Das Leben der Anderen

[2009.11.15] 파키토. 제6차 스페인의 밤.

엘스카 — Sun, 15 Nov 2009 14:40:00 GMT

2009.11.15.일요일 저녁.

홍대에 있는 작은 스페인 음식점 파키토에서
6번째 스페인의 밤이 열렸습니다.

은근히 찾기 쉬운 곳에 있는,
하지만, 오옷 이런 곳에 숨어 있다니?
하는 느낌을 주는 파키토.

무언가 북적북적스러운 느낌이~
스페인 바의 모습을 그대로 옮겨놓은 듯 해요~

전 출신(?)이 미천한지라ㅋ
왠지 이런 소박한 분위기가 더 끌린단 말이죠ㅋ

당연히 음식 역시 모두 스페인 음식으로 주문했습니다.
(아마도.. 여기.. 스페인 음식만 팔죠.ㅋ.;;;)

일단 기본 세팅은~

요고이 짭자름하이 고소하여
계속 집어먹게 되요ㅋㅋ

주인분께 제조방법을 전수받았다능!ㅋ

음식들 소개입니다~ 순서는 살짝 바꿔성~

음식과 함께 나오는 샐러드 먼저~

스페인 전통방식으로 절인 닭가슴 오븐구이 + 버섯크림 소스.
스페인어로는..
페츄가 데 뽀요 에스까베차다 꼰 끄레마 데 옹고스ㅋ

저 소스듬뿍 찍어먹는게 포인트에요ㅋ

스페인식 미트볼~
스페인어로는 알본디가스~

좀 독특한 스타일의 미트볼이군요~
스페인식 미트볼은 어디가서 먹어볼 기회가;;ㅋㅋ

이것도 아래 소스 듬뿍 찍어먹어야지 더 맛나요~

해물 빠에야
스페인어로는, 빠에야 데 마리스꼬~

정말 해물이 가득가득 넘처납니다ㅋ
생각보다 짜지않고 입맛에 맞게 만는걸요?~

배를 얼마큼 채우고는,
안주로 핀쵸들을 시켰어요~

구운 사과와 돼지안심구이 핀쵸

다진새우로 속을 채워 구워낸 양송이 핀쵸

만체고치즈위에 구운 방울토마토와 올리브열매 핀쵸
&
야채와 키위를 곁들인 연어구이 핀쵸

와인 역시 스페인 와인으로 마셔줘야겠죠?

와인들은 스페인 국가대표 와이너리,
또레스(Torres)의 와인들로 준비했습니다.

Torres Vina Sol 2008

또레스가 위치하고 있는 까딸루냐 지방의 토착 품종인
빠레야다(Parellada) 100%의 와인입니다.

빠레야다는 항상 신선한 과실향과 살짝쿵 당도를 지니고 있어서,
애피타이저 와인으로 참 맘에 들어요~

Torres Gran Vina Sol 2007

이름에 '그랑'도 붙고,
라벨에 금테도 붙여 있어서 ,
왠지 더 좋은 와인일 것 같아요ㅡ.ㅡㅋ

샤르도네 85% 에다가 빠레야다 15%의 블랜딩이에요.

앞서 비냐 솔은, 숙성 없이 빠레야다의 신선함을 잘 살렸다면,
그랑 비냐 솔은 숙성된 샤르도네의 부드러움을 강조한 느낌이에요.
거기다가 빠레야다의 향긋한 양념은 보너스~

Torres Coronas 2006

또레스에서 열심히 미는 꼬로나스입니다.
스페인 대표 품종 뗌프라니요 대부분에 살짝 까베르네 소비뇽을 섞었어요.

따라서.. 이게 대표적인 스페인 와인인게죠ㅋㅋㅋ
마트에서 만원대로 구할 수 있는 와인 중에서는
최고라 자부할 만 해요ㅋ

Torres Gran Coronas 2004

역시나 머리에도 금테를 두르고 있군요!
이 라벨보다가 그냥 꼬로나스 라벨 보니,
살며시 없어보이긴 하네요ㅋㅋ

꼬로나스와 반대로,
까쇼 대부분에 살짝 뗌프 양념을 넣었습니다.
사실 두 와인을 이렇게 바로 비교해서 마셔본 적은 처음이었는데,

역시 그랑 꼬로나스가 강도나 밸런스나 더 좋은 듯 해요.
물론.. 가격도 더 비싸죠..
아.. 이 슬픈 시장경제의 논리 T-T

Torres Gran Muralles 2001

이번 모임의 메인입니다.
토레스 메인 와인 중에 하나이기도 하죠.
그래서인지 목걸이(?)를 매고 있네요ㅋ

블랜딩은, 모나스트렐, 가르나챠 틴타, 가로, 삼소와
까리네냐를 블랜딩했습니다^^;;;;

이 품종 모두 고대 까딸란 품종이라 하네요ㅋ
고로 무언가 하나로 표현하기 힘든 향을 선사합니다.

