정확도가 떨어지는 잡학다식 : The 2nd Stage

서브 노트북 결정하기 쉽지 않네...

avantgarde — Tue, 24 Nov 2009 02:18:50 GMT

서브 노트북은 OS가 미포함된 한성 걸로 결정을 했는데, 정작 요새 보니까 돈 조금 더 들여서 울트라씬으로 가는 게 좋을 것 같다는 생각이 든다.
지난 주 상가집에서 만난 친구가, 아톰은 정말 싼 게 비지떡이라고 해서 그렇다.
무게나 크기 때문에 SLX110R 사려고 했었는데, 웹 브라우저도 몇 개 같이 열어 놓고 쓰면 느리다고 해서... -_-;;
그러면 나한텐 별 메리트가 없어져서 30만원 정도 더 들여서 울트라씬을 사는게 좋을 것 같다는 생각이다.
SLX160-U73, SLX330-U73 중 둘 중 하나를 지르면 되는데, SLX160의 색상이 마음에 안 드네.
빨간색이 정열적인 느낌을 주고, 강렬해서 좋아하긴 하는데, 정작 노트북은 무조건 검어야 한다는 생각이 있어서 말이다.
또 쓰다 보면 때 타고, 그렇게 되면 지저분해질 때 참 보기가 안 좋아서 말이다.
검은색에 유선 1GB만 지원했다면 그냥 지를텐데... 고민 중.
13.3은 들고 다니기엔 너무 커서 말이다.
무게야 솔직히 반근 정도 차이가 나지만... 한성 AS 센터 가면 비교체험해볼 수 있다는데... 토요일에 한 번 가볼까 생각 중.
뭐 집도 가깝고... 효창운동장 근처니까 굳이 버스 탈 거 없이 한 20분 정도 걸어가면 되는 거리라...
도서관 가서 쓸 거라서 그렇다.
책 펴놓고 필기하면서 쓸건데, 13.3인치는 솔직히 좀 크다.
어떻게 해야 할 지 고민된다... 쩝...

SLX160-U73 : http://www.ihg.co.kr/shopping/shopping-detail.php?pi=318
SLX330-U73 : http://www.ihg.co.kr/shopping/shopping-detail.php?pi=325

tag : 넷북, 울트라씬, 아이거고민되네, 들고다닐건데, 서브노트북, SLX110R, SLX160, SLX330

한겨레신문의 중앙대 김누리 선생 칼럼을 보고

avantgarde — Mon, 23 Nov 2009 02:24:48 GMT

"이것은 서막일 뿐이다. 책을 불태우는 곳에서는 결국 인간도 불태운다."
- 하인리히 하이네, 알만소어(Almansor), 1820 -

거의 다 잊어버렸지만, "독일, 겨울이야기"를 생각나게 하는 구절이었다. 오늘 한겨레신문에 실린 중앙대 독문과 김누리 선생의 칼럼이었기에 그런 것이지만.

또 한 사람, 에리히 케스트너의 시가 생각난다. 제목은 잘 모르겠지만, 다음과 같은 구절을 인터넷에서 주워섬긴 적이 있었다.

그렇다. 악하고 편협한 자들이
더 많고 또 더 강하다.
그러나 모욕당한 것처럼 굴지 마라.
살아남아 그들을 화나게 하라!

tag : 하이네, 1933년, 독일, 나치, 2009년, 한국, 케스트너, 분서광장, 베를린, 훔볼트대학, 한겨레, 김누리

첫눈 오더라고요...

avantgarde — Fri, 20 Nov 2009 14:17:23 GMT

퇴근하면서 남산도서관에 들러서 대출한 책 반납하고, 또 야간예약대출 신청해놓은 책 찾으러 가느라 남산순환도로를 타고 왔는데요, 국립극장 지나니까 눈이 펑펑 쏟아지더군요.
남산타워 근처에선 사람들 사진 찍느라 분주하고요...
지나서 내려와 남산도서관 근처로 오니 다시 비로 변하고요.
올해 첫눈 이벤트 같은 건 아예 애초부터 없겠네요.
이렇게 별 재미 없게 눈이 와버렸으니 말입니다.

눈 보니까 오랜만에, 피곤하긴 하지만 원효로커피 들러서 커피 한 잔 마시고 왔습니다.
저녁에 가본 게 몇 달만입니다.
퇴근하면 피곤해서 그냥 집에 들어가서 밥먹고 그냥 곧바로 잤거든요.
평균 취침시간 10시... 무슨 새나라의 어린이도 아니고 말입니다... -_-;;

겨울비가 내렸는데도, 쌀쌀하기 보다는 오히려 좀 포근한 느낌이었습니다.
계절이 계절 같지를 않군요.
겨울이라고 별다른 감흥도 없고, 뭐 그냥 무감, 무심합니다.

tag : 첫눈, 남산, 남산도서관, 도서관, 원효로커피, 그냥심드렁, 무감, 무심

AMD, 2011년 로드맵 공개

avantgarde — Wed, 18 Nov 2009 08:08:13 GMT

AMD는 최근 미국에서 열린 2009 파이낸셜 애널리스트 데이에서 2009년의 성과와 2010~20011년의 AMD 전략과 플랫폼 로드맵에 대해 공개했다.

AMD의 덕 마이어(Dirk Meyer) CEO는 "AMD는 올해 지속적인 재무 성과를 낼 수 있는 새로운 비즈니스 모델을 바탕으로 혁신적인 반도체 디자인 전문 기업으로 전환하는데 성공했다"라며, "2010년에는 현재의 그래픽 리더십은 물론, 주요 사용자들의 핵심 애플리케이션에 대해 뛰어난 성능을 제공할 수 있도록 설계된 새로운 서버 및 클라이언트 플랫폼을 통해 시장에서의 모멘텀을 확장할 계획이다. 2011년에는 AMD를 업계의 리더로 자리매김할 첫 AMD 퓨전 제품들을 선보여 새로운 컴퓨팅 시대를 열겠다"라고 전했다.

