역시 입에 거슬리지 않았다.





물회의 맛이 상당히 괜찮아서 단품물회를 청하려 했더니

이날은 손님이 너무 많이 밀려서 단품 물회를 만들 재료가 모두 동이 났다고 한다.







갓구어 나온 메로 구이....






맵고 짜지 않으며

칼칼하고 시원해서 좋았던 매운탕....






마무리 알밥...


이집은 초장에서 지리스, 매운탕, 알밥에 이르기까지

소스와 간이 수준급이라 기본기가 매우 탄탄하다는 인상을 받았다.











미모의 여사장님이 성격도 털털하신거 같구~






포스가 좔좔 흐르는 실장님과의 음식에 대한 대화도 즐거웠다.






그리고 세아이의 아빠라는 업소이사분이 바쁜 와중에도

후계자와 어찌나 잘 놀아주는지

나도 얘기 한명 더나서 세아이의 아빠가 되면

저렇게 잘 놀아주는 좋은 아빠가 될 수 있을까 하는 의문(?)이 문득 들었다....



쓸데없이 가지수를 늘리는 곁다리 음식을 배제한 채

절제된 몇몇 아이템에 집중한 것이 상당히 매력적이었고


정신 없이 바쁜날 갑작스럽게 그것도 아이들을 대동하고 찾아갔느데도 

친절히 대해주셔서 편안하게 즐기다 올 수 있었다.


강남이라는 특성상 평일날은 붐비고 주말은 한산하기 때문에

주말에 30% 할인행사를 한다고 하니

가족들과 간다면 주말을 선택하는 것이 훨씬 나을 듯 싶다.


조만간 단품 물회를 먹으러 꼭 재방문할 예정인데

그때 다시 한번 리뷰 올리도록 하겠다.











]]> 옐로칩(가볼만한집) http://ssleon7.egloos.com/9909047#comments Wed, 01 Jul 2009 01:55:12 GMT 김소장 <![CDATA[ 영남맛기행 3 - [영덕]강구 노물리 "선미횟집" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9905291 http://ssleon7.egloos.com/9905291
*** 영남맛기행 3 - [영덕]강구 노물리 "선미횟집"


아무런 기대 없이

우연히 들어 갔는데

정말 맛있는 곳을 찾았을 때 처럼

신선한 감동을 받을 때가 또 있을까?

더군다나 그것이 철저한 스케줄에 짜여서 움직인 맛기행이라면.....




김소장의 식도락 인생을 더듬어 보면

전반부는 철저한 검증을 앞세워 맛집을 찾아다닌 것 위주로....

후반부는 그냥 정처 없이 떠나면서 내 스스로 맛집을 찾아보는 위주로...

나뉘어 지는 것 같다.


이제 어지간히 전국을 돌아다니고 먹어보고 느껴보고 하다보니

온라인 공간에서 회자되는 식상한 곳에 대한 정보도 그러녀니와~

일단 줄을 서게 되면 본래의 깊은 맛은 사라진다는

거의 100%에 가까운 진실이

이름 없는 처녀지를 찾아 떠나게 만든다....






1차를 덕성식당, 2차를  해동횟집에서 하고 노물리 바닷가로 나와서

태풍으로 무너진 방파제 근처를 산책하고 있을즈음

평범한 2층 양옥집 뜰 안에 있는 너른 수족관이 김소장의 눈앞에 띄는 것이 아닌가~


따돔, 갓돔, 줄돔, 쥐치, 놀래미와 소라와 각종 잡어가  가득한 수족관....

어찌 이것을 그냥 지나 칠 수있으랴~


그물을 손질하는 쥔장에 물어보니

직접 나가서 고기를 잡고

그놈을 횟감으로 판단다.


까맣게 그을린 투박한 얼굴이며

흥정을 하려하자 저 풍랑에 잡아온 고기를

흥정하려 한다며 차라리 그냥 가라는 말투며


횟감의 질 보다는 입담과 수단으로

강구의 유명 횟집으로 자리잡은 해동횟집과는 전혀 다른

신선한 매력이 우리를 잡아 끌었고

계획에도 없이 내리 연짱 반나절 만에 세번째 날거를 먹게 되었다.






어구가 여기 저기 널려있는 마당사이로 자리잡은 수족관.....





때깔도 고운 날 것들이 발길을 붙잡는다~




머 하나 흠잡을 데 없는 어종이 김소장의 발을 묶는다~









어부이자 주인장이신 어르신이

흥정에 대한 역정은 뒤로 감추고

가격에 비해 좋은 어종을 손수 휘휘 골라 주신다....

바로 우리가 역정을 들으면서도 내심 기대 했던 바가 아니던가 ㅎ ㅎ









역동적으로 살아숨쉬는



한때 바다를 휘젓던 ........




생물들에 대한 묵념~















전망이 훤한 가정집 2층 방에 투박하게 차려진 한상~



어차피 ......프로들이 건드릴 것은 오직 이것뿐이니 상관없다~





기교 없이 썰어냈지만 식감이 살아있고~




숙성 없이도 찰진 이 순결한 맛이여 !!!