다양한 스파이시와 향긋함의 바탕에,
진하고 밸런스 잘 잡힌 맛을 선사합니다.

하지만, 비싼 와인인지라,
디캔팅 한시간에도 굳건히 지키고 있는 모습이 있다는ㅋ

Torres Mas La Plana 2005

왠지 토레스 와인이라면 빼트리면 안될 것 같은,
제 친구입니다욧ㅋ
와사 회원 택준님 친구이기도 하구요ㅋ
여러 와인애호가님들의 친구이기도 합니다ㅋ

매너남 정휘님이 협찬해주셨습니다요ㅋ
역시 멋지신 분은 달라요!!

Torres Moscatel Oro

오~ 처음마셔보는 와인인데,
이 와인 기억해둘만 한 듯 해요!

모스카텔(=모스카토, 뮈스켓) 품종을 가지고 이런 와인을 만들었네요!

일단 모스카텔 와인에서 이런 색이 나는 것도 재미있고,
모스카텔의 달콤함이 가득하면서도,
진하게 응축된 주정강화 와인의 느낌이 나네요.
도수는 15% 정도 되요.

그리 비싸지 않은 가격에도,
진한 디저트와인의 느낌을
충분히 즐길 수 있는 와인이네요~
기억 꾹~

자 줄서봐요~~

이렇게 모아놓으니,
왠지 또레스 시음회-_- 분위기가 나네요ㅋ

파키토에는 8명이 딱 앉기 좋은 자리가 있어서,
도란도란 모여서 이야기 하기 딱 좋은 듯 해요,

어느 한명이 이야기를 하면,
모두 들을 수 있는 이런 분위기는 참 좋아요^^ㅋ

이번 모임 역시,
맛나는 와인과 좋으신 분들과 함께,
좋은 기억을 남길 수 있는 시간이 었습니다.^^~

...

2차는...
다수의 의견에 따라 전집-_-으로ㅋ
언젠가부터 계속 이런 분위기로ㅋㅋㅋ

혜교씨가 쿨하게 즐기라고 하시네요~

그럼 즐겨줘야겠죠?ㅋ

이거이 굴전~

이거는 모듬전~

두부김치도 하나~

술은 생막걸리와 서울막걸리의 비교시음으로~
난 생막걸리에 한표~ㅋ

마지막 도토리묵 추가요~

역시 스페인 와인엔 스페인 음식이 제일 잘 맞는 듯 해요!
그리고 이차로는 한국사람답게 전으로-_-;;;ㅋㅋ
하는게 제일 잘 맞..겠..죠?ㅋㅋ

맛나는 저녁 함께 해주신 분들 반가웠어요^^~ㅋ
다음에 또 뵈요~~

tag : 스페인음식, 스페인와인, 파키토, 토레스와인

[2009.11.14] 은단쌀롱 쿠킹클래스 1차 - 코코넛 푸딩편

엘스카 — Sat, 14 Nov 2009 14:29:00 GMT

은단쌀롱 쿠킹클래스 1차모임

코코넛 푸딩편입니다.
제일 간단하면서도 예뻐요~

<재료>
우유 250g, 코코넛 밀크 50g, 생크림 100g,
판젤라틴 6g(롯데마트,킴스클럽등에서 구입가능),
설탕 40g, 후르츠칵테일 200g

<만들기>

냄비에 코코넛밀크, 생크림, 설탕을 넣고 끓여줍니다.
(팔팔 끓이지 마세요.)

다 끓으면 불을 끄고
찬물에 불린 젤라틴을 물기를 꼭 짜서 넣습니다.

젤라틴이 후다닥 녹아요~

여기에 우유를 천천히 부어가면서 섞습니다.
(저어주면서 조금씩 부어줘요.)

푸딩컵 등에 후르츠칵테일을 한 스푼씩 넣습니다.
그리고 이 안에 지금까지 만든 것을 채웁니다.

생파인애플, 키위, 무화과, 파파야 같은 과일은
단백질을 분해하는 성분이 있기 때문에 푸딩을 만들 때 사용할 수 없다네요~

이제 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다.

춥더라도 조금만 참아라~

......

짜자잔 완성!!~

말랑말랑~ 코코넛 푸딩 탄생!!~

후루릅~~

tag : 은단쌀롱, 코코넛푸딩

[2009.11.14] 은단살롱 쿠킹클래스 1차 - 비프스테이크 파스타편

엘스카 — Sat, 14 Nov 2009 11:29:00 GMT

은단살롱 쿠킹클래스 1차 모임~

블루치즈 크림소스를 곁들인
비프스테이크 파스타입니닷!