- 2009년 성과

먼저 2009년도 성과로 글로벌파운드리 설립과 다이렉트X 11을 지원하는 ATI RADEON HD5000 시리즈 그래픽카드 출시, AMD 플랫폼의 리테일 마케팅 전략인 VISION 기술과 1세대,2세대 울트라 씬 노트북 플랫폼, AMD 페넘II 프로세서 등으로 구성된 드래곤(Dragon)플랫폼 기술, 일정보다 5개월 일찍 출시된 식스코어 AMD 옵테론프로세서 등을 꼽았다.

- 2010년 로드맵

2010년 로드맵으로는 노트북 플랫폼 '다뉴브'와 '나일', 서버플랫폼 '산 마리노', 데스크톱용 플랫폼 '레오' 등을 꼽았다.

AMD 첫 모바일 쿼드코어 프로세서 기반의 차세대 메인스트림 노트북 플랫폼인 '다뉴브(Danube)'는 7시간 이상의 배너리 수명을 제공하며, AMD의 제3세대 울트라 씬(Ultrathin) 노트북 플랫폼인 '나일(Nile)' 역시 7시간 이상의 배터리 수명을 제공한다.

서버 플랫폼으로는 DDR3 기반으로 볼륨 서버 시장을 겨냥해 설계된 '산 마리노(San Marino)'와 '마라넬로(Maranello)'가 발표될 예정이다. 8 및 12코어 '매그니 쿠어스(Magny Cours)' 프로세서가 탑재될 '마라넬로'와 '산 마리노'는 뛰어난 전력효율을 제공하는 것이 특징이다.

업계 최초로 6코어 데스크탑 CPU를 탑재한 차세대 전문가용 데스크톱 PC 플랫폼인 '레오(Leo)'는 다이렉트X 11 그래픽과 ATI 아이피니티 기술을 갖췄다.

- 2011년 로드맵

AMD는 '불도저(Bulldozer)'와 '밥캣(Bobcat)'이라는 두 개의 x86 코어를 2011년 발표할 예정이다. '불도저'는 높은 효율성과 쓰루풋 및 멀티 쓰레드 연산 성능을 달성하기 위해 새로운 접근 방식을 갖는다.

높은 확장성과 단일 실리콘 칩의 APU(Accelerated Processing Unit) 구조로 CPU와 GPU를 결합시킬 수 있는 AMD CPU 만의 특징을 제공한다. 저전력, 울트라씬 PC 마켓을 겨냥한 '밥캣'은 초소형, 고유연성으로 APU 내에서 다른 IP와 쉽게 확장되고 결합될 수 있도록 설계된 코어의 형태로 출시된다.

메인스트림 노트북과 데스크톱시장을 겨냥한 APU인 '라노(Llano)'도 선보일 예정이다. 이 제품은 CPU와 GPU의 성능을 단일 실리콘 칩에 결합해 높은 성능과 저전력, 긴 배터리 수명을 보장한다.이는 '불도저'나 '밥캣' 기반 APU보다 먼저 업계에 선보여질 예정이다.

브라조스(Brazos)는 저비용 저전력 울트라포터블 플랫폼으로 '밥캣' 코어와 통합 GPU를 내장한 코드명 '온타리오'의 APU를 탑재한 저전력 제품이다. 최대 8코어까지 지원하게 될 잠베지(Zambezi)는 전문가용 데스크톱 플랫폼으로 2011년 발표될 예정이며 '불도저' 코어를 최초로 탑재할 예정이다.

*. AMD 보도자료

다나와 홍진욱 기자 honga@danawa.com

tag : AMD, CPU, 로드맵

이런 제품도 있네...

avantgarde — Wed, 18 Nov 2009 03:00:25 GMT

얼마 전에 도서관에서 빌린 책이 하도 더러워서 - 어떤 놈인지 정말 그 아가리에 여기저기 덕지덕지 붙여놓은 그 ㅅㅋ 코딱지를 처넣고 싶다. 어떤 페이지는 아예 코털까지 붙어 있는 게 있더만... 게다가 여기저기 침 흘린 듯한 자국까지 발견... 어휴 짜증나... - 그야말로 살살 보고 있는데, 이런 것까지 떼낼 수 있는 지는 모르겠지만 신기한 제품이 나왔다.

북샤워라는 게 있네...

자외선으로 살균하는 장치인가본데, 도서관에 있으면 좋을 듯.

이렇게 생겼다.

tag : 도서관, 북샤워, 신기, 도서관에이런제품꼭있어야할듯, 정말책더럽고지저분해서못볼정도

오랜만에 술을 좀 마셨더니...

avantgarde — Wed, 18 Nov 2009 02:40:18 GMT

어제 오랜만에 선배 한 명을 만나서 저렴하게 달려줬다.
저렴하게 먹자면 시장통이 최고인데, 광장시장은 하도 갔더니 좀 질리고, 또 날도 춥다 보니 국물이 땡겨서 종로6가 진옥화 닭한마리로 결정.
원래는 회사에서 가까운 마장동 도선사거리 마장왕순대에서 술국에 소주 한 잔 하고 싶었으나, 동기 녀석 한 명 데려오려고 하다 보니 이쪽으로 결정. 녀석이 순대를 안 먹는다나... -_-;;
아무튼, 둘이서 소주 5병. 각 2병반. 2.5병...
11월 첫째 토요일에 에피큐어 주말벙에서 엄청 큰 방어를 회 뜨고, 삼세기로 탕 끓여서 먹을 때 와인 몇 잔 마신 거 이후로는 그렇게 달려보긴 처음이다.
그러고도 별로 취하지 않았으니... 음...
3.1만원이면 정말 저렴하지.

근데 속이 좀 안 좋네. 좀 피곤하기도 하고.
연차를 낼까 생각도 했는데, 미리 신청을 해야 하는 거라...
금요일에 건강검진한다는데 아무래도 안 좋게 나올 듯.

포트넘 앤 메이슨이 수입이 안돼서 아마드 티 티백으로 샀는데, 그냥 홍차다~하고 먹고 있는 중.
다음엔 위타드로 바꿔야 할 듯. 회사에서 개인적으로 사다가 먹는 거라 틴에 담긴 것은 못 사고 티백으로 된 걸로 사다 보니...