배경에 깔린 와사비가 비칠 듯~ 안비칠 듯~

막 짜낸 참기름 처럼 고소한 뱃살하며~






그 어떤 것도 가미하지 않고~



진하게 끌여낸 국물....








이렇게 순결하면서.....




역설적으로 농익은 맛이 또 있을까.....





그보다 더 맛을 돋와준 것은 시간차로 연속해서

날것을 거침엇이 먹어주는 이 동지들~



이보다 사랑스러운 이들이 또 있을까 !!!


이집을 나와......방금 출하된 송이 박스를 받아들고 4차로 해물을 먹으러 출발 고고씽~





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전국 맛기행을 올린다고 하고

사업일이며....출강 준비며 한동안 정신없이 바빠서

글하나 못올렸습니다.....


그사이 맛기행을 올리는 포털들에서

몇몇 식당들에 대한 전문적인 리뷰를 올려달라는

취재 요청을 받아 다녀 왔구요...


숨돌릴 틈도 없이 살아 왔네요.

시간나는데로 글도 올리고 보고 싶은 얼굴들도 찾아가도록 하겠습니다

알랴뷰~쪽~


]]> 맛기행 http://ssleon7.egloos.com/9905291#comments Mon, 29 Jun 2009 14:21:48 GMT 김소장 <![CDATA[ 해장에 끝내줘여!!! - 제주식 "몸국" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9795667 http://ssleon7.egloos.com/9795667
*** 해장에 끝내줘여!!! - 제주식 "몸국"



김소장이 새롭게 일을하나 더 하게됐는데 

고맙게도 몇몇분들이 축하연을 열어줘 오랜만에 거나하게 한잔 걸쳤다~


담날 얼마전 선물받은 아주 질좋은 제주산 몸으로 해장국을 끓였다.

몸국은 제주를 대표하는 토속음식중 하나인데

역시 제주 음식에 빠지지 않는 돼지와 된장 베이스를 기본 육수로 사용한다.

뼈나 내장을 고운 국물을 사용하기도 순수하게 고기를 넣어 끓이기도 하는데

기호에 따라 배추와 메밀 반죽이나 가루를 적당히 넣어 먹는다.

몸국의 특징은 몸이 돼지 기름기와 냄새를 깔끔하게 잡아줘 국물이 전혀 느끼하지 않다는 것이다.






아침이라 돼지육수에 된장을 풀어 맑게 끓여 먹었는데

저녁에는 각종 돼지 건더기와 메밀반죽을 풀어 러프하게 즐기면 술안주로도 손색없다.






밥 말아 후르륵~하면 이보다 아침 식사로 더 좋은 것이 과연 있을까 싶다....






이건 얼마전 오륙도 실장님이 주신 도라지를 장아찌로 만들어 보았는데

입을 아주 개운하게 해서 몸국과 아주 잘 어울린다.



몸이 아직 좀 남아 있는데 조만간 식우님들께

보시해야 겠다....









tag : ]]> Kim's kitchen 제주식몸국 http://ssleon7.egloos.com/9795667#comments Sat, 06 Jun 2009 01:29:48 GMT 김소장 <![CDATA[ 후계자를 위한 초이스 - "닭날개 데리야끼" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9782961 http://ssleon7.egloos.com/9782961 *** 후계자를 위한 초이스 - "닭날개 데리야끼"
















































후계자가 유치원에 다니면서

자주 감기에 걸리네요...



















































덩달아 같이 감기에 걸려버린 후계자2....



















































밤새 기침과 열이나 잠을 제대로 못이루고

입맛이 없는지 뭘 거의 먹ㄱ지 못하고서도

장난치며 씩씩하게 유치원으로 가는 후계자를 보니....




















































저녁에는 뭔가 잘 먹을만한 걸 해줘야 겠다 하는 생각이 듭니다....


퍽퍽한 가슴살 보다는 닭날개살을 좋아하는

절대미각 후계자2를 위해 '닭날개 데리야끼'를 초이스 합니다.































일반적으로 닭봉 따로 닭날개 따로 파는데

닭봉과 날개를 붙여서 손질해 달라고 부탁을 했습니다.

닭의 가장 맛있는 두 부위를 같이 먹을 수 있다면 금상 첨와죠....


먼저 칼을 세워 이곳 저곳 찔러 줍니다.

이렇게 하면 육질이 부드러워지고

간이 잘 베에 미리 제워둘 필요가 없으니 시간도 절약 됩답니다.


그리고 간장, 설탕, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 버무려 줍니다.

취향에 따라 소스에 이것 저것 더 넣어도 되지만

첨가물이 많아지면 고기 본연의 맛이 사라집니다.


그리고 양면팬에 약한 불로 익혀주면 되는데

이때 주의 사항은 한쪽 면이 완전히 노릇하게 잘 익을 때까지

절대 뒤적거리는면 안된다는 사실...밑줄 쫙~


육류 요리는 일단 불에 들어간 뒤에는

자꾸 뒤적거리면 풍미가 모두 사라지거든요....































고기가 충분히 익으면 크게 썬 파를 옆에서 익혀 줍니다.