<재료>
블루치즈100g, 생크림1½컵,버터3큰술, 양파슬라이스30g,
화이트와인1/4컵, 다진마늘1큰술, 타임1/4작은술, 후추1/4작은술
파스타200g, 채끝등심120g, 소금,후추,밀가루 조금

<만들기>

물1ℓ에 소금,올리브오일1큰술씩 넣고~

일반스파게티면의 경우 7분정도 삶습니다~

등심에 올리브오일을 살짝 묻히고 소금,후추로 간을 합니다.
오옷~ 고기다~

그 위에 밀가루를 솔솔 뿌리고~

달구어진 팬에 앞뒤가 노릇해질 정도로만 구은 후~

190℃로 예열된 오븐에 4~5분 동안 굽습니다.

다음은 파스타 소스를 만듭니다.
버터를 두른 팬에 양파와 마늘과 타임을 넣고 볶다가(중~센 불에서)~

화이트와인을 쉬익 둘러 부어요~

완전히 졸아들면 생크림을 넣고 뭉근하게 끓이고,

블루치즈를 넣고~
오~ 가득가득~

소금과 후추로 간을 합니다.

소스가 완성되었으니,
이제 익은 파스타와 소스가 만날 시간입니다!

사람이 많은지라, 양도 풍족히~~

잘 저어서 섞어내고~

그릇 위에 담습니다~

소스도 좀 더 뿌려주고~

오븐에 구워진 등심을 슬라이스해서 파스타위에 올립니다.

짜잔 완성!!

블루치즈가 가득 들어간 소스와,
비프 스테이크가 함께하는 파스타입니다!~
추르릅~~

tag : 은단살롱, 비프스테이크, 파스타, 블루치즈크림소스

[2009.11.14] 은단살롱 쿠킹클래스 1차 - 치킨퀘사디아편

엘스카 — Sat, 14 Nov 2009 10:01:00 GMT

은단살롱 쿠킹클래스 1차 모임

술안주로 최고라는,
그리고 선생님 아버지가 제일 좋아하신다는,
치킨퀘사디아입니다~

<재료>
닭가슴살1개, 올리브오일1큰술,
양파,청피망,홍피망 각 1/4개씩, 양송이버섯2개,
또띠아2장, 모짜렐라치즈 80g

- 씨즈닝 -
칠리파우더1작은술, 마늘가루1작은술, 타임,오레가노1/4작은술씩,
소금1작은술, 후추1/4작은술을 모두 섞습니다.
(올리브오일은 따로 제일 마지막에 넣어요!)

- 칠리페퍼오일 -
올리브오일1큰술, 다진마늘1작은술,
칠리페퍼1작은술, 소금,후추조금씩

- 가니시 -
양상추,살사소스

<만들기>

닭가슴살을 사방 1㎝로 자릅니다~

자른 닭가슴살을 씨즈닝과 올리브 오일에 재워둡니다.

양송이,양파,피망은 1~1.5㎝로 네모 썰기 합니다.

달군 후라이팬에 먼저 양파를 볶습니다.
재료를 볶을 때는 양파나 마늘처럼 향이 강한 것을 가장 먼저 볶아야 해요~

반쯤 읽으면, 닭가슴살을 넣고 볶아요~

역시 반쯤 익으면, 버섯 투하~

마지막으로 피망을 넣어서 볶아요~

소금간도 살짝 하구요~

또띠아 1장에 칠리페퍼오일을 얇게 펴 바릅니다~
많이 바르면 마이 매워요~

그 위에 모짜렐라 치즈를 1/3만큼 뿌립니다~

그 위에 아까 볶은 재료들을 올립니다~

다시 나머지 모짜렐라를 뿌리고~

다른 또띠아1장으로 위를 덮고~

오븐을 180℃로 예열시킨 오븐에 6분간 굽습니다~

뜨끈뜨끈~ 이제 나오세요~

바삭바삭~ 잘 커팅해봅니다~

짜잔! 완성!!

최고 술안주! 치킨 퀘사디아~

tag : 은단살롱, 치킨퀘사디아

[2009.11.14] 은단살롱 쿠킹클래스 1차 - 훈제연어말이편

엘스카 — Sat, 14 Nov 2009 06:51:00 GMT

은단살롱 쿠킹클래스 1차 모임~

훈제연어말이편입니다~

<재료>
훈제연어 200g, 오이1개, 청피망,홍피망,노란파프리카 1/4개씩,
양파1/2개, 무순 20g, 베이비야채20g, 케이퍼 조금

- 피넛와사비소스 -
피넛버터 1 1/2큰술, 마요네즈 1 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술
겨자 1/2큰술 (양겨자말고 연겨자), 물엿 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1 1/2큰술

- 발사믹소스 -
발사믹식초 : 설탕 : 레드와인(레몬주스) =1:1:1
약한불에 1/3까지 졸이기

피망, 파프리카등을 예쁘게 썹니다~

야채 준비 완료!