나중에 영국에 아는 사람 통해서 F&M 티백을 공수해다 먹어야겠다.

tag : 과음, 닭한마리, 소주, 2.5병, 홍차, 아마드, 위타드, 포트넘앤메이슨

파인 다이닝의 모든 것

avantgarde — Tue, 17 Nov 2009 07:26:19 GMT

[보도자료]신간안내

2009.9.1

파인 다이닝의 모든 것

실수에 대한 두려움 없이 고급 레스토랑에서

스타일리시하게 식사를 즐기는 법

때로는 어렵게 느껴질 수 있는 파인 다이닝의 언어와 재료,

그리고 기타 레스토랑에서의 적절한 행동들을 알기 쉽게 풀어낸

실전 파인 다이닝 가이드북

발행처 (주)클라이닉스(문의:05-512-2146)

판형: 145*210(mm)

본문: 284페이지(전면 칼라)

가격: 15,000원

발행일: 2009년 9월 1일

원제: The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining(publisher: Broadway Books)

저자: 콜린 윌슨

역자: 김은조/ 이인선

ISBN: 978-89-93508-05-5 03590

최근 미식 붐과 더불어 관심이 고조되고 있는 파인 다이닝에 대한 모든 것을 담은 책이 번역 출간되었다.

단순하게 배고픔을 만족시키는 식사가 아닌, 특별한 날을 위하여 파인 다이닝 레스토랑을 찾는 사람들이 많아졌지만, 그러한 고급 레스토랑을 이용하는 데 있어서 갖추어야 할 매너에 대해 다소 부담스럽게 느끼는 것은 흔히 있는 일이다. 이 책에서는 일반인들에는 어렵게만 느껴지는 파인 다이닝의 언어들을 알기 쉽게 풀어내고 있다.

주요 내용을 살펴 보자면, 레스토랑 직원을 대하는 방법, 테이블 위에서의 매너, 메뉴 읽는 법과 주문하는 법, 주문한 음식에 맞게 술을 곁들이는 법, 와인에 관한 기초 지식, 육류와 계절 야채 등의 음식 재료, 치즈, 전통적으로 사용되는 프랑스 요리 용어, 미각 훈련법, 식도락 마니아를 위한 기초 상식 등 말 그대로 파인 다이닝의 모든 것을 다루고 있다. 즉 이 책만 있으면 고급 레스토랑에서 실수에 대한 두려움 없이 식사할 수 있는 것이다.

미국에서 쓰여진 책인 만큼 프랑스 요리에 중점을 두고 있지만 최근 세계적으로 불고 있는 일식 파인 다이닝의 붐에 맞추어 일식 요리 즐기기에 대한 장도 마련되어 있다. 또한 파인 다이닝의 새로운 세계라 일컬어지는 분자 요리에 대한 정의도 잘 설명되어 있다.

본문에서 다루고 있는 여러 가지 어려운 용어들도 역자가 충실하게 주를 달아 파인 다이닝의 초보자라도 충분히 이해될 수 있게 편집되어 있는 것이 장점이다. 보다 업그레이드 된 미식 문화를 즐기려는 미식가들에게 큰 도움이 될 만한 책일 것이며, 또한 해외 여행 시 고급 레스토랑을 방문할 경우에도 유용하게 사용될 수 있다.

우리나라 최초의 레스토랑 평가서 블루리본 서베이(서울의 레스토랑 및 전국의 레스토랑)를 출판하고 있는 클라이닉스에서 펴냈다.

이 책에서 눈에 뜨이는 문구들

“경험이 없어 보일까 걱정한다거나 그렇지 않은 척 한다거나 가증스러운 에티켓 실수를 범할까 걱정하느라고 먹는 시간의 대부분을 소비하게 되면 식사에서 가장 중요한 것을 놓쳐버리게 될 것입니다. 여러분은 여러 개의 코스로 나오는 작품을 먹고 있다는 사실을 잊지 마십시오.”

“파인 다이닝이란 최고의 요리를, 최상의 서비스를 통해 즐기는 과정을 말합니다. 최고의 셰프가, 최고의 재료를 사용하여 자신의 실력을 최대한으로 발휘한 요리를 손님에게 제공하고, 손님들은 그 요리를 즐기면서 셰프와 교감을 하는 것입니다. 이것은 레스토랑의 스태프와 손님이 일체가 되어 자신의 역할을 충실히 해냄으로써 완성되는 퍼포먼스에도 비유할 수 있을 것입니다.”

“고급 레스토랑에서 큰 돈을 써가며 식사를 하는 이유 중 하나는 특별한 경험을 하기 위해서라는 것을 잊지 마시길 바랍니다. 예술가의 그림처럼, 접시 위의 요리는 셰프의 작품입니다. 요리에 포함된 모든 재료와 아이디어는 바로 당신에게 유일무이한 특별한 경험을 선사하고자 만들어진 셰프의 창작물입니다. 화려하고 멋진 레스토랑에서 식사하는 목적의 절반은 새로운 것을 시도하기 위함입니다. 그러니 전문가인 셰프에게 맡겨 두세요.”

“소믈리에게 도움을 받든 스스로 고르든 식사와 딱 맞는 ‘정답’ 와인을 골라야만 한다는 생각에 두려워하지 말고 그저 자신이 즐길 수 있는 와인을 고르세요. 와인 선택에 있어 불변의 법칙은 자신에게 맛있는 와인이 좋은 와인이라는 것입니다. 좋은 와인이냐 아니냐는 마시는 사람에 따라 달라지기 마련입니다.”

“야채는 다양한 풍미와 식감을 시도할 수 있는 재료이기 때문에 파인 다이닝 레스토랑에서는 한 번도 먹어 보거나 들어 본 적이 없는 특이한 야채를 접할 가능성이 큽니다. 특이한 음식을 피하는 사람도 있고, 그렇게 한다고 해서 뭐라고 할 사람도 없습니다. 사실 파인 다이닝 레스토랑이야말로 항상 먹던 것에서 벗어나 새로운 음식을 시도해 볼 수 있는 좋은 기회입니다. 드물고 색다른 야채들이 프로 셰프의 손에서 맛있는 요리로 재 탄생하기 때문이죠.”