파를 다른 야채 보다 먼저 익혀주는 이유는....





























먼저 익은 파를 고기 위에 얹어주면

고기에 파향이 베이면서 잡내가 없어지고

육즙을 가둬주는 효과 있기 때문입니다...


그리고 버섯 등을 옆에서 살짝 구어주면~






























유명 이자카야 부럽지 않은 닭 야끼가 완성됩니다.

후계자가 너무 잘먹어서

장관님과 김소장은 거의 먹지 못했지만

잘 먹고 기운을 차려주니 그저 고맙죠^^






























고기도 고기지만 .....



























버섯과....






























아삭거리며 잘 구어진 파도 예술입니다~





























요새 일 때문에 술을 입에 안대지만

이런 안주에 한잔 안할 수는 없죠^^































환상적으로 익은 오이소베기와




























급하게 만든 다마고도 같이 곁들여 주니

이런 걸 보고 금상첨와라 하고

옆에 세상에서 가장 이쁜  두명의 후계자가 있으니

지상낙원이라 하겠죠^^





tag : ]]> Kim's kitchen 아빠는요리사 http://ssleon7.egloos.com/9782961#comments Tue, 02 Jun 2009 02:25:02 GMT 김소장 <![CDATA[ ▶◀ 2009년 5월 종로 그리고 열차집....▶◀ ]]> http://ssleon7.egloos.com/9753338 http://ssleon7.egloos.com/9753338 ▶◀  2009년 5월 종로 그리고 열차집....▶◀







세상이 다변한다 해도~







내가 먼저 변한다 해도~





너만은 초연할 줄 알았다~







너 역시 세상사는 나그네~





촉촉히 밤비 내리는 곳에~






우리를 묻어 달라고~





조용히 두 손 모아 빌었다~






하늘나라 님께~





세상이 너를 그렇게 만들었나 보다~






슬픔이 너를 그렇게 만들었나 보다~







하지만 웃어야 ...웃어야지~







웃으며 살아가야지~






나 이제 모든 것 다 버리고~






나의 길 떠나 가련다~






희미한 불빛 아래서 




막걸리 한잔과 함께....




우리가 꿈꾸던 세상~





이제 그 소박한 자유도.......





지워 버리라 세상은 강요한다......





주류에게 고개를 조아리기 싫어

말을 피해 돌아갔다는 600년 역사의 좁은 골목 피맛골.....






이제 조용히 사색할 뒤안길은 없다






꿈도 추억도 주류의 그늘 안에서만 꾸라고~







더이상 꿈꾸는 삶은 없다.....



나와 가장 친한 식우 한분과

답답한 마음에 이제 조만간 사라질 ......아니

사라지고 있는 피맛골을 찾았습니다.



가신분의 말씀이 귀에 아른 거리네요.......ㅠ ㅠ


"삶과 죽음이 하나가 아니겠는가"



]]> 살며사랑하며.... http://ssleon7.egloos.com/9753338#comments Tue, 26 May 2009 10:21:48 GMT 김소장 <![CDATA[ 영남맛기행 2 - [영덕]강구 노물리 "해동횟집" ]]> http://ssleon7.egloos.com/9737162 http://ssleon7.egloos.com/9737162 *** 영남맛기행 2 - [영덕]강구 노물리 "해동횟집"



우리에게 주어진 30시간 남짓 동안 

목표한 10군데를 모두 섭렵하려면

긴밀한 팀웍하에 긴박하게 음직여야 하는데

역시 드림팀......덕성식당에서 먹자마자

조금의 망성임도 없이 2차 장소로 향한다.

2차 장소는 자연산 횟거리로 유명한 '해동횟집'이다.



덕성식당에서 전복죽과 물회, 매운탕에 잡어회를 먹고 이동해

바로 다시 회를 먹는 대단한 맴버들.....모두 날것의 달인들이다.



노물리라는 곳 바닷가에 위치해 있다.



이날 파도가 어찌나 센지.....



이런 거대한 방파제들이 힘없이 부숴져 내린다.....




방파제와 바닷가에는 파도에 밀려온 졸복들이 심심찬게 눈에 띈다~



엄청난 크기의 돔과 자연산 농어를 잡았다.






계속 참으로~




농어와





돔인데.....




그냥 잡아서 썰어올 뿐이데...이집 회는 참 달다~

아마 전국 횟집중에서 가장 당도 높은 사시미을 내놓지 않나 싶다~

앞바다에 설탕 뿜어내는 맷돌이 있어 괴기들이 그걸 먹고 자란 것같다......




뽀얗고 불포화 지방산이 둥둥 떠있는 국물 역시 진국이다~




비오는 날 거센 파도 치는 바닷가에서 싱싱한 사시미를 즐기는 이 맛을

그 무엇에 비유할 수 있으랴~


이연타석 회를 먹어치우고도

배불러서 집에 가겠다고 우는 탈영병 없이

최정예 용사들은 의연하게 다음 코스로 향한다~








tag : , , ,  ]]> 맛기행 강구 영덕 해동횟집 자연산 http://ssleon7.egloos.com/9737162#comments Thu, 21 May 2009 04:52:16 GMT 김소장