훈제 연어를 준비합니다~
오 이 때깔~

훈제 연어를 한장씩 도마에 잘 펴고~
살짝 후추를 뿌립니다~

오이를 감자칼로 얇게 썬다음~

훈제 연어 위에 오이를 하나씩 올립니다~

그 위에다가 야채를 올리고,
돌돌돌~~ 말기 시작~

짜잔, 완성!

데코까지 완성하면!!

이상 간단하면서도 맛나는, 그리고 왠지 있어보이는^^ㅋ
훈제연어말이었습니다!

이거~ 정말 맛있게 한입 쏙~ 이에요~ㅋㅋ

tag : 훈제연어말이, 은단살롱

[2009.11.14] 은단살롱 쿠킹클래스 1차 - 계절 샐러드편

엘스카 — Fri, 13 Nov 2009 20:24:00 GMT

은단살롱 쿠킹클래스 첫번째 음식~

계절 샐러드편 올라갑니다!

<샐러드 재료>
양상추, 비타민, 적상추, 파마산치즈가루20g,
슬라이스아몬드 15g, 오렌지 1개, 설탕3큰술, 물 1/4컵

<드래싱 재료>
오렌지주스 200ml, 설탕 2큰술, 식초1큰술,
포도씨유1큰술, 소금, 후추 적당량, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 양파1큰술

소금은 천일염을 140℃ 오븐에서 한번 구워 갈아서 쓰면 좋아요~

<오렌지 제스트 만들기>

오렌지를 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 살짝 튀겨 소독합니다.

감자칼을 이용하여 오렌지 껍질을 벗깁니다.
오렌지 껍질은 훌륭한 향과 맛을 선사하는 요리 재료이죠^^

그리고 오렌지 껍질을 곱게 채썹니다.

냄비에 채썬 오렌지 껍질과
물2:설탕1을 넣고 약한 불에서 1/3될 때까지 졸입니다.

완성!

<파마산 크리스피 만들기>

강판에 파마산치즈블록을 곱게 갑니다.

약-중불로 달구어진 논스틱 후라이팬에
지름 15cm정도로 얇게 펴 뿌립니다.

파마산 치즈가루가 녹으면서 색깔이 진해지기 시작하면 불을 끕니다.
치즈의 수분이 다 날아갔을 때 쯔음이에요.

조심히 후라이팬에서 떼어냅니다~

오목한 볼을 거꾸로 뒤집어 놓고
그 위에 구워진 파마산 치즈를 덮어서 모양을 만들어 식힙니다.

완성!

<드레싱 만들기>

오렌지주스에 설탕을 넣고 1/3~1/4이 될 때까지 졸입니다.

졸인 오렌지주스와 식초,다진마늘,
다진양파를 넣어 섞습니다.

포도씨유를 거품기로 저어가며 조금씩 넣어 섞어줍니다.
올리브유를 넣어도 괜찮지만 포도씨유는 향,색이 없어서 더 좋다고 하네요.
그리고, 모든 소스를 만들 때 기름은 제일 마지막에 넣는 것이 좋아요~

완성!
이렇게 한번 만들어 놓으면,
냉장고에서2~3주정도 보관이 가능합니다~

<계절 샐러드 만들기>

오렌지 제스트를 만들고, 남은 오렌지도 샐러드에 넣어봅니다.
먼저, 굵은 껍질을 벗겨내고~

오렌지 속살만 잘라냅니다~

슬라이스 아몬드는 170~180℃오븐에서 3분정도 노릇하게 굽습는다.
후라이팬에서 구워도 괜찮아요~

야채는 한입크기로 찢어서 준비해놓아요~

먼저 접시에, 파마산 크리스피를 담고~

그 위에 야채를 올립니다.

그 위에 잘라놓은 오렌지와 슬라이스 아몬드를 얹고,

그 위에 드레싱을 뿌립니다~

마지막 오렌지 제스트로 마무리~

짜잔,

신선한 야채와 새콤달콤한 드레싱이 어울어진,
계절 샐러드 완성입니다!!~

전 샐러드에 손이 이렇게 많이 가는 줄은 몰랐네요^^;
그냥 샐러드는 풀이잖아! 생각했었다는~ㅋ
정말 샐러드를 다시 보게 됐어요ㅋ

이렇게 정성이 많이 들어갈 수록,
더욱 맛은 좋아지는 것이겠죠!~

다음 순서는 훈제연어말이입니다!

tag : 계절샐러드, 은단살롱

[2009.11.14] 은단살롱 쿠킹클래스 1차 - 일반편

엘스카 — Fri, 13 Nov 2009 16:49:00 GMT

은단살롱에서 야심차게 준비한 쿠킹클래스 1차 모임이,

지난주 토요일 압구정동 이서정 선생님 댁에서 열렸습니다!

