블로그 주소 좋죠? 먹고마시기... eatndrink...

저 아이디는 메일 주소로는 도저히 못 쓰겠더군요. 거래처 사람에게 이메일 주소를 '먹고마시기' 로 알려주면 저 인간 뭐하는 인간일까

생각할 듯 싶습니다. 블로그 용도로의 주소로 만족하고 써야 할 듯 합니다.

블로그를 이전하게 되면서 가장 마음에 걸렸던게 기존 자료를 네이버로 옮길때 엠파스에 담겨진 수많은 소중한 답글들이 가장 마음에

걸렸습니다.

그 부분은 이글루스로 백업을 하면서 답글도 옮길 수 있다기에 한 시름 놓았지만 기존에 엠파스에 올린 자료들을 네이버에 옮기면서

엠파스에 여러분들이 남겨준 답글도 어떻게든 네이버로 옮겨보도록 방법을 강구하고 있는 중입니다.

혹시 좋은 방법 아시는 분들은 야매에게 귀띔을 해주시면 무지 감사하겠습니다.

새로운 둥지에서 새로운 마음으로 정성들여서 블로그를 채워나가도록 하겠습니다.

비록 주소만 바뀔 뿐이지 어차피 중요한 건 무엇을 먹고 마시느냐가 아니라 누구와 먹고 마시느냐 아니겠습니까.

앞으로는 가능하면 엠파스에 새로운 업로딩은 없을 듯 합니다. 위에 링크 된 주소로 많이들 놀러오셔서 즐겁게 놀다 가세요.

늦었지만 여러분 모두 새해 복 많이 받으시고 하시는 일 다들 번창하시고 본인과 가족 모두모두 건강들 하시길 바랍니다!!!

P.S 연말연시를 핑계로 2~3주 쉬었던 맛집순례... 다음주부터 51주간의 강행군에 들어갑니다. 흐흐흐...

아예 이번 기회에 이렇게 블로그 자체가 없어지는 일이 일어날 확률이 적은 메이져 포털 사이트로 옮길까 고민중인데

딱히 이거다 싶은 포털 사이트를 못 정하고 있습니다.

곧 없어질 주소의 블로그라 생각되니 새로운 포스팅을 올리기도 심난하고.

어찌됐건 저찌됐건 며칠 안 남은 올해 안에 새로운 둥지를 정해야겠네요. 에휴...

뭔일인가 물어보니 와이프와 아기가 아파서 누워있답니다. 아픈 식구들을 뒤로 하고 보고픈 이들을 찾기 위해 서울 올라오는 버스표를

사 들고 기다리는데 맘이 편치 않아 야매에게 전화를 하셨더만요. 덩달아 야매까지 맘이 짠...

형수와 조카의 퀘차를 바라며 걍 대전에 계시라 말씀드리고 전화를 끊었습니다.

송년회 전날 [강구막회] 갑판장님과 메뉴 최종 상의를 위해 저녁 10시 30분에 만났는데... 집에 들어오니 아침 5시 30분입니다.

" 몇시에 들어왔어!! " 일정양 호통에 " 4시요... "하고 1시간 30분 단축시키려 시도했다가 " 내가 4시까지 기다렸는데 뭔 4시야!!! "

송년회를 마치고 [강구막회] 형님내외랑 성가대 연습 끝나고 온 일정양이랑 부부동반으로 와인 한잔 가볍게 마시는데 저랑 메뉴 상담

하기 위해 만나서 아침 5시에 택시에서 헤어진 갑판장님은 본인은 2시에 들어갔는데 넌 새벽 5시까지 혼자 뭐했냐고 야매를 벼랑끝에서

냅따 밀어버리시더군요.

바비큐를 준비했는지라 약속시간보다 많이 일찍 가야하는데 아침까지 과음한 몸이 움직이질 않습니다. 오후 5시에 시작인 송년회에 가

기 위해 4시 좀 못 되어 샤워를 하면서 이빨을 닦는데 갑자기 우웨웩~

[강구막회]에 도착해서 같이 술 마신 갑판장님에게 이빨 닦다가 오바이트 했다니까 돌아오는 대답이...

" 어.. 그래서 난 이빨 반만 닦았어. "

어디서 어디까지가 이빨의 반인지 멍한 정신에 한참 생각했다는.

5시가 되어 네명이 채워진 테이블 우선 순위로 음식이 나옵니다. 하필이면 세번째 테이블 첫번째 주자 병달형은 이후 멤버가 도착하

는데 시간이 걸려서 혼자서 멀뚱멀뚱 다른 사람 먹는걸 부러운 눈으로 쳐다보기까지...

당일 벌교에서 도착한 참꼬막이 나오고 피문어 샐러드가 에피타이저로 나옵니다.

야매는 남들 참꼬막과 피문어 샐러드에 지운아빠님 협찬 에비수를 마실때 두툼한 자켓 둘러입고 목장갑 끼고 밖에다 웨버 설치하고

밑불을 지피기 시작합니다.

중간중간 에비스로 목을 축이면서 숙취에 시달리는 몸을 마취 시키기 시작.

부천에서 구입해오신 맛있는 암퇘지 삼겹살을 솜씨있게 삶아서 서울시내 최고가 서산강굴(스페셜하게 거래처에 오더를 넣으셨다는데

굴의 향기가 크리미하고 농후한게 그동안 서울에서 먹은 굴 허무해지더군요)을 토하젓에 곁들여 먹어줍니다.

슬슬 인원이 모이는 시점을 봐서 웨버에 차콜을 듬뿍 넣고 잠시 기다리니 하얗게 변한 차콜이 만족스러운 화력을 뿜어냅니다.

준비한 3cm 두께의 프라임급 척아이를 웨버위에 올려놓고 고기를 굽기 시작.

첫번째 구운 척아이는 미디움 정도로 익혀졌습니다. 간만에 불을 잡았더니 감각이 좀 둔해진듯.

다행히 소금간과 후추간은 꽤 맘에 들게 되서 척아이 한 점 두툼하게 썰어서 입안에 넣으니 흐믓한 맛이 납니다.