“그러나 파인 다이닝의 세계에 변화의 바람이 불고 있습니다. 턱시도를 갖춰 입은 딱딱한 메트르 디, 크리스탈 핑거 볼, 스무 개의 식기로 이루어진 테이블 세팅은 지난 날의 유물이 되어가고 있습니다. 보수적인 유럽 요리에 한정되어 있었던 요리의 장르도 바뀌어 가고 있습니다. 고급 레스토랑이 다양한 세계의 요리를 수용하고 있는 추세이며, 최고의 서비스와 음식을 유지하면서 경직된 형식을 타파한 캐주얼 파인 다이닝이라는 개념이 등장하고 있습니다. 이국적인 에스닉 레스토랑도 파인 다이닝 세계에 점차 발을 들이는 추세입니다.”

“먹는 행위를 화학적이고 신체적인 반응 이상으로 만드는 마지막 결정 요소는 바로 당신의 감정과 태도입니다. 파인 다이닝이라 할지라도 맛을 감상하고 이해하는 것이 전부가 아닙니다. 식사는 음식을 나누는 공동 의식이고 삶의 한 부분이지요, 맛있는 식사를 즐기기 위해 미식가의 뛰어난 미각이 필요한 것은 아닙니다. 즐기고자 하는 마음만 있으면 아무런 문제가 없습니다.”

저자 서문

때는 2002년 크리스마스 이브 미국, 뉴욕의 한복판입니다. 저는 저에게 아주 의미 있는 사람과 센트럴파크 서쪽 60번가 모퉁이에 서 있습니다. 우리는 이제 막 장 조르주 레스토랑에 들어가려고 하고 있습니다. 맨해튼에서 가장 호화롭고 비싼 레스토랑 중의 하나이지요. 이렇게 사치스럽고 비싼 음식을 먹는 것을 정당화할 기회를 기다려 오던 중, 곧 뉴욕을 떠나야 할 처지가 된 우리들은 완벽한 구실을 갖게 되었습니다. 즉, 이것이 뉴욕 거주자로서의 마지막 파티인 셈입니다.

눈이 내리면서 세상의 모든 결점들을 하얀 가루로 덮어버리고 있습니다. 모든 것이 초현실적으로 완벽합니다. 이 순간만을 그려왔던 바로 그대로의 모습이었습니다. 그랬는데…. 갑자기 이렇게 현란한 레스토랑에서 식사를 한다는 사실에 신경이 곤두서기 시작합니다. 지나치게 세련되고 공손한 종업원들이 우리를 안에 들이기를 거부할 것 같은 생각이 듭니다. 매니저는 우리를 힐끗 보고서는 한쪽 눈썹을 찡그리고 콧방귀를 뀌면서 쫓아낼지도 모릅니다. 아니면 아주 구석진 테이블로 인도되어 앉게 될 것이고 웨이터들은 우리를 싫어할 것입니다.

우리는 푸아 그라도 잘 발음하지 못 할뿐더러 와인 리스트에 있는 가장 싼 와인도 주문할 능력이 없기 때문입니다. 게다가 빵에 버터를 바르는 방법이 틀리거나 포크를 잘못 사용한다면 진짜 시골뜨기처럼 보일 것입니다. 웨이터들이 우리를 뚫어져라 쳐다볼 것 같습니다. 우리는 그 레스토랑에 갈 만한 자격이 없습니다.

당시의 나는 말하자면 ‘고급 레스토랑 공포증’이라는 것에 걸려 있었던 것입니다. 물론 지금은 사람들이 일반적으로 파인 다이닝에 대해 갖고 있는 증세라는 것을 알게 되었습니다. 평범한 사람들은 파인 다이닝이라 하게 되면, 나이프를 제대로 사용하고 있는지, 테이블을 떠날 때 냅킨은 어디에 두어야 하는지 등에 대한 불필요한 걱정거리를 떠올리게 됩니다.

장 조르주 레스토랑의 무거운 유리문을 지나 걸어 들어가면서 음식에 대한 흥분된 기대는 구체적인 것들을 생각하게 되자 걱정으로 신경과민이 되는 바람에 시들해졌습니다. 바에서 테이블로 와인 잔을 가져다 준 웨이터에게 팁을 줘야 하는 것인지? 전화번호부 만한 와인 리스트에서 어떻게 와인 한 병을 고를 수 있을 것인지? 데이트 상대가 먹고 있는 삶은 쇠고기 볼 살 한 조각과 연어 한 조각을 바꾸어 먹으면 사람들이 우리를 쳐다볼까? 저 스푼은 대체 언제 어떻게 사용해야 하는 것이지? 그 날의 요리는 엄청나게 훌륭했습니다. 그러나 그 요리들을 먹을 때는 정말 신경이 곤두서고 말았습니다. 그 경험을 충분히 즐길 수 있을 만큼 모든 도구를 적절하게 사용하지 못했기 때문입니다.

메트로폴리탄 뮤지엄이나 구겐하임 미술관을 걸어 들어갈 때 느끼는 것처럼, 호사스러운 다이닝 룸을 거닐게 되면 우리들 대부분은 자신이 그 자리에 어울리지 않게 소박하다는 느낌을 갖게 됩니다. 보르도 와인의 빈티지를 계산하고 있든, 모나리자의 미소를 분석하든지 간에 자신이 교양 없는 촌뜨기 같아진 느낌 때문에 스릴 있는 경험을 맛보는 것이 방해가 됩니다. 아마도 약간은 과도하게 머리를 끄덕이거나 웃음을 짓고 있을 것이며, 냅킨을 무릎에 너무 일찌감치 펼쳐놓은 것은 아닌지 걱정스러울 것입니다. 와인 리스트를 읽고 있는 척 하겠지만 실제로는 가격 리스트만 훑고 있을 뿐일 것입니다. 프랑스 요리를 주문할 때는 고통스러울 것입니다. 발음이 엉망일 것이기 때문입니다. 그리고 웨이터가 당신의 무지에 눈알을 굴리거나 피식 웃을까 두렵기도 할 것입니다. 순식간에 그런 사실들에만 완전히 몰두하게 될 것입니다.