1차에 참가하시는 분들!

가운데 커다란 식탁^^ 이 있고,
그 위에는 이번 요리에 사용될 이런저런 재료들이 준비되어있네요~

선생님이 정량에 맞게 준비해 두신 재료들~

자, 드디어 요리가 시작됩니다.

미모의 선생님께서, 설명과 실습을 보여주십니다.

(은단쌀롱 쿠킹클래스의 과열을 방지하기 위하여,
미모의 선생님 얼굴은 모자이크 처리 해드립니다!
아마도 아실 분들은 다 아실 선생님의 미모!)

옆에서 숙련된 보조 요리사분이 도와주십니다!

아.. 이 숙련된 표정!

알고보니 진정한 실력의 소유자 분이 계셨더라구요ㅋ

1차에는 모두 5가지의 요리의 강좌가 펼쳐졌습니다.

(1) 계절 샐러드
(2) 훈제연어말이
(3) 치킨퀘사디아
(4) 블루치즈 크림소스를 곁들인 비프스테이크 파스타
(5) 코코넛 푸딩

눈앞에 음식을 보고도 먹지 못하는 고통을 견딘지,
어언 3시간 여가 흐른 후에~
드디어 시식의 시간이 펼쳐졌습니다~

그리고 역시나 와인 함께 해야겠죠~^^

와인들은 인당 한병씩 이런 와인들 마셨어요~

무언가 빠진 와인이 있는 것 같긴한데.. ㅋㅋㅋ

맛나는 음식과 맛나는 와인을 쭉 즐깁니다~

안주가 부족하다고 생각하신 선생님이
안주용 음식도 후다닥 준비해 오십니다~

시간이 지나자..
그래도 무언가 더 먹고 싶은 사람들이,
복불복 치킨 쏘기를 외치십니다!
그렇게 먹고도ㅋㅋㅋ

행운의 두 분^^

이 쏘신 치킨과 립도 더 먹습니다ㅋ

인당 한병의 와인도 부족했나봅니다.^^;;

미모의 선생님이 칵테일도 만들어주십니다.
또 마십니다~

이로써.. 맛나게 모임이 끝났습니다!

....

하지만.. 2차가 더 있었더랬죠ㅋ
노량진시장, 가락시장 이런저런 얘기가 나오다가^^;;;
근처 클라레로 발걸음을 옮깁니다~

그리고 또 마시고 먹습니다.^^

...

은단님이 진행하시는 모임에서,
아직까지 음식이 부족한 적은 한번도 없었지만,
이번 모임은 가히 최고인 듯 하네요!ㅋ

그래도, 이렇게 맛있는 음식들이라면,
아무리 먹고 마셔도 즐거울 따름이죠^^~

곧, 이어서 5가지의 요리에 대한 후기들이 올라갑니다~
기대해 주세요^^

tag : 쿠킹클래스, 은단살롱

[2009.11.13] 베네세레. 박문성님. 맛나는 와인들.

엘스카 — Fri, 13 Nov 2009 13:49:00 GMT

11.13 금요일. 가로수길 베네세레에서
문성형의 착한 모임이 있었습니다.

다들 90점 이상 받은 똑똑한 애들을,
용산 이마트 및 몇몇 곳의 도움을 받아,
참으로 착한 가격으로 열어준 모임이었습니다.ㅋ

모임 장소 베네세레~
(커피빈이 아니라 베네세레라는ㅋ)

베네세레로 가는 길에는 항상 꽃들이 가득하죠~

베네세레의 룸으로 들어갑니다.

딱 12명이 모임하기 좋은 방이죠~
마구떠들어도 괜찮아요ㅋ

모두들 마구마구 배고파할 금요일 저녁 8시가 넘은시간,
드디어 음식이 나오기 시작합니다.

사실 사람이라면,
이 순간에는 와인보다 음식이 먼저입니다.

일단 베네세레의 음식부터 구경해보세요~

이렇게 보니, 음식 참 많이 먹었네요ㅋ

전체적으로 음식은 괜찮았지만,
개인적으로 좀 짜다는 느낌도 들었어요.

전에 베네세레 음식에서는 그렇게 느낀 적은 없었던 것 같은데,
다음에 다시한번 먹어보고 판단해야죠~

...

다음으로는 마신 와인들 올라갑니다~

Kim Crawford Sauvignon Blanc 2008

많이 많이 마셔봤지만,
그래도 마실때마다 기분좋은 김씨 아저씨 소비뇽블랑입니다.
비슷한 가격대 수준에 소비뇽블랑들을 마셔보면,
이 와인의 가격대비 퀄리티가 참 좋다 생각이 계속 들어요.