이후 구운 척아이는 모두 맘에 쏙 드는 미디움레어의 야성적인 빛깔로 먹어줬습니다.

이후 밍크고래 각종 부위의 수육이 나오고 선도 좋고 덩치 받춰주는 백고동도 넉넉하게 돌아갑니다.

보쌈고기와 서산강굴도 중간중간 리필을 하고 4kg 정도의 소고기도 순식간에 자취를 감춥니다.

특히나 참가신청을 안 하시고 조용히 계서서 소식이 궁금했던 영서아빠님이 모임 전날 [강구막회]에 돌배주 한 pet와 돌배즙원액

한 pet를 말없이 두고 가셨더만요. 모임을 생각해주시는 형님의 따땃한 마음에 가슴이 짠해져서... 돌배주 마구마구 마셨습니다.

So good taste!!

잠시후 당일바리(냉동... 혹은 냉장상태에서 며칠 보관된 물건이 아닌... 당일 올라온...) 남해산 먹갈치 조림 등장.

먹갈치 조림도 금새 동이 나서 물좋은 생태로 생태지리탕을 추가했습니다.

시원한 생태지리탕에 다들 주거니 받거니 하고 죽을 끓일 차례가 된 듯해 야매 앞의 냄비에 죽을 끓이려고 공기밥 넣고 생태지리 국물

자박자박하게 넣고 보글보글 끓이는데 주위가 어두워집니다.

야매 웃겨서 뒤집어 졌습니다. 참석자 전원과 [강구막회] 갑판장님 모두 한손에 숟가락 들고 야매 테이블 주위에 눈을 부릅뜨고 서

계시더만요. 죽 한 냄비 4.7초만에 오링.

이걸 보고 분개한 산족형... 죽은 야매만 만들라는 법이 어딨냐며 생전 처음 보는 볶음밥 신공을 펼치는데...

야매는 죽도 못 먹고 볶음밥도 못 먹었으니 누가 이겼는지는 잘 모르겠지만.... 산족형 볶음밥은 7.4초만에 오링.(양이 야매꺼 세배...)

신나게 웃고 떠들다가 1차의 마무리는 창렬이가 얼마전 프랑스에서 사 온 달콤한 빵과 [강구막회] 제공 시원한 배로 디저트를 먹었습

니다.

2차는 [강구막회]에서 40초 거리에 제대로 맛을 내는 마이크로브루어링 하우스 맥주를 파는 [비어씨티]에서 번데기와 노가리를 깔아

놓고 아주 훌륭한 상태의 필스너를 벌컥벌컥.

가산동의 [비어씨티]라는 신생업소... 하우스 맥주 맛나게 잘 만듭니다. 가격도 340cc가 2,900원정도이니 가격도 좋고.

[강구막회] 들렸다가 2차 갈만한 곳이 애매했는데 잘 됐습니다.

인당 4만원씩 걷은 회비가 여러 협찬으로 인해 꽤 남아서 2차에서 맥주를 80잔 가까이 마셨는데도 야매 밑으로는 회비 안 걷고 야매

포함 위로만 1만원씩 걷어서 계산했는데도 좀 남았습니다. 정확한 금액은 잘 생각이 안 나는데 한명 회비 좀 안 되게 남았나...그러니

그 남은 회비는 혹시 있을지 모르는 신년산행때 사용방법을 궁리 해 볼까 합니다.

2차를 마지막으로 공식적인 자리를 모두 끝냈습니다. 비공식 3차 가신분 계시면 그 뒷얘기 야매한테 들려주시기 바랍니다.

공식적인 자리를 마치고 고생하신 [강구막회] 형님 내외분이랑 야매부부랑 꼽사리 한명이랑 간단하게 와인 한잔 마시고 헤어졌습니다.

집에 오는 길에 저녁 내내 먹은게 별로 없던 야매는 집앞 편의점에서 800원짜리 사발면을 사들고 훌훌 불어서 한그릇 먹고 취침했다는

소문이 모락모락.... (지 고생했다고 생색 내는거죠. 그렇죠 뭐...)

모임의 연장자로서 든든하게 자리를 지켜주신 짜리헹님과 산사헹님 감사합니다. 산사헹님 속 괜찮으신지...

요즘 자주 뵙지는 못하지만 볼때마다 야매 이뻐해주시는게 찐하게 느껴지는 이내형님 감사하구요.

1년에 한번 있는 송년회를 위해 먼곳에서 올라오신 밤에피는장미 형님... 1년 사이에 몸매가....

늘 편안하고 밝은 분위기를 이끌어주시는 편안한맘 형님. 닉네임 진짜 바꾸실건가요?

이 모임을 나오면서 개과천선 하셨다고 공언하시는 맛짱형님. 갑판장님이랑 야매가 좀 까칠하죠?

홍주에 이어 이번에도 유니크한 독주를 협찬하신 광팔이 형님. 내년엔 병원비 지불 없으시길... 그러면 부자 되실듯.

맛집순례에 참가신청 없이 무조건 출석. 출석률 100%의 지운아빠형님. 에비수 잘 마셨습니다. 에비수 덕에 마취되서 고기 구운듯.

주전공은 일식인데 고기 먹을때 주로 뵙는 땡땡형. 어여 도미 번개 합시다.

얼마전 수술로 몸이 불편한데도 야매와 안면 트러 오셨다며 기분 좋게 놀다 가신 Tommy님. 컨디션 회복하시면 같이 달리시죠.

비록 자리엔 못 왔지만 오랜 친구같은 선비형. 꼬막 잘 먹었구... 보고 싶수.

항상 따뜻하고 넉넉한 마음씀씀이로 인해 야매가 많이 배우는 산족형. 이번에도 야매죽이 산족볶음밥 이겼수. 히히...

새해에는 좀 더 자주 얼굴 보고 술 한잔 마시고 싶은 병달형. 형수와 깨소금 넘치고 있죠?

몸이 안 좋아서 술도 못 마시면서 자리에 참석해준 시원아빠. 그대가 술을 자제함으로 인해서 다른 이들이 긴장이 풀려버렸다는.