그러나 너무 걱정하지 마십시오. 경험이 없어 보일까 걱정한다거나 그렇지 않은 척 한다거나 가증스러운 에티켓 실수를 범할까 걱정하느라고 먹는 시간의 대부분을 소비하게 되면 식사에서 가장 중요한 것을 놓쳐버리게 될 것입니다. 여러분은 여러 개의 코스로 나오는 작품을 먹고 있다는 사실을 잊지 마십시오.

이 책은 간단한 에티켓 가이드 이상입니다. 이 책은 저 자신의 만만찮은 방대한 경험에서 나온 파인 다이닝 지름길을 제시하고 있습니다. 혼란과 의심 속에서 바가지 가격의 와인을 주문한 적도 있었고, 흉선(sweetbread) 요리 같은 알쏭달쏭한 요리(그것은 스위트 하지도 않았고, 빵도 아니었습니다)도 맛보았습니다. 냉소적이거나 남을 얕잡아보는 웨이터들을 불필요하게 신경쓰기도 하였습니다. 그리고 이제는 저만 그런 것이 아니라는 것을 알고 있습니다.

여러분이 그 동안 많은 격식 있는 비즈니스나 사교적인 디너를 하면서 헤매고 있었는지, 아니면 단지 고급스러운 요리의 세계를 탐험하고 싶을 뿐인지에 관계없이 파인 다이닝의 왕국에서 편하게 식사하거나 아는 척 하는 데 필요한 모든 것들이 여기 있습니다. 포트하우스와 T본 스테이크의 차이, 빵 접시는 어디에 위치해 있는지, 그리고 문제가 있는 와인 병은 어떻게 돌려보내야 하는지 등의 핵심적이고 구체적인 사항들입니다. 테이블 매너의 역사와 알쏭달쏭한 자리 세팅, 사람들이 당신이 실제 알고 있는 것보다 훨씬 더 많이 알고 있다고 여기게 할 만한 와인 주문에 대한 실용적인 지식, 레스토랑 직원들과 의사 소통 잘하기와 메뉴를 읽는 법 등이 있습니다.

이 책은 결코 매너에 관해 까다로운 주문을 하는 핸드북이 아닙니다. 어떠한 고급 레스토랑에서도 아뮈즈 부슈부터 디저트까지 맛있게 즐기고 만족하고 완전히 빠져들 수 있게 하는 실용적인 가이드입니다.

그럼 여러분, 보나페티!

콜린 윌슨

역자 서문

이 책을 보고 “파인 다이닝이 대체 무엇이지?”라고 생각하면서 책을 집어드신 분이 있을 것입니다. 반면, “이 책을 보면 파인 다이닝을 더 잘 즐길 수 있겠지.”라고 생각하신 분들도 있을 것입니다.

‘파인 다이닝’이라는 말은 어느 사이엔가 우리의 미식 문화, 그리고 외식 문화에서 하나의 주요한 키 워드가 되고 있습니다.

우리 나라의 외식 문화의 역사는 길어야 백 년, 짧게는 50여 년으로 볼 수 있습니다. 그 동안 우리들은, 특히 한식의 경우 밥을 먹는다는 행위에 특별한 격식을 따지지는 않았습니다. 물론 나름대로의 식사 예절이 없었던 것은 아니지만 식사하는 방법과 과정에 있어서 그다지 까다롭게 굴지 않은 편이었습니다.

그러던 중 서양 요리, 특히 프랑스 풍의 요리가 ‘양식’이라는 이름으로 들어 왔을 때, 많은 사람들이 당황했던 것은 사실입니다. 포크와 나이프 같은 생소한 도구로, 익숙하지 않은 형태의 요리를 어떻게 먹어야 하는지 도무지 알 수가 없었겠지요. 그러한 사람들을 위하여 양식의 에티켓을 배우고 실천하기 위한 책들이 많이 나오기도 했습니다. 그러한 책들이 도움이 되는 면들도 있었지만 한편으로는 음식을 즐기려는 목적에서 벗어난, 형식적인 예절들을 나열하는 데 지나지 않는 경우도 많았습니다. 어떤 면에서는 오히려 식사의 즐거움을 방해하기도 하는 거북스러운 이론서처럼 느껴지기도 하였습니다.

그러나 최근 양식 외에도 중식, 일식 등의 다양한 식문화가 발전하고 레스토랑 문화도 한층 업그레이드 되면서 소위 미식가라는 커뮤니티도 만들어지고 파인 다이닝이라는 개념이 새롭게 유행하고 있습니다. 이 책은 파인 다이닝을 즐기기 위한 가이드입니다. 식사하면서 여러 가지 예절들을 신경 쓰느라 먹는 즐거움을 빼앗으려는 책은 아닙니다.

그럼, 파인 다이닝이란 과연 무엇일까요?

파인 다이닝이란 최고의 요리를, 최상의 서비스를 통해 즐기는 과정을 말합니다.

최고의 셰프가, 최고의 재료를 사용하여 자신의 실력을 최대한으로 발휘한 요리를 손님에게 제공하고, 손님들은 그 요리를 즐기면서 셰프와 교감을 하는 것입니다. 이것은 레스토랑의 스태프와 손님이 일체가 되어 자신의 역할을 충실히 해냄으로써 완성되는 퍼포먼스에도 비유할 수 있습니다.

레스토랑의 분위기, 음식을 담는 그릇, 서빙하는 사람들의 완벽한 태도들이 이러한 과정에서 필요하며 요리와 가장 잘 어울리는 와인이나 다른 술들이 준비되는 경우도 있을 것입니다. 그리고 이 모든 것들과 함께 손님들도 어느 정도 준비가 되어 있어야 합니다.

때로는 어렵게 느껴질 수 있는 파인 다이닝의 언어와 재료, 그리고 기타 레스토랑에서의 적절한 행동들을 알게 되면 고급 레스토랑의 문을 밀고 들어가면서 얼마간 느끼게 되는 공포감은 많이 누그러질 것입니다.