향이야 물론 두 말 할 필요 없지만,
소비뇽블랑치고 밸런스도 제법 괜찮단 말이죠~

Chandon Brut NV

모엣상동이 호주로 날라가서 만들었다는 스파클링~
따라서 기술력은 왠만큼 인정해줄 수 있죠!

사실 이런 스파클링이랑 저가 샴페인이랑 블라인드하면,
구분하기 정말 힘들듯 해요
한번 해볼까나?ㅋㅋ

Craggy Range Pinot Noir 2006

잘만든 뉴질랜드 피노를 고르라고 하면 그 중에
빠지지 않는 크래기 레인지입니다.

진하게 잘 익은 피노의 향긋한 향이 잘 피어오르고,
맛역시 진하면서도 맛나는 밸런스를 선사하죠!
정말 가격대비생각하면, 부르고뉴 피노는 흑흑.. T-T..

Gualdo del Re 2001

이태리 스러운 밝은 꽃향도 찾아볼 수 있지만,
전체적으로는 어두운 향이 더 지배합니다.
시간이 지나면 간장 분위기처럼 더욱 어두워지네요.
밸런스도 괜찮고 응축력도 괜찮아요.
하지만 좀 남성적인 와인이에요!

Felsina Chianti Classico Riserva 2004

복합성도 좋고, 잘만든 이태리의 밸런스를 보여주네요~
피니쉬도 좋구요,

사실.. 이날 전날의 여파로 시음이 살짝 어려운 점이 있었는데,
이 와인은 다음에 다시한번 마실 기회가 있었으면 좋겠어요~

Chateau Gloria 2005

예전에 마신 글로리아도 좋았지만,
빈티지가 좋으니 확실히 좋군요!

저렴한 프랑스의 마른 밸런스가 아닌,
잘 갖추어진 구조감 있는 밸런스를 선사합니다!
정말.. 잘만든 그랑크뤼 3~4등급은 충분히 할 듯 싶어요!!

Chateau Calon Segur 2006

소위 사람들이 말하는 다크 쪼코렛향은 참 좋아요~
막.. 의식적으로 쪼코렛향만 캐치하려고 한다는ㅋ

그런데, 아직 좀 어리네요.;;
구조감이 살짝..
아마 바로 전에 글로리아를 마셔서 그런가봐요~
그래도 라벨 예쁜 건 참!!

Trapiche Malbec Vina Adriana Venturin 2006

이 와인이 좀 끓어서 문성형이 걱정을 했었는데,
사실.. 말을 안했으면 모를뻔 했어요ㅋㅋ

향도 그렇고 맛에서도 그리 이상한 점이 별로 없었다는ㅋ
정말 적당히 끓은 와인은 오히려 더 맛있을 수도 있다는 말이,
정말 일 수도 있나봐요ㅋ

이 정도 수준이면, 말벡의 진면목을 보여주는 와인이죠~

Concha y Toro Don Melchor 2006

돈멜초 처음 마셔보네요ㅋ
역시나 칠레스러운 향이 자극하지만,
그래도 좋은 와인인지라 그리 튀지는 않아요~

맛은.. 오.. 캐릭터가 있네요.
진함과 밸런스 보두 잘 만든 와인 티를 내지만,
바닥에 깔리는 건포도 뉘앙스의 마른 달콤함이 괜찮은걸요?

Azumino Ryugan

마리누나가 협찬한 일본 와인인데,
어째 마리누나의 일본 와인 셀렉션들은 한결같이 만족스러운 듯 해요ㅋ

동양에서만 제배되는 류간 품종으로 만든 와인이라 하는데,
곡류의 뉘앙스와, 살며시 당도도 있는 것이,
깔끔하게 마무리를 해줍니다.

이거.. 사실 와인이라고 안하고 샤케라고 해도 믿을 것 같아요^^
그리고 깔끔한 일식이랑 함께하면 정말 훌륭할 듯 해요!

간단히 모임 분위기 사진도 올려봐요~

...

2차는.. 베네세레 지하 사케바로 내려가서..
방ㅋ을 잡고 놀았어요ㅋ

다시한번 음식 가득 시켜놓구~

사케 분위기로~

점점 사람들 삘을 받으니 음주가무의 세계로 빠져드는 군요!
말로만 들었던 권모모님의 가무~

공개되어있는 블로그니,
이정도 까지만ㅋㅋㅋ

....