맘 착해서 맨날 야매한테 놀림받는 삼마. 이번엔 페이스 조절도 잘하고... 그래도 됐쌈마~

만난지 얼마 안 됐지만 한자리 떡하니 꽤차고 있는 슈라님. 다음부턴 형님 아우입니다. 알았지? (근데 비쥬얼 보면 야매가 아우인데...)

야매 안티 1호 짝퉁창렬과 충청도아가씨. 궁리해보자구.

처음 만난 꽃미남 책장수님. 아쉽게도 이 모임은 책장수님의 미모를 떠받들 여성회원 자체가 거의 없다우. 다들 시커먼 아저씨들...ㅜㅜ

간만에 얼굴 본 신동과 동석한 예쁜 연우씨...... 일정양 만세!!

송년회 사진은 지운아빠님이랑 맛짱님 그리고 창렬이가 사진을 올리면 링크를 하겠습니다. 세분 부지런히 후기 작성해주시구요.

이것저것 준비하느라 사진도 못 찍고 말 그대로 주절주절 보고서지만... 또 그렇게 우리들의 2008년 송년회는 끝났네요.

내년 2009년 송년회때는 더 많은 반가운 얼굴들이 더 밝은 얼굴들로 모여서 또 그렇게 즐겁게 놀아보자구요.

다들 고생하셨습니다. 꾸벅~

P.S 늦게라도 날라 온다고 큰소리 쳤던 오갱. 시간당 2만원에 쇼부 보자고 했더니 애꾸눈이 되었다고 앓는 소리 하시는 모님.

야매는 잊지 않는다는.... ㅋㅋ 내년에 뵈요.

그 외에 맛집순례(사실 이 부분은 요즘 서울 시내에서 기분 좋게 소개 할 만한 신선한 맛집을 찾지 못한 것도 관계가 있긴 있다.)때

먹은 사진들도 수북히 쌓여만 가는구나.

일단 간단한 단품 메뉴 몇가지 올리는걸 시작으로 컴퓨터에 쌓인 자료를 좀 정리 해야겠다.

요즘 야매가 가장 즐겨찾고 또한 요즘 가장 맛있게 먹고 있는 해장 메뉴가 [벽제갈비] 신촌점의 '갈비양곰탕'이다.

[벽제갈비]야 방이동에도 있고 도곡동에도 있지만 목동 사는 야매에겐 신촌이 가장 가깝고.... 가장 저렴하다.

저렴이라는 단어가 꽤나 안 어울리는 업소이긴 하지만.

아... 궁금한게... [벽제갈비] 홈페이지에 들어가보면 이 신촌점은 나와있질 않다. 이제는 서로 상관이 없어진건가 아니면 나름대로

의 내부사정이 있는걸까.

가능하면 해장은 부드럽고 가벼운 국물로 하려는 편인데 가끔 술로 체력이 바닥나서 허하다 싶을때 들리는 편이다.

김치, 깍두기의 별 맛은 잘 모르겠고...

방금 무친 상추 겉절이가 꽤나 먹을만 하다. 손님에게 내오기전 바로 무쳐서 손님 앞에서 가위질을 해주는데 양념맛도 괜찮고 특히

나 참기름 맛이 깨끗하지 않나 싶다.

'갈비양곰탕'

신촌점이 가장 저렴한 이유는 부가세와 봉사료가 붙지 않아서이지 싶다. 부가세, 봉사료 없이 한그릇에 12,000원이다.

방이점이나 도곡점은 신촌점보다 가격도 좀 차이가 나는걸로 알고 있고 부가세와 봉사료도 붙는걸로 알고 있다.

뭐...붙건 말건 야매에겐 신촌점이 가까우니...

처음 뚝배기를 받아들었을땐 12,000원이라는 가격에 비해 양이 좀 아쉽다 싶었는데 막상 먹어보면 그 안에 들어가있는 각종 부위와

부산물들이 꽤나 푸짐하다.

내장이나 고기의 질이 상당히 좋고 삶는 것도 적당해서 재료 고유의 맛과 식감이 잘 살아있다. 특히나 고소한 곱창의 맛이 들어간

재료의 맛중 백미.

시내의 유명한 양평해장국 집들중 종종 들어간 재료에서 냄새가 살짝 나는 경우가 있다. 내장 들어간 해장국 먹으면서 쓸데없는 냄새

타령을 하려는게 아니라 냄새가 살짝 날 때 들어간 재료가 어느 정도 삶아졌나를 살펴보면 그 집 재료의 상태를 어느 정도는 추측할

수가 있다. 냄새가 좀 나는 듯 한데 곱창이나 내포등의 재료가 흐물흐물 할 정도로 삶아졌다면, 반대로 얘기해서 재료가 흐물흐물할

정도로 삶아졌는데 재료에서 냄새가 감지 된다면 그 집은 재료를 안 좋은 걸 쓸 확률이 상당히 높다고 보면 될 듯 하다.

다시 [벽제갈비]의 갈비양곰탕으로 돌아가서

국물도 풍성히 들어간 재료에 걸맞게 아주 묵직하지만 그 맛이 담백하고 부드러워서 진한 맛에 비해 먹을때 부담이 없다.

들어간 고춧가루도 은은하고 깊은 매운맛을 내주고 좋은 재료를 쓰다보니 후추의 과도한 사용이 필요 없어져서 후추향의 압박이 덜

하다. 처음 수저를 떴을때의 맛과 수저를 내려놀때의 맛이 차이가 없으니 정말 잘 만든 음식이 아닐까 싶다.

추운 겨울날 신촌 [벽제갈비]의 갈비양곰탕 한그릇... 추천할만 하다.

P.S 한토막 들어있는 갈비는 뜯어먹을만한 번호의 갈빗대가 아니다. 그냥 갈비 한토막 들어있구나.. 하고 잊는게 정신건강에 좋을듯.

* 신촌 [벽제갈비] 찾아가는길 :

신촌역 3번출구로 나와 연대방향으로 내려가다가 첫번째 사거리 우회전. 3~40여미터 들어가면 우측에 위치.