일상 생활에서 자주 즐길 수는 없겠지만, 특별한 날에 의미 있는 사람과 함께 한 파인 다이닝은 인생에 있어서 잊을 수 없는 순간이 될 것입니다.

이 책은 주로 프랑스 음식의 파인 다이닝에 관한 것을 서술하고 있습니다. (미국인들에게도 프랑스 음식은 경원의 대상인 듯 합니다.) 그리고 오늘날 세계인의 동경의 대상이 되고 있는 일본 음식을 위한 장도 있습니다. 하지만 파인 다이닝에 임하는 자세는 세계 어디에서도 공통일 것입니다.

국내뿐 아니라 해외 여행 시 외국의 저명한 셰프의 요리를 맛보고 싶을 때 큰 도움이 될 것이라 생각하여 이 책을 번역하게 되었습니다. 이 책을 읽으시다가 번역 상의 오류를 발견하시게 된다면 그것은 전적으로 역자의 책임이니 언제든지 질책의 말씀을 보내 주시면 감사하게 받아 들이겠습니다.

독자 여러분, 이 책과 함께 두려움 없는 미식 여행을 떠나시기 바랍니다.

김 은조, 이 인선

본문 목차

저자 서문

역자 서문

제 1장 긴장을 푸세요: 도움이 기다리고 있습니다

레스토랑 직원을 능숙하게 대하는 방법

1-1. 레스토랑 직원, 누가 누구일까요?

1-1-1. 홀 직원

1-1-2. 주방 직원

1-2. 팁과 뇌물

1-2-1. 돈을 건네는 방법

1-2-2. 얼마나, 누구에게 팁을 줄 것인가? (팁을 위한 팁)

1-3. 일반 손님에서 VIP 고객 되기: 단골이 되는 법

제 2장 테이블에서 예의바르게 식사하고 행동하기

2-1. 테이블에서의 자신의 영역: 기본적인 자리 세팅 이해하기

2-2. 팔꿈치를 테이블에서 내리세요: 예의 바르고 세련되게 행동하기

2-3. 밀레니엄 테이블 매너: 현대 문명에 맞는 새로운 금기 사항들

2-3-1. 사회적 체면

2-3-2. 휴대폰 예절

2-4. 디너 외교: 이물질이 나왔을 때, 식사를 마쳤다는 것을 알릴 때

2-4-1. 삼킬 수 없는 음식

2-4-2. 웨이터에게 식사 완료 알리기

제 3장 주문하기

스페셜 메뉴에서 스몰 플레이트 메뉴까지

당신이 원하는 바로 그 메뉴를 주문하기

3-1. 레스토랑 메뉴 전략 이해하기:

셰프 특선 테이스팅 코스와 스몰 플레이트 메뉴

3-1-1. 메뉴 전략

3-1-2. 풀 코스 메뉴

3-1-3. 테이스팅 코스와 셰프 특선 메뉴

3-1-4. 스몰 플레이트, 수많은 메뉴

3-2. 고급 요리 언어 이해하기

3-2-1. 가격 정책

3-2-2. 조리 방법

3-3. 주문하기: 웨이터와 손님의 대화

3-3-1. 장면 1: 아페리티프

3-2-2. 장면 2: 스페셜 메뉴

3-3-3. 장면 3: 메인 이벤트

3-3-4. 까다로운 그대에게 전하는 말

3-3-5. 이거 제가 주문한 것 아닌데요

3-4. 디저트 달콤한 유혹

3-4-1. 파티시에 예찬

3-4-2. 기본 디저트 메뉴

제 4장 술 이야기

술을 곁들이면 식사가 더욱 즐거워집니다

4-1. 아페리티프: 미각을 돋우는 고전적인 칵테일

4-1-1. 칵테일 용어 애주가를 위한 단어들

4-1-2. 요리 장르별 고전적인 아페리티프

4-1-3. 와인에 대한 기대

4-2. 디제스티프: 식후주에 대한 달콤한 정보

4-3. 자제하는 미식가: 술을 하지 않을 때 마시는 음료

제 5장 와인: 코르크는 열렸다

걸음마부터 배우는 와인

5-1. 와인 새내기를 위한 119: 전문가를 부르세요

5-2. 당신이 좋아하는 와인 타입은 무엇인가요?

5-3. 유행하는 와인: 누구나 다 아는 간단한 것

5-4. 와인에 붙이는 이름

5-5. 와인의 특징 이해하기: 와인에 대해 잘 아는 것처럼 보이는 방법

5-5-1. 바디

5-5-2. 산도

5-5-3. 타닌

5-5-4. 당도(스위트 vs. 드라이)

5-5-5. 아로마와 풍미

5-5-6. 와인과 나무

5-6. 환상의 짝꿍: 와인 페어링의 두 가지 원칙

5-6-1. 보완 페어링

5-6-2. 대비 페어링

5-6-3. 전천후 와인

5-7. 와인 플라이트와 테이스팅

5-8. 와인 테이스팅의 여섯 가지 S:

보고(See), 돌리고(Swirl), 향을 맡고(Smell),

맛을 보고(Swill), 공기를 흡입하고(Slurp), 뱉으세요(Spit)

5-9. 좋은 사람에게 온 나쁜 와인:

오염된 와인을 알아내고 돌려보내는 방법

5-9-1. 와인이 오염된 경우

5-9-2. 와인을 돌려 보내는 방법

5-10. 디캔팅, 할 것인가 말 것인가

5-11. 와인 똑똑이가 되는 세 가지 방법:

라벨, 지역, 포도에 대해서 이해하기

5-11-1. 와인 라벨에 대한 이해: 구세계 와인과 신세계 와인

5-11-2. 버라이어탈 와인과 블렌드 와인을 구별하세요

5-11-3. 포도 품종에 대해 알아 두세요

5-12. 빈티지: 중요할까요?