다들 2차때 지치게 놀았지만,
그래도 가볍게 한잔 더 하고 싶은 분위기가 졸망졸망 올라오는지라,

재기형의 희생으로,
재기형집에서 3차를 진행했습니다~

가볍게 와인은 3병만~~

ㅋㅋㅋ

맛나는 밤이었어요^^

tag : 베네세레

[2009.11.12] 클라레. 와인스페셜리스트 실기대회 연습 4차

엘스카 — Thu, 12 Nov 2009 13:01:00 GMT

자, 어느새 마지막 4차까지 왔네요.
지금까지 마신 와인의 수가 45개.. ㅎㄷㄷ

오늘까지 딱 60개의 수를 맞추는 날입니다!ㅋ

목요일 늦은 시간 아지트 클라레.
다시금 용사들ㅋ 이 모여, 테이스팅 연습을 합니다.

오늘도 수고해주시는, 클라레 소몰리에님~

자, 15잔에 와인이 다 채워졌습니다.

자 이제 다시금 공부의 시간!

한시간 후의 공부 시간 뒤에,
잠깐 쉬는 시간을 갖고,
블라인드 테이스팅을 갖습니다.

다시금 고민의 시간!

흠.. 이번 4차에는 특별히..
처음과 두번째와 잔의 위치를 바꾸지 않았습니다.
즉, 아무것도 바뀐게 없는거죠.

하지만, 그래도 역시 헷갈립니다.
처음에는 특징적인 몇개의 위치가 똑같은 것을 발견하고,
오.. 이번엔 자리를 안바꾼게 좀 있네?
그정도 밖에 생각 못했었거든요ㅋ

두세번 테이스팅을 하다보니,
왠지 계략(?)이 보이는 것 같아서,
결국은 잔을 안바꾸었다는 것을 알긴 했지만..
그래도 마지막까지 칠레 애들 몇개는 헷갈리더라구요 흑

역시 와인은 어려워요..T-T..

그럼, 마지막 4차에 시음한 와인에 대한 간단한 느낌입니다.

(1) La Vieille Ferme 2007

강도도 제법 있는 베리향과 살며시 향긋한 향수느낌,
야채등의 느낌도 함께하네요~
프랑스의 마른듯한 느낌은 있어도 다양한 느낌들이 함께해서,
가격대비 괜찮은 와인이라 생각이 드는 걸요?~

(2) Castillo de Molina CS 2007

이 와인 좋아요^^
칠레의 꾹꾹함이 진하면서도 달콤한 향과 잘어울어져서,
향에서도 좋은 밸런스를 맞추는 듯 해요.
까쇼의 강도도 좋고, 시간이 지나면 신세계의 바닐라의 부드러운 느낌이
함께 합니다.
맛도 균형도 좋고 제법 피니쉬도 있네요.
가격대에서는 확실히 경쟁력이 있는 듯 해요!

(3) Argento CS 2008

아직 개인적으로 바로 아르헨티나 와인이다라고
특징 지을 수 있는 캐릭터를 잘 모르긴 하지만,
왠지 칠레와는 다른 떼루아에서 나오는 어두움이 있는 듯 해요.
이 와인도 야채스러운 향도 있긴 한데요,
과자같은 달콤한 향도 좀 찾을 수 있어요.
맛도.. 좀 달아요, 그리고 생각보다는 응축력이 약하네요ㅋ

(4) Equus Carmenere 2007

아흑.. 이건 에쿠스네요.
에쿠스의 꾹꾹향은 너무나 강해서,
눈감고도 알겠다능ㅋ
그리고 에쿠스의 꾹꾹향은 너무나 강해서,
품종의 특징도 다 가려버린다는ㅋ
하지만, 확실히 진하면서도 마시기 편한 것은 있어요^^

(5) Columbia-Crest Two Vines CS 2007

밝고 직관적으로 들이대는ㅋ 붉은 과실의 느낌에서,
점차 부드러워지며 기분좋게 바뀝니다.
CC답게 와인도 맛있어요ㅋ
와인 경험이 없으신 분들께도 통할만 해요~

(6) Mascaron Ginestet Medoc 2005

프랑스라서 그런가, 향이 피어오르는데 시간이 좀 걸리네요~
그리고 딱 메독의 향기라는ㅋ
맛도 나쁘지 않아요~
저렴한 가격대의 보르도 와인은 괜찮은 와인 고르기가 쉽지 않은데,
이정도 수준이면 가격대비 좋다고 할 만하죠~

(7) Carmen Merlot 2008

멜롯 자체가 향의 강도가 약한 경우가 많으니,
이런 엔트리급 칠레 와인에서는 특징이 잘 안나타날 경우가 많네요.
그런데 전 왜 이 와인 막판에 본드 느낌이 나는거죠?ㅋㅋ