02-392-8308

<야매夜梅>

소주 마시는 것.

생각보다 새벽에 청담동에서 [새벽집] 갈 일이 생기지를 않더라. 강서 양천주민에겐 쉽지가 않더라.

결국 점심 먹으러 들렸다.

특별할 것 없는 맛의 반찬.

육회비빔밥 7,000원.

비싸지 않은 가격에 육회도 섭하지 않게 올라가있다.

밥은 참 맛없게 지어서 먹는 내내 밥알이 입안을 굴러다니는 느낌이 꺼끌꺼끌하다.

새벽에 술 취한 상태에서 이 [새벽집]에서 육회비빔밥에 소주 한잔 하고 싶은 이유가...

비빔밥에 딸려 나오는 이 선지해장국.

특별한 맛의 선지해장국은 아니지만 새벽에 술 한잔 걸치고 속이 허전하다 싶을때 육회비빔밥과 딸려 나오는 선지해장국으로 소주

한잔 마시면 그 맛이 아주 그만이겠다는 생각이 든다. 가격도 저렴하고.

선지해장국은 6,000원인가 얼마인가.. 그쯤되는 가격으로 따로 메뉴가 있지만 야매라면 백에 백 육회비빔밥을 주문하고 선지해장국

은 딸려 나오는 걸 먹겠다. 아무렴.

고추장은 그냥 고추장이 아니라 볶은 소고기를 넣은 고추장이다.

결론은.... 새벽에 가봐야 그 참맛을 알겠다는 것.

낮에 먹으니까 별 맛 있진 않더라. 밥 짓는데 신경 좀 더 썼으면 하는 바램이고.

* [새벽집] 찾아가는길 :

영동대교 남단에서 청담사거리 방향 첫번째 골목 우회전 02-546-5739

<야매夜梅>

히 모듬튀김덮밥.... 모리덴동을 주문했다.

편하게 사진 찍고자 똑딱이를 새로 구비했겄만.... 종종 촛점 안 맞는 사진으로 보답을 해준다.

그래도 DSLR을 들고 다닐 엄두가 안 나니... 똑딱이로 버텨봐야지 뭐...

[오무라안]의 모리덴동 10,000원 VAT 10% 별도.

모리덴동.

새우, 고추, 가지, 고구마... 하여간 이런저런 것들 들어가 있다.

애시당초 간장소스를 뿌려서 나오기때문에 튀김 자체의 맛이나 튀김솜씨를 즐기기엔 무리가 있지만...

폭신한 느낌의 덴뿌라는 그닥 나쁘지 않다는 느낌 정도로 먹었는데 덴뿌라에 끼얹은 저 간장소스가 상당히 맘에 들었다.

덴뿌라를 처음 머금었을때 간장소스로 인해서 나름 풍성한 맛을 느낄수가 있으면서도 목구멍 너머로 삼키고 나서 혀와 코에 잔미가

없이 깔끔하게 마무리가 되는 느낌이다.

자칫 느끼할수도 있는 덴동이 [오무라안]의 저 간장소스로 아주 깔끔한 느낌과 나름 흠족한 풍성함을 느끼게 해준다.

미소시루 맛은 평범.

원래는 소바전문점을 지향하면서 지금은 소바도 하는 이자까야의 느낌이 더 강해진 업소다. 몇번 들려서 먹어 본 결과 소바도 먹을

만 했고(일본인이 운영하는 소바 전문점 치고는 썩 맘에 드는 면은 아니었다. 너무 단단한 느낌의 식감과 약간 빈약한 메밀향이 그닥

맘에 쏙 들진 않더만) 강남이라는 지역을 감안하지 않더라도 이자까야로서의 가격이 무난하고 구성도 다양하고 괜찮았다.

일본어가 가능한 서빙 보시는 아주머니들의 서비스도 손님 접대에 도움이 될 듯 하고.

강남에서 가격과 맛 둘다 충분히 충족시켜주는 이자까야도 되고 소바나 돈부리등의 식사를 해결하기에도 꽤 괜찮은 집이 아닌가싶다.

* [오무라안] :
02-569-8610 | 서울특별시 강남구 역삼동 829-2

<야매夜梅>

상호 없이 메뉴만 걸려있다.

4명이서 김치찌개 4인분 주문.

반찬은 김치 하나.

상당히 큰 냄비에 김치찌개가 그득하게 담겨져 나왔다.

오른쪽 오뎅 밑에 보이는 분홍빛이 돼지고기인데 비계가 투명하고 뽀얀게 신선해 보이고 꽤나 먹음직스럽게 생겼다.

돼지비계 빛깔이 좋아서 얼른 집어 먹고 싶은 생각이 모락모락.

요즘은 김치찌개에 오뎅을 넣는 집이 그리 많지는 않은데 오뎅 들어간 김치찌개도 야매가 꽤 좋아하는 메뉴다.

곰곰히 생각해보니 이 집의 가장 큰 장점은 김치찌개에 들어가는 모든 재료가 날것으로 들어가는 것이 아닐까 싶다.

투명한 빛깔을 자랑하는 돼지비계도 날것이고 오뎅도 날것, 김치도 살아있고 두부도 생것.

결국 이 집은 음식 재활용에서 거의 완전히 자유로운 식당이 아닌가 싶다. (유일한 반찬인 김치는 잘 모르겠지만...)

음식 재활용, 반찬 재활용.... 솔직히 야매도 그냥 그러려니 하고 먹는 편이긴 하지만.

최근 서초구에서 조사한 바에 의하면 서초구에서 조사한 서초구내 200여개 식당중 반찬 재활용을 하는 업소가 90%이상이었다한다.

그리고 그 90% 이상의 업소에서 대부분 반찬 재활용에 대해서 뭐가 문제냐는 투로 답변을 했다는 기사도 있다.

그럴수 있다고도 볼수도 있겠다 싶었다. 뭐... 큰 문제야 있겠냐 싶었기도 하고.