5-13. 라벨 언어

5-14. 샴페인과 스파클링 와인: 초보자를 위한 거품

5-14-1. 샴페인 라벨 용어

제 6장 목장에서 접시 위로

포유류, 조류, 어류로 만든 최고의 요리

6-1. 육식주의자를 위한 가이드

6-1-1. 부위 정보

6-1-2. 고기의 등급

6-1-3. 환경 친화 라벨

6-1-4. 쇠고기

6-1-5. 돼지고기

6-1-6. 양고기

6-1-7. 송아지 고기

6-1-8. 머리부터 꼬리까지 먹기

6-1-9. 고기 굽기 정도

6-2. 새고기에 대한 실전 정보: 수탉과 뇌조와 타조라니, 세상에!

6-3. 럭셔리 간: 푸아 그라 이야기

6-3-1. 푸아 그라 논쟁

6-4. 물 밖에 나온 생선: 최고의 해산물을 낚는 방법

6-4-1. 어두육미

6-4-2. 최상의 선택: 어떤 것을 먹고 어떤 것을 피해야 할까요

6-4-3. 이런 생선은 피하세요

6-4-4. 자연산 VS. 양식

6-4-5. 캐비아 초보 강좌

6-4-6. 굴: 바다의 시인

제 7장 계절 메뉴

메뉴는 세계적으로, 먹는 것은 지역적으로

7-1. 싱싱함을 드세요: 제철 메뉴를 고르는 법

7-1-1. 농장에서 메뉴까지

7-2. 야채를 드세요: 제철 야채 정보

7-3. 당신의 텃밭에는 없습니다: 레스토랑이 사랑하는 특수 야채들

7-3-1. 푸른 야채

7-4. 금단의 열매: 제철 만난 조물주의 사탕

7-5. 허브와 아로마: 부케가르니와 프로방스 허브

7-5-1. 전통적인 모듬 허브

제 8장 프로마주를 말한다

파인 다이닝의 멋진 피날레 : 치즈 코스

8-1. 치즈를 만드는 우유

8-1-1. 치즈: 죽이느냐 살리느냐

8-2. 우유에서 곰팡이로, 곰팡이에서 치즈로: 치즈가 만들어지는 방법

8-3. 치즈 알아내기: 치즈 분류법

8-4. 치즈 코스 풀 코스: 식사에 치즈를 추가하는 방법

8-4-1. 믹스 앤 매치 치즈 보드

8-4-2. 치즈 서비스

8-4-3. 외피, 먹느냐 마느냐

8-5. 와인과 치즈를 곁들이는 세 가지 방법: 환상 궁합 만들기

제 9장 용어는 원어로도 알아두자

파인 다이닝과 모던 퀴진의 언어

9-1. 전통적인 프랑스 요리에 사용되는 용어 101가지

9-1-1. 프랑스어로 말하는 조리 방법

9-1-2. 고전적인 소스

9-2. 일식 파인 다이닝의 신 조류

9-2-1. 전통 일본 요리

9-2-2. 스시 마니아 되기

9-2-3. 젓가락과 받침대 예절 일본 에티켓

9-2-4. 셰프에게 찬사를

9-3. 초보자가 사케에 대해: 알아야 하는 모든 것

9-3-1. 따뜻하게 마실 것인가, 차갑게 마실 것인가

9-4. 혼란스러운 퓨전 요리: 퓨전 요리 이해하기

9-5. 분자 요리:

스테이크 거품에서 잉크젯 스시까지 오늘날의 오트 퀴진

9-5-1. 요리 실험실

9-5-2. 난해한 음식

제 10장 미각 훈련하기

오감을 모두 사용하세요

10-1. 맛과 풍미의 차이

10-1-1. 풍미 느끼기

10-2. 미식 향연의 즐거움 향상시키기

10-3. 마음을 살찌우세요: 머리와 배의 연관성

제 11장 식도락 마니아를 위한 정보

파인 다이닝에서 항상 요구되는 관례

11-1. 음식 역사 동향

11-2. 셰프, 그들은 누구인가?

11-2-1. 파인 다이닝의 선조

11-2-2. 미국 출신 인물

11-3. 요리 학교와 기관들

11-4. 고급 레스토랑 가이드

제 12장 이티켓(Eatiquette):

레스토랑에서 식사할 때 궁금한 것들 FAQ

감사의 글

저자에 대하여

역자에 대하여

저자 소개

이 책의 원저자인 콜린 러쉬
(Collen Rush)는 "모 좀 드셨어요?"와 "배 안 고프세요?"가 "어머니는 안녕하시죠?"라는 인사말만큼이나 흔히 쓰이는 미국 루이지애나 주에서 태어나고 자랐다. 가시 넝쿨이 무성한 도랑에서 나무딸기를 따고, 홍수가 난 논에서 가재를 잡고, 버터에 밀가루를 볶아 루를 만드는 방법을 배우면서 성장하였다. 풀 먹인 테이블 보와 반짝이는 식기와는 거리가 먼 세상에서 자랐지만, 어린 나이에 인생에 있어 최고로 멋진 순간은 항상 좋은 음식과 함께 한다는 것을 깨우쳤다. 코스모폴리탄 잡지의 기고 작가이자, <서른 살이 되기 전에 알몸으로 수영하거나 롤러코스터 타기 외에 99가지 꼭 해야 할 일(Swim Naked, Defy Gravity and 99 Other Essential Things to Accomplish Before Turning 30)>의 저자이다. 또 얼루어, 글래머, 셀프, 셰이프, 레드북, 레이디스 홈 저널, 맥심, 스터프, 코스모걸 등의 잡지에도 글을 쓰고 있다. 현재 시카고에 거주 중이다.

역자 소개

김은조

우리나라 최초의 레스토랑 평가서 <블루리본 서베이>의 편집장으로 일하면서 미식을 추구하는 것이 일인 동시에 생활이 되어 있다. 서울대학교에서 심리학을 전공하고 홍익대학교 대학원에서 광고디자인을 전공하였으며, 미국 여행잡지 <트래블+레저> 한국판의 편집장을 6년 역임하였다. 또 다른 번역서로는 전설적인 세기의 셰프 40인의 요리 입문기를 담은 <내가 요리에 처음 눈뜬 순간(How I Learned to Cook)>, 세기의 셰프 40인이 주방에서 겪은 에피소드를 담은 <세기의 쉐프, 세기의 레스토랑(Don't Try This at Home)>, 그리고 디지털 이미지 시대의 도래가 인간의 이미지 소비 행태에 어떤 영향을 미치는가에 대한 담론 <디지털 이미지론(The Reconfigured Eye)>이 있다.