(8) Concha y Toro Trio Merlot/Carmenere/CS 2007

오.. 이 와인 그냥그냥 마실 때도 괜찮네 생각이 들었는데,
제대로 시음해보니, 가격대비로 상당히 괜찮군요~
처음부터 부드러운 바닐라향과 달콤한 과실의 조화가 느껴지더니,
후반에는 코코아 등 다양한 과실향이 나타나요.
맛도 무난하게 좋구요~ 오. 콘차이 토로~

(9) Famille Castel Merlot 2008

역시 파미유 까스텔의 와인들은 다들 딸기땜향 작렬입니다.
까쇼에서도 그런 느낌을 만들더니,
멜롯가지고도 그런 느낌을 만드네요.
이 와이너리.. 철학이 있다는ㅋㅋㅋ

(10) Kaiken Malbec 2007

카이켄 까쇼의 경우 직접적인 강도있도 과실향이 특징이었는데,
말벡의 경우엔 처음엔 너무 조용하네요. 좀 당황했었다는ㅋ

시간이 지나니 고구마, 곡류 뉘앙스의 말벡의 느낌이 올라옵니다.
맛도 부드럽게 마시기 쉬운 스타일이구요.
아무래도 카이켄은 와이너리의 고유한 캐릭터보다는,
각 품종의 느낌을 잘 살리고자 하는 와이너리인 듯 해요.

(11) Concha y Toro Sunrise Carmenere 2008

흠. 처음에는 완전 새벽이네요. 특징을 잘 잡기도 힘들고..
시간이 지나서 조금씩 떠오르기 시작하는데,
그래도 상대적으로는 약하네요.
근데 향이 계속 조금씩 바뀌어서,
막판까지 헷갈렸어요;;

(12) Wolf Blass Eaglehawk Merlot 2007

아무래도 전 멜롯보다는 까쇼 취향인가봐요ㅋ
멜롯 향은 아무래도 너무 수줍단 말이죠ㅎ
아니면, 보르도 우안처럼 만들던가!!ㅋㅋ

처음엔 죽어있다가 살며시 어두운 베리향이 올라오는데,
호주의 허브 느낌도 집중을 좀 해야지 느낄 수 있을 듯 해요,
하지만 울프 블라스 다운 맛은 왠만큼 보장하네요.
이 와인 가격을 고려한다면ㅎㅎ

(13) Beringer Stone Cellars Merlot 2005

아흑.. 넌 무어냐.
시종일관 이리 미국스럽지 않은 메마른 미약한 향만 계속 풍기고 있으니,
그래도 달콤한 뉘앙스의 맛을 지니고 있으니 그나마 용서 해준다ㅋ

(14) Santa Rita 120 Merlot 2008

기본적으로 꾹꾹향을 지니고 있는 칠레인 지라,
열심히 쿵쿵거리면서 맡아야지 저변에 깔려있는 베리향을 감지할 수 있어요.
하지만.. 역시나 저가 칠레와인의 특징 외에는 별다른게 없다는,
그래도 가격대비를 생각해야겠죠 쿨럭;

(15) Lindemans Bin 50 Shiraz 2008

진하면서 향긋한 뉘앙스에
가볍지 않은 달콤함.
이러니 쉬라로 만든 저렴한 와인도 왠만큼 점수를 따는 듯 해요~
맛에도 확실히 매릿이 있구요~
쉬라즈는 참 착한 품종이라는!!

답이 공개되고, 다시금 하나씩 테이스팅을 하다가,
한잔 마셔보라고 주셨어요.

알고보니 그 와인은,

Tenimenti Barolo 2000

바롤로 였군요.ㅋ
사실.. 향부터 차원이 다르다는 T-T.
꽃밭 날라다니고, 복합적이고..
역시 그래서 와인은 비싼 값을 한다고 하나봐요..
(하지만 그 비싼 값이 한두푼이어야지ㅋㅋㅋ)

경태형이랑 클라레 쉐프님과 매니저님과 이런저런 얘기하다가,
경태형이 맥주를 쏘셨어요!ㅋㅋ

아.. 역시 클라레는 와인바입니다.
맥주도 이렇게 칠링을 해서ㅋㅋㅋㅋ

....

자, 드디어 4차에 걸쳐 총 60종의 와인을 다 테이스팅을 해봤군요!
나름 데일리 와인 좀 마셔봤다고 자부는 했지만,
새롭게 알게된 좋은 데일리 와인도 있었고,
이것저것 공부가 참 많이 된 시간들이었습니다!

역시 블라인드 테이스팅을 하고 나면..
참 남는게 많은 것 같아요!

좋은 모임 만들어준 경태형 감사요!
함께 공부하신 분들 중에 꼭 일등이 나오시기를!!~

tag : 클라레, 와인스페셜리스트

아름다운 빼빼로 데이~

엘스카 — Wed, 11 Nov 2009 14:27:00 GMT

Ég Elska þig~♡