문제는... 70~80년대... 없이 살때 활개를 쳤던 A형 간염이 한동안 잠잠하다가 2000년대에 들어와서 발병 환자가 늘어난 이유중의

하나를 식당의 반찬 또는 음식 재활용이 상당한 영향을 끼쳤으리라는 주장이 꽤나 설득력을 갖고 있는 상황이 무서운거다.

뭐 하나 맘 놓고 믿고 먹기 힘든 현실이 짜증날 정도로 서글프다.

게다가...서초구면 서울 시내에서는 어느 정도 생활수준이 높은 편이라고 봐도 무방한 지역인데 그 동네에서도 저정도의 반찬,음식

재활용이 이뤄진다면 그 외의 다른 서울시내 지역들도 딱히 서초구보다 낫다고 말하기는 힘든게 사실이 아닐까.

그 어느날 수산시장 양념집 김치에서 나온 구운 새우 꼬리가 유난히 눈에 밟히는 하루다. 니미럴...

국수 사리도 하나 주문. 1천원.

통통한 칼국수 사리를 살짝 데쳐서 내온다. 칼국수 생면을 그냥 쓰면 표면의 밀가루와 소금때문에 국물맛이 텁텁해지고 짜지는데

살짝 데쳐서 나오는 부분은 나름대로 신경을 쓴 부분인듯 싶다.

혹시나 해서 오뎅사리도 있냐고 물어보니 앞접시에 수북하게 올려서 준다. 오뎅사리도 1천원.

망설임 없이 오뎅사리 전량투하.

잠시후...

오뎅이 국물을 흡수하면서 익어가니 그 통통한 모습이 침샘을 마구 자극한다. 식욕이 급상승 하는 순간이다.

진하고 시원한 김치찌개 국물을 머금은 오뎅맛이 딱 옛날 맛 그대로다.

찌개국물이 잘 밴 오뎅을 집어 먹으니 점심시간임에도 "혹시 소주 파시냐" 는 질문이 튀어나온다.

오후 4시경에 문을 닫는 식당이라 그런지 따로 술잔이 준비되어 있지는 않았다.

스테인리스 물컵에 소주 1병을 4등분.

맛있다.

이런데 들어가는 오뎅일수록 고급오뎅보다는 떡볶이등에 들어가는 생선비린내 흠뻑 나는 그런 싸구려 오뎅이 더더욱 제격이다.

오뎅사리가 찌개국물을 머금고 불으니 그 양이 제법 된다.

두부도 좀 건져먹고 오뎅도 열심히 먹다가...

칼국수 사리 투하.

돼지고기와 김치에서 계속 맛이 우러나오게 끓이면서

통통한 칼국수 사리를 건져 먹다가...

푹 익은 돼지고기도 꺼내 먹는다.

투명하고 뽀얀 비계가 먹음직스러워 보이더니 역시나 맛도 괜찮다. 고소하고 씹힘 좋은 비계살이 김치찌개와 딱이다.

밥맛은 그냥저냥.

맛있다.

찌개국물에 김치국물이 많이 들어가서 간이 좀 쎄긴 하지만 그게 또 그 나름대로의 김치찌개 맛을 내준다.

김치국물 맛이 지배적인 시원하고 진한 국물맛이다.

사리로 추가해서 먹을 수 있는 싸구려 오뎅의 맛도 옛날맛을 내주니 빼놓을수 없는 맛이고.

방앗간에서 따로 뽑아서 쓴다는 칼국수 사리도 오동통한 맛을 내주는게 먹을만하다.

양도 꽤나 푸짐해서 성인 남성 4명이서 김치찌개 4인분에 국수사리, 오뎅사리 각 하나씩 넣어 먹으니 찌개를 꽤나 남길 정도였다.

오후 4시면 문을 닫으나 단체예약을 미리 한다면 사장님 혼자 나와서라도 저녁 장사를 하시는 경우도 있다 한다.

인사동쪽이나 종로쪽 들릴때 오뎅과 국수사리 들어간 얼큰시원한 김치찌개에 밥 한끼 맛있게 먹을 수 있는 집이다.

* [김치찌개집] 찾아가는길 :

: 종로2가에서 안국역 방향으로 낙원상가를 지나면 좌측에 '수양회관'인가 뭔가 하는 무슨 종교단체 건물이 있다.

그 건물 바로 전에 왼쪽으로 조그마한 골목길이 있는데 그 골목으로 들어가면 [김치찌개집]이 나온다.

영업시간은 오후 4시경(대략)까지 인듯 하니 참고하시길.

<야매夜梅>

P.S 식사를 마치고 형님 한분이 비타민약을 돌리셨다. 야매도 받아들고 먹었는데 앞에 계시던 분이 비타민약을 먹고 물 한모금

마시다가 " 크헉~~!!!! " 하며 소리를 질렀다.

물컵에 담긴 소주가....

" 12키로. "

" .........12키로.....요? "

바비큐 할때 야매가 인당 책정하는 소고기 그램수가 300~350그람이니... 12키로면 얼추 잡아도 30명 정도가 신나게 바비큐를 할 수

있는 양이다.

양도 양이지만 12월을 코앞에 둔 시기에 찬바람 맞으며 바비큐를 할 엄두도 안 난다. 이걸 어찌해야 할까 고민을 하는데 다행히 공덕

동에서 위스키바를 하시는 형님이 바 1층 고깃집에다 인당 얼마씩 세팅비를 주기로 하고 자리를 준비할 수 있다 하신다.

고기 양과 상관없이 또 너무 많은 인원이 모이면 번잡하기만 할 뿐인지라 12명 정도의 인원을 예상하고 당일 사발통문을 날렸다.

11명이 모이기로 결정하고 약속시간이 임박해서 급한 용무로 한명이 불참을 통보해서 최종 인원 10명이 공덕동에서 모였다.

총 12kg의 등심에서 불필요한 지방과 힘줄들을 제거하고 1차 시식을 한 후 대략 8kg 정도의 호주산 와규가 일단 공덕동의 위스키바

로 도착을 했다.

전체적인 양을 가늠해 보기 위해 담배갑을 올려놓고 찍은 사진.

