Taste Making Story

뜻밖의 만남..

citron — Thu, 19 Nov 2009 12:41:29 GMT

기존 고객의 소개를 통해서 카이스트에서 캐이터링을 진행하게 되었습니다.

사전 답사를 위해 카이스트의 경영대학을 방문해 보니
우리가 대접 해야 할 분들은 바로 카이스트와 Thunderbird와의 공동 진행으로 이루어지는
프로그램의 관계자들인거였죠.

Thunderbird라니...
참 감회가 새롭더라구요.
작년 여름, 아리조나에 한 달 여간 다녀 왔었습니다.
남편이 공부하고 있던 MBA프로그램의 마무리를 위해서였지요.
그 학교가 바로 피닉스에 있던 Thunderbird 였지요.

그래도 '아는 사람을 만나게 되지는 않을까'하는 생각은 하지 않았어요.

그런데 막상 행사를 진행하러 가니
아는 얼굴이 있더라는...
첨에는 그들과 눈을 맞추어 봤는데
저를 알아 보지는 않더라구요.
그저 느낌에 저를 0.1초 정도 더 쳐다 본다는 느낌.

잠시후 인사를 건네니
너무나도 반갑게 저를 기억하더라구요.
자기도 제가 눈에 익은데 생각 했다면서 말이죠

뭐 그들 입장에서는
작년 학생의 부인으로 만났던 사람을
다른 장소에서 캐이터러로 만나게 되리라고 예상하기는 쉽지 않으니까요.

덕분에 프로그램을 주관하던 카이스트 교수의 신임도 얻고,
Thunderbird교수들로 부터도 신임을 얻었으니
케이터링 결과는 무척 성공적이었습니다.

워낙에 코디네이터인 기존 고객의 꼼꼼한 체크 덕에 행사 준비도 빈틈없이 해 간 것이 주된 이유였지만
전반적인 분위기도 성패를 결정 짓는데 중요하거든요.

일을 하며 많은 사람들을 만나고
그 중에 반가운 얼굴들도 있지만
이번처럼 'small world'를 체험하기는 흔치 않을 듯 합니다.

생각만큼 좋지 않았던 하루

citron — Wed, 11 Nov 2009 11:39:59 GMT

한 동안 일이 너무 바빠서
진짜 하고 싶었던 일들이 어깨 너머로 백만개는 쌓여 있었습니다.

그런데
갑자기
일이 뚝 하고 멈추었습니다.

뭐 다행히 오래동안은 아니고
딱 일주일!

그래서
쌓여 있는 백만개 중에 몇개를 이번 주에
하기로 하고
해나가고 있습니다.

특히 오늘은 하기로 한 일들을 실행에 옮긴
중요한 날이었습니다.

오늘 한 일은
메뉴개발을 위한 테스트,
단골을 위한 감사 선물, 사과 파이&쿠키 박스 전달,
짬을 내어 친구 만나기.

이 얼마나 아름다운 하루였을까요.
그런데
막상 하루를 보내니
너무 피곤하고
스트레스 가득입니다.

생각 만큼 맛나게도, 멋지게도 나오지 않은 메뉴테스트 결과들...
맘에 안들게 구워진 사과 파이와 새로운 쿠키들.
특히 이상하게 만들어진 살구 타르트가 무겁게 나를 누르고...

이런 과정을 거쳐서 좀 더 낳은 결과들이 나오리라는것을 알면서도
막상 닥치면 힘은 좀 들어요.

무한도전, '食客' 편을 보면서 냠냠.

citron — Mon, 09 Nov 2009 12:39:01 GMT

참 재미있게 보았습니다.

우선, 항돈의 보쌈에서...그의 좋은 아이디어가 맘에 들어요.
그는 보쌈 싸먹는 배추를 살짝 데치는데
보쌈에 곁들일 배추 절이기가 만만치 않다는 것을 아시는 분은
소금물에 살짝 데쳐 숨만 죽인 뒤
물기 빼고 차게 보관 한 뒤
뜨끈한 보쌈에 곁들이면
꽤 괜찮을것 같다는 생각에
동의하시리라 믿어요.

그리고 길이의 담배냄새 나는 아구찜,
쩌리짱의 향수냄새 깃든 해물탕에서
손씻기가 얼마나 중요한지
알 수 있어요.

참 그들도 왠만하면 손은 씻고 하지 하는 생각이 들면서도
한 편으로는
설마 정말 안 씻고 해서?
아님 담배나 향수 냄새는 왠만한 손씻기로는 콘트롤 불가?
등등 여러 의구심이 들기도 합니다.

찌롱이의 갈비찜을 보면서
아련히 떠오르는 휘슬러 냄비 방판요리사의
잡채나 갈비찜 등의 조리법이 생각 나대요.

그들이 늘 강조하는 휘슬러 압력솥의 초 간단 조리법!

모든 재료를 다 넣고 몇 분만 돌리면 되는 매직쿠커가 바로 휘슬러이니까요...

아마 강남키드인 찌롱이도 그런 아련한 기억에 근거,
모든야채를 압력솥에 고기와 함께 익히지 않았을까 하는 추측을 해봅니다.

아쉽게도 호박, 쑥갓, 깻잎등
비상식적인 야채들이 같이 들어간게 -_-;;

그렇게 무한도전에서 받은 감흥으로
저녁에는 삼합 + 굴보쌈을 해먹었습니다.
묵은지가 없어 아쉬었지만
살짝이 삭혀진 홍어라
묵은지 없이도 술술 잘 넘어갔지요.

자연산 굴은 200g에 만원이라는
바가지 쓴 것 같은 느낌의 가격이 부담스러웠지만
싱싱한 무생채와 함께
부드러운 목살의 기름진 맛을
향긋하고도 깔끔하게 잡아 주었지요.

개인적으로는
홍어보다는
굴이
더 잘 어울리는 조합이네요.

늘 사먹던 보쌈을
정성스럽게 준비하여 일요일 저녁을
잘 마무리 했습니다.

tag : 굴보쌈, 무한도전식객

'배병우'효과

citron — Sat, 31 Oct 2009 12:51:23 GMT

간만에 포스팅을 시작하게 되어 기쁜 요즘...

방문자 수가 급증 하였길래 살펴 보았더니
'배병우'사진전 이란 검색어를 타고 온 방문자가 대부분이더라는...

그렇지 않아도 사진 가격도 알아 보고 있는 중이고
(가격은 물론 만만치 않지만
향 후 투자가치를 생각 한다면 함 덤벼 볼만한 가격이더이다.
들리는 풍문에 의하면
왠만한 펀드보다는
실적이 낳을것 같은 느낌이 들고 있어요)

11월 말에는 배병우 선생을 모시고 하는 사랑방 강의에 초대도 받았겠다,
진짜로 인연을 한 번 맺어 볼까나 하는 생각이 급증하고 있습니다.

'급증' 하니 생가난는건

신종플루 확진자도 급증,
아이들 학교는 줄줄이 휴교,
덕분에 행사 취소 급증,
걱정도 급증,
모든게 급증 추세입니다.

Mentor&Menti 결성식이라는게 있네요.

citron — Sat, 31 Oct 2009 12:28:31 GMT

최근 모교에서 진행하는 프로젝트에서
강의를 한 적이 있습니다.
덕분에 오랫동안 뵙지 못했던
선생님들을 뵐 수 있었지요.

선생님들에게는 저 란 좀 색다른 존재로 인식 되셨나 봅니다.
식품과 관련 된 모든 것들을 과학으로 풀어가시는 그 분들의 제자가
식품을 문화라는,
좀 더 실생활에 가까운 방식으로 풀어가는 제자가 말이죠.

그러던 중 선후배들을 멘토와 멘티로 연결 시켜주는
행사에 초청을 받게 되었습니다.

아무래도 요리에 관심 있는 사람은 here and there !!!

날씨가 굳은 탓에 멘토를 만나고자 했던 멘티들의 참석이
좀 적기는 했지만
의미 있는 시간을 가졌습니다.

푸~~~! 좀 으쓱해지는 기분 ~~~!

과도기란...힘이 들 뿐이고...

citron — Tue, 27 Oct 2009 13:15:56 GMT

오위소의 최근은 과도기 그 자체입니다.

새로운 식구들을 맞이하고
그들과 손발을 맞추어 가는 단계!
일을 나누어 갖는 과정일 뿐인데도
힘이 드네요...

일이 늘어난것이 먼저인지
일 할 손이 늘어난 것이 먼저인지

닭인지,
달걀인지,

헷갈리면서
조금 허덕이고 있답니다.

새삼
세상의 사장님들이 존경스럽네요.

어느새
6개월에 한번씩 하던
강의의 두번째 세션도
오늘이 마지막이었습니다.
무사히 강의를 마치게 되어
기쁠 뿐 입니다.

가을은...