10명이서 8키로면.... 인당 800그램인데.... 아무래도 고기가 남을 듯 싶어 냉동고에 2키로 정도를 다시 집어 넣었다.

이건 마리네이드 한 와규 덩어리.

고기를 준비해준 땡땡형이나 땡땡형과 같이 온 땡동이라는 분이나 둘 다 호텔 요식업계에 종사하는 양반들이라 칼솜씨가 예사롭지

않다. 썰기 좋게 적당히 해동 된 고기를 먼저 땡동님이 칼질 하기 시작한다.

아... 땡땡이 동생의 약자인 '땡동'이라는 닉네임을 '땡동'님이 무지 싫어한다. 그래서 야매가 그 닉네임이 싫으면 '동땡'으로 하라고

얘기했더니 막 짜증낸다.

1차 시식 결과 고기가 아주 연하지는 않다는 정보와 자리를 부탁한 고깃집의 숯불 상태를 알 수 없는 관계로 스테이크 식의 섭취방법

보다 야끼니꾸식의 섭취방법을 결정했다.

두어번의 시행착오 끝에 두께가 정해지자 전문가의 솜씨로 일정하고 예쁘게 고기가 썰려 나온다.

마블링 좋다.

또 다른 부위도 자르기 시작.

냉동상태에서는 검붉은 색을 띄지만 냉冷이 확실하게 풀리면 보기 좋은 선홍빛으로 다시 돌아온다.

2/3쯤 고기를 잘랐을 무렵 식칼이 땡동님에게서 땡땡형에게로 교대가 된다.

잠시후

땡동 " 아 거... 촌스럽게 뭐 그리 힘을 주고 고기를 잘라요? "

땡땡 " 내가 뭔 힘을 줬다고 그래? 하나도 힘 안줬어~~!! "

땡동 " 근데 왜 어금니는 꽉 깨물고 칼질 하는교? "

땡땡 " ........ "

주방 밖에서 대화를 듣고 웃겨 죽는 위스키바 형님과 야매.

등심 하나에서도 참으로 다양한 부위가 나눠진다.

이건 흡사 페퍼로니를 연상시키는 비쥬얼.

마리네이드 한 제일 큰 덩어리는 나중에 자르기로 하고 일단 생고기는 준비 완료.

전부터 마셔보고 싶던 글랜모린지가 바에 약간 남아 있어서

준비한 4명이서 오늘의 승리를 기원하며 한잔씩 잔을 채우고 건배를 했다.

야매 " 오... 저 이 글랜모린지 진짜 마시고 싶었는데 "

마시고 난 후

야매 " 음... 뭐 생각보다 맛있진 않네요? "

위스키바 형님 " 야 땡땡아! 칼 다시 갈어. 소고긴 뭔 소고기야 야매 잡자 "

야매 " 오늘은 소고기 먹는 날이지 개고기 먹는 날이 아닙니다. "

위스키바 형님 " 아...저 왠수... "

부담없는 와인 6병 정도가 말벡, 카쇼, 삐노따쥬 등의 품종으로 준비되었다. 사진의 와인은 협찬 와인인데 저 와인은 품종 까먹었음.

시큼했던게 산지오베제가 아니었을까 하는 추측만...

합성탄이 야매 머리를 지끈하게 만들었다. 고기의 육즙이 떨어져서 끄을음이 생기면 그 부위에서 독한 화학약품 냄새가 고기에 배어

고기 굽는데 여간 신경을 곤두 세워야 했던게 아니다.

그래도 요즘 같은 날씨에 밖에서 추위에 벌벌 떠느니 이렇게 편한 곳에서 먹는게 낫다고 자위하면서 고기를 굽는다.

확실히 호주산 와규는 마블링의 양이나 근량에 비해 달콤하고 농후한 지방맛이나 육질의 고소한 맛은 약한 편이다.

깔끔한 맛은 있는 편.

어디선가 나타난 산족형.... 소고기 굽는데 돼지고기를 올린다.

돼지고기를 피해 옆 테이블로 자리를... 아니 상체의 방향을 튼 야매.

오늘은 호주산 와규를 목구멍까지 채워야 한다.

어쩌다 보니 다시 산족형이 돼지고기 굽는 테이블로 몸을 다시 돌린 상황.

돼지고기 굽는것만으로도 성이 안 차 돼지고기로 촬영 방해 공작까지 펼친다.

돼지고기로 촬영 방해를 하던 얼굴 맛사지를 하던 신경 끄고 호주산 와규를 굽고 찍고 먹는 것을 반복한다.

마리네이드 한 와규까지 깨끗이 6kg의 소고기를 순식간에 먹었다. 10명이서.

꺼억~~ 배부르다~~ 퉁퉁(간만에 소고기로 채운 부른 배 두드리는 소리)

음...다음엔 난곡에서 도미회와 도미 머리 조림으로 배 채우기 번개닷!!

(히히...지가 준비할것도 아니면서 큰소리만 뻥뻥 치는 야매... 히히...)

<야매夜梅>

야매의 블로그를 찾아주시는 분들에게 잘못된 정보가 전달되는 것을 줄이고자, 역사가 오래 되지 않은 신생 업소들은 글 서두에 방

문 시기를 먼저 표기하도록 하겠습니다.

블로그를 운영하면서 지난 포스팅들을 둘러보면 확실히 역사가 오래 되지 않은 신생 업소들의 컨셉 변화가 절대 다수적입니다.

특히나 오픈 초창기때 온라인의 파급효과를 노리는 마케팅 전략이 정보를 제공하는 입장에서 가장 불쾌하고 조심스럽습니다.

혹시나 부정확한 정보를 드리는 일이 생길 수 있기 때문에 이 포스팅을 보시는 분들은 제일 서두에 말씀드리는 야매의 방문시기를

감안하시면 좋겠습니다.

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블로그를 꾸려 가면서도 정작 남의 블로그 둘러보는데는 게으른 야매다.