뒤늦은 신고, 작업실 확장이*전!!! 와우~~~~

citron — Sun, 25 Oct 2009 13:59:30 GMT

지난 달, 실평수 한 자리 수였던
오위소 1기를 마감하고
광활한 새로운 보금자리로
이전하였답니다.
늘어나는 살림에 스텝에 몸부림 치다가
결국은 옮기게 되었지요.
그 덕에 더 바쁜지라 포스팅도 완전 뜨문뜨문 했네요.

가로수 길에서 살짜쿵 멀어져서 아쉽지만
워낙 가로수 길 상권은 커지고 있는지라
저희 작업실 언저리도
각종 디자이너들의 손길이 그득한 샵들과
이웃하고 있답니다.

축하 해주실거죠???

덕수궁...배병우 사진전

citron — Sun, 25 Oct 2009 13:24:47 GMT

얼마만인지 일요일에 짬이나 가족들과 덕수궁에 다녀왔습니다.

저를 기억하시지는 않겠지만
저만 그분을 기억하는 그런 관계 일지언정
왠지 가깝게 느껴지고
요사이 회화와 마찬가지로 사진 감상에도
관심이 생기던 차라
아이들의 거센 반발을 하동관에서의 저녁으로 살살 꼬시며
'배병우'사진전에를 다녀온거지요.

아이들은 요사이 식객을 생활의 지침서인냥 옆구리에 끼고 다니며
식객에 열거 된 식당들을 동경합니다.
먼저 밝히자면
오늘은 정기 휴일인지라 하동관에서의 저녁은 이루어지지 못했습니다.
미안타 얘들아...

사진전은 네개의 전시실에서 진행되고 있습니다.
창덕궁, 알함브라 궁, 오름&바다 그리고 트레이드 마크인 소나무.
몇가지 인상적인 작품들이 있었는데
아쉽게도 촬영도 불가능, 관련 상품도 없는지라
머리속에 새겨진 인상만으로 참아야 하네요.
수묵화 같은 대부분의 작품속에
눈에 띄는 몇몇 컬러 작품의 색감은
정말 제 감성과 잘 맞는 블루와 퍼플이었어요...

가이드 분의 설명 또한 작품 이해에 큰 도움이 되었습니다.

실낱 같은 연줄이지만
배병우 선생과 잘 아시는 갤러리 관장님께
청을 넣어 보고 싶네요.
혹 작품을 살 수 도 있을지...
아무리 여러 카피가 존재한다 하더라도
미술관에 걸리고
교과서에 실리는 분의 작품이라면
좀 넘보기 어렵지는 않을지...ㅜㅜ

덕수궁 야외에서 벌어지고 있는 전통무용 관련 행사까지 슬쩍 넘겨 보니
일요일 오후가 꽉 채워지는 하루였어요.

tag : 배병우

뷰티업계의 새로운 벤더로 자리잡은 오위소!!!

citron — Sun, 28 Jun 2009 02:54:26 GMT

경기가 좋지않은 요즈음...
신제품 홍보의 새로운 방식으로 떠오른 샛별은...아이싱쿠키입니다.
요사이 저희가 작업한 쿠키와 컵케이크입니다.
힘들어도
이뻐서
하고나면 뿌듯해요. ^.^

쿠키 테스트

citron — Thu, 25 Jun 2009 10:25:40 GMT

정기적으로 쿠키선물세트를 납품하게 되어
신제품이 필요하게 되었어요.
요번에는 마카롱을 닮은 머렝타입의 쿠키를 만들어 보았어요.

쫄깃한 오렌지향의 아몬드 쿠키
다쿠아즈 가나슈 샌드
그리고 슈켓...

슈는 이미 만들고 있었지만 조직이 너무 부드러워서
레서피를 손질 했습니다.
크림이 가득한 슈도 일품이지만
설탕이 바삭하게 씹히는 슈켓도 넘 맛있어요 ^.,^

향긋한 오렌지 향과 고소한 아몬드가 어우러지면서
비쥬얼도 좋은 쿠키!!!
냉동보관 가능한 지 기다리는 중입니다.
냉동 해동 후에도 품질 오케이면
상품반열로 올라 갈 예정입니다.

마지막으로 다쿠아즈!
매우 트래디셔날!!!하지만
마카롱의 인기를 비집고 짝퉁 마카롱으로 한번 만들어 보았습니다.
재료는 위의 오렌지 아몬드 쿠키와 비슷하지만
쵸코 가나슈와 아몬드의 고소함이 잘 어울어 집니다.

오늘은 유난히 손님이 많이 오셨어요, 작업실에...
그래서 쿠키를 두루두루 나누어 먹었지요.
간만에 한가로운 오후, 정겨운 오후네요.

tag : 슈켓, 다쿠아즈, 쿠키선물세트