남의 블로그를 보는데 게으른 야매에게도 최근에 아는 블로그를 들리면 거의 빠지지 않고 집중적으로 올라오는 식당이 하나 눈에 띈

다.

어지간한 블로그에 빠지지 않고 올라오는 집이 여의도의 [이노찌] 라는 스시집이었다. 특히나 이 집이 주목 받는 이유가 오너쉐프가

일본에서도 연수를 받고 국내 유명 일식집인 [스시효]에서도 근무한 경력이 있으면서, 내오는 스시가 가격대비 꽤나 세련되고 맛난

스시를 제공한다는 얘기가 들렸다.

사진으로 보아도 꽤 먹음직스러워 보이는 예쁜 초밥들이 인상에 깊이 박혀 언젠가 한번 들려야지 하고 염두에 두다가 어느 평일 점심

에 들릴 수 있게 되었다.

카운터 좌석 9개가 전부인 아담한 스시집이다. 젊은 부부 둘이서 운영을 하는 듯 하고 바깥분이 스시를 잡고 안주인이 뒷주방을 담당

하는 듯 하다. 사전 양해를 구하고 사진 촬영을 시작했다.

기본적으로 스시코스는 인당 30,000원짜리를 기준으로 잡으면 된다.

Lunch 스시코스는 30,000원짜리를 기준으로 제공하지만 종류와 갯수에서 차이가 있다한다.

인당 40,000원짜리 스시코스는 30,000원짜리 스시코스에 사시미 3종 정도가 추가되는 메뉴라는 설명이다.

그리고 사시미코스는 인당 60,000원.

40,000원짜리에 제공되는 사시미가 따로 사시미용으로 준비한 것이면 40,000원짜리를 주문했겠지만 사장에게 물어보니 기본적으로

스시 네타로 준비한 재료중에서 적절한 것을 사시미로 제공한다 한다.

따로 준비한 재료가 아니라면 굳이 추가비용을 들일 필요가 없다 생각되서 인당 30,000원짜리 스시를 주문했다.

깔끔하고 고급스러운 세팅.

찻잔이 여러가지가 있는데 다들 모양이 독특하고 맘에 든다.

샐러드.

뿌려진 폰즈스러운 소스가 상당히 깔끔하다. 깔끔한 소스가 맘에 들어 깨끗이 비웠다.

미소시루의 맛은 무난한 편인데 올려진 참나물이 어우러지니 꽤나 향긋한 인상적인 미소시루로 변했다.

히라메(광어)

아마에비(단새우)에 아마에비의 알을 얹었다. 둘이 어우러지니 그 맛이 배가 된다.

유자를 얹은 사케(연어)

아지(전갱이) 뱃살 아부리.

구수한 뱃살맛과 아부리의 불맛이 잘 어우러졌다.

최근 기억엔 이 [이노찌]의 삼치조림구이보다 맛있는 생선구이를 먹은 기억이 없다. 아주 훌륭한 삼치조림구이.

기꼬만 간장과 청주, 유자등에 재웠다가 구웠다는 설명.

양념도 일품이지만 물 좋은 삼치의 촉촉한 식감과 은은한 향이 같이 어우러지니 이 생선구이 하나로 니혼슈 한잔 마시고 싶은 생각

이 굴뚝같았다.

근래에 먹은 생선구이중 으뜸.

유자를 얹은 이꾸라(연어알) 마끼.

"산란을 위해 강으로 거슬러 올라온 연어의 알은 알의 생존력을 높이기 위해 그 껍질이 꽤 질겨서 먹으면 입안에 껍질이 좀 남는다.

반면 원양에서 잡힌 연어의 알은 그 껍질이 부드럽고 얇아서 살짝만 깨물어도 톡 터지면서 입안에 남는 껍질이 없다."

이상 동석한 일행분의 설명.

부드럽게 톡 터지는 이꾸라의 맛이 짜지도 않고 구수한게 좋았는데 유난히 이꾸라와 유자의 만남에서는 유자의 향이 도드라져서 이

꾸라 특유의 그 비릿한 바닷내음이 많이 감소되는게 좀 아쉬웠다.

이꾸라의 비릿한 바닷내음을 좋아하지 않는 사람들에겐 좀 더 먹기 편할 수는 있을듯.

우나기(민물장어)가 아닌가 잠시 착각했을 정도로 탄력이 있던 아나고(뱀장어).

아와비(전복)

야매의 식경험을 한단계 업그레이드 시켜줬던 생문어스시.

살짝 데친 타코(문어)로 만든 스시야 지천에 널렸는데 물 좋은 생문어를 기가 막히게 손질해서 스시로 잡아주니 그 식감이 굉장히

즐거웠다.

이까(오징어)와는 다르게 씹을 때 이빨에 느껴지는 저항이 계속 되는게 아니라 초반에만 어느 정도 이빨에 저항을 하다가 일순간에

저항이 확 풀리면서 부드러워지는 식감이 얼마나 신선하고 즐거웠는지 모른다. 향도 좋았고.

좀 과장을 한다면 이 생문어스시 하나로 이날 지불한 30,000원이 전혀 아깝지가 않았다. 최고의 맛이라는게 아니라 ' 아~! 이런 식감

과 향도 있구나 ' 하는 즐거움이 컸다.

깔끔한 국물의 우동. 야매 입맛과는 잘 맞지 않았다.

가끼(굴)마끼.

사요리(학꽁치)

낫토와 영양부추를 넣은 데마끼.

녹차 아이스크림으로 마무리.

즐거운 시간이었다.

3만원정도의 가격에 세심하게 신경 쓴 정성스러운 초밥을 접할 수가 있다.

올려진 네타의 상태도 좋지만 네타 위에 덧붙여지는 각종 소스나 부가재료들의 조화도 만족스럽다.

샤리(초밥의 밥)의 초간이 좀 약해서 밥의 풍미가 재료에 살짝 밀리는 느낌이 드는게 아쉽다.

생각보다 스시의 크기가 그리 작지 않았다. 약간 아담한 사이즈라고 봐야 할 듯.

블로그에 올린 사람들이 흔히 동부 이촌동의 [기꾸]와 [이노찌]를 비교하면서 은연중에 [기꾸]를 띄우는 경향이 눈에 많이 띄었는데

샤리와 네타의 비율은 최소한 [기꾸]보다는 [이노찌]가 더 맘에 들었다.

[기꾸]야 누구나 인정하는 좋은 스시집이지만 [이노찌]와는 그 특징이 틀린 스시집인데 둘을 단순 비교하는 것은 쓸데없다 생각된다.

굳이 단순비교를 하겠다면 [이노찌]보다 딱히 뛰어난 맛도 아니면서 더 비싸고 더 유명한 수많은 스시집과 일식집들을 단순비교 해보

면 모를까.

오픈한지 얼만 안 된 신생업소라 아직은 불안한 맘이 있지만 꾸준히 나름대로의 일가를 이뤄서 10년후에도 다시 찾고 싶은 그런 스시

집으로 남아주길 간절히 바라면서 문 밖을 나섰다.

* [이노찌] 찾아가는길 :

서울시 영등포구 여의도동 13-21 맨하탄 21 리빙텔 B1 10-1

02-780-1634

서강대교 남단 '렉싱턴호텔' 뒷골목으로 들어가면 '맨하탄 21 리빙텔' 이라는 건물이 나온다. 그 건물 지하 1층 상가로 들어가면 된다.

<야매夜梅>

팥 향이 은은하게 나면서 육수의 약간 묵직한 맛이 잘 어울린다.

향초버섯샐러드.

첫방문시(르삐에 사장 내외와 같이 했던 파티)와 조리팀이 틀려서인지 그 때의 풍성한 맛을 이후로 느끼지 못하고 있다.

그때 먹은 향초버섯샐러드는 야매를 행복하게 했었는데.

하지만 양도 푸짐하고 맛도 무난해서 식사대용으로도 충분히 가능하다 싶은 [마미]의 향초버섯샐러드.

꼬꼬뱅

와인소스의 맛이 예전보다 더 약해지고 대신 구수한 육수? 육즙? 의 맛이 더 강조되는듯.

와인소스 맛이 큰 비중을 차지하는 원래 꼬꼬뱅에서는 좀 더 멀어지고 대신 한국적인 입맛에는 좀 더 가까워진듯한 맛.

고급 프렌치 레스토랑 외에는 프렌치를 접할 기회가 많지 않은 우리 여건상 돈암동의 [마미]나 신사동의 [르삐에]처럼 상대적으로

부담 적은 가격에 부담없는 격식과 맛으로 프렌치를 접할 저변을 넓히게 해주는 업소들은 나름 소중한 의미가 있는 레스토랑이 아닌

가 생각된다.

점심에만 주문 가능한 꼬꼿뜨.

각종 채소와 약간의 파스타 그리고 소시지를 토마토 소스로 조리한 후 사워 크림을 얹고 말린 바질을 뿌렸다.

토마토 소스에 각종 재료가 들어간...딱 그 정도의 맛. 대중성은 있어 보인다.

맛이 너무 특색이 없어서 그닥 맘에 들진 않았다.

[마미]의 대표메뉴라는 마미스팟.

칠리소스가 연상될 정도로 꽤나 매콤한 맛이다.

그냥 먹기엔 맛이나 간이 좀 쎄고 준비된 빵과 곁들여 먹으면 무난하다.

사실 돈암동 [마미]를 갈때마다 항상 기대를 하는 것은 디저트.

타르트 따탕.

작은 사이즈와 큰 사이즈가 있는데 사진은 큰 사이즈.

파이 위에 졸인 사과, 월넛을 올리고 그 위에 슈가 파우더 다시 그 위에 아이스크림과 튀긴 사과를 올렸다.

많이 달지 않아서 먹기 편하다. 파이의 식감은 그냥 그런데 전체적으로 놓고 보면 만족도가 꽤 높은 디저트.

한잔씩 머신으로 커피를 뽑아서 후식으로 주기 때문에 에스프레소로 한잔 마셨다.

크렘뷜레와 더불어 [마미]에서 꼭 먹으려 노력하는 '쇼콜라 퐁당'

쇼콜라 퐁당을 쪼갤때 흘러 나오는 저 뜨끈한 쇼콜라 맛이 일품.

계절 메뉴인 '크리스마스 푸딩(Noel Pudding)'

흔히 접하기 힘든 빵푸딩인데 아주 좋다.

부드러우면서도 달콤 묵직한 뜨끈한 빵푸딩 맛이 또 다른 즐거움을 준다.

만들수만 있다면 이 뜨끈한 빵푸딩 하나에 방금 뽑은 커피 한잔이면 아침 식사로 그만이겠다는 생각이 모락모락.

겨울에만 판매 하는 듯 하니 한번쯤 경험해 볼것을 추천.

메인 요리의 맛이 좀 더 한국적으로 변하는 듯 해서 아쉽긴 하지만 앞부분에 얘기했듯이 프렌치를 부담없이 접할수 있게 하는 역활

을 생각한다면 꼭 나쁘다고만은 볼 수 없는 부분인듯 하기도 하다. 지금 선에서 더 한국적이고 대중화가 된다면 재방문을 고려해

봐야겠지만.

디저트쪽은 여전히 만족스럽고 훌륭했다. 이번 방문엔 맛 보지 못했지만 직접 토치로 캬라멜화 작업을 하는 '크렘뷜레' 역시 아주 맛

있는 메뉴이다.

메인요리가 양이 많은 단품 위주이다 보니 적은 인원보다는 4~6명 정도가 한팀으로 이것저것 맛 보는게 효율적이니 참고하시길.

* [마미] 찾아가는 길 :

서울시 성북구 동선동 3가 218번지 02-929-1101

골목이 조금 애매해 글로 설명하기가 좀 그런데.... 그냥 성신여대 정문을 마주보고 정문있는 골목 하나 전의 골목 좌측을 보면 될듯

하다.

영업시간 : 12:00~16:00, 18:00~22:00 월요일은 휴무인듯 하니 사전 확인 요망.

<야매夜梅>