이인선

맛있고 멋있는 음식이 좋아 음식을 만들고, 먹고, 읽고, 쓰고, 생각하고, 공부하는 삶을 살고 있다. 서강대학교 경영학과를 졸업하였으며 미국 뉴욕대 식품학 석사과정(New York University Food Studies M.A.)에서 음식을 통해 인류 역사와 사회, 문화와 사람을 이해하는 공부를 했다. 현재는 한 대기업에서 레스토랑 기획을 담당하고 있으며, 세계 곳곳을 탐방하며 음식을 통해 사람과 소통하고 세상을 알아나가는 것이 꿈이다.

tag : 파인다이닝, 블루리본서베이, 클라이닉스, 미식, 식도락

블루리본 서베이 ‘서울의 레스토랑 2010’ 출간

avantgarde — Tue, 17 Nov 2009 07:23:54 GMT

[보도자료] 신간안내

2009.10.30

블루리본 서베이 ‘서울의 레스토랑 2010’ 출간

지난 5년간 베스트셀러의 자리를 놓치지 않고 있는

우리나라 최초의 레스토랑 평가서

< 블루리본 서베이: 서울의 레스토랑> 2010년 판

서울을 대표하는 총 1,124개의 레스토랑 총망라

발행처: ㈜클라이닉스(02-512-2146)

저자: 블루리본서베이

판형: 210*170(mm)

본문: 416페이지(전면 칼라)

가격: 18,000원

발행일: 2009년 10월 30일

ISBN: 978-89-93508-06-2 04590

지난 2005년 11월 첫 발매 이후 폭발적인 호응을 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 <블루리본 서베이>가 2010년판으로 5주년을 맞이하였다.

2010년 판에서는 리본 세 개와 두 개를 받은 레스토랑의 수가 줄어들었고 수록되는 전체 레스토랑의 수도 2009년 판 1,190 개에서 1,124개로 66개가 줄었다. 이는 전체적인 평가 기준이 높아졌기 때문이다. 맛만을 기준으로 평가했던 2006년 판, 분위기와 서비스를 어느 정도 반영했던 2007년 판에서 2008년 판부터는 분위기, 서비스, 청결도 등을 더욱더 적극적으로 반영하게 되었고, 2009년, 2010년 판에서도 계속 그 평가 기준점이 높아지고 있다.

그 결과 리본 세 개를 받은 곳이 작년의 24개에서 올해 17개로 대폭 줄어들었다. 새롭게 리본 세 개를 받은 곳은 부티크 블루밍, 스시조, 피에르 가니에르 서울 등 최근에 오픈해서 각광받고 있는 곳들이다.

작년에 이어 수준 높은 파인 다이닝 레스토랑들의 오픈이 올해에도 많이 이뤄졌다. 이에 따른 영향인지 기존 레스토랑의 서비스 수준도 높아져서 2010년 판에서 파인 다이닝 마크를 받은 곳들도 작년보다 4군데가 늘어나게 되었다. 외국에서 수준 높은 기술과 미식 문화를 접한 젊고 유능한 셰프들이 귀국하여 직접 레스토랑을 오픈하고 있는 현상은 고무적인 일이다. 앞으로 이러한 엘리트 셰프들이 국내 레스토랑 업계에 미치는 영향은 점점 커질 것으로 기대된다.

<블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2010>는 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하기 위하여 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.

블루리본 서베이 본문 소개

<블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2010>에는 서울을 대표하는 총 1,124개의 레스토랑이 2백여 컷의 사진과 함께 해설되어 있고 행정구역별, 음식종류별로 편리하게 검색할 수 있게 편집되어 있습니다.

서울 전 지역의 한식, 중식, 일식, 이탈리아식, 프랑스식에서부터 퓨전, 카페, 와인바까지 총망라하고 있는 <블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2010>의 본문은 총 3부로 구성되어 있습니다.

1부는 지난 1년간의 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑의 리스트입니다. 리본 3개의 2010년 최고의 레스토랑, 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑, 가장 분위기 있는 레스토랑, 2008년 11월 이후에 오픈한 새 레스토랑 중 주목할 만한 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천레스토랑, 음식 종류별 추천레스토랑 들이 나열되어 있습니다.

2부는 레스토랑 디렉토리로, 모든 수록 대상 레스토랑들이 발음을 기준으로 가나다 순으로 배열되어 자세한 내용을 다시 찾아볼 수 있게 되어 있습니다.

3부는 레스토랑을 찾는 다양한 목적 별로 분류되어 있는데 음식종류별, 행정구역별로 구분되어 있을 뿐 아니라, 24시간 영업하는 곳, 가족과 외식하기에 좋은 곳, 결혼기념일에 가면 좋은 곳, 공연이 있는 곳, 비즈니스 다이닝에 좋은 곳, 상견례에 좋은 곳, 새벽까지 영업하는 곳, 역사가 오래된 곳, 연인과 같이 가면 좋은 곳, 외국인 접대에 좋은 곳, 전망이 좋은 곳, 프로포즈하기에 좋은 곳 등 특징별 24가지의 인덱스를 곁들여 보다 쉽게 목적에 맞는 레스토랑들을 찾아볼 수 있도록 하였습니다.

영문 이름의 정확한 발음을 모를 경우 ‘알파벳 순으로 찾아보기’에서 확인하실 수 있고, ‘지역지도별 찾아보기’에서는 50개의 세부 지역지도에서 레스토랑 위치를 찾아 볼 수 있게 편집되어 있습니다.

2010년 블루리본 추천 레스토랑

‘훌륭한 요리’를 찾는 블루리본 서베이 <서울의 레스토랑 2010>에는 총 1,124개의 레스토랑이 수록되어 있습니다. 이 레스토랑들은 독자분들이 1차 평가한 자료를 바탕으로 리본 한 개와 두 개 레스토랑으로 분류되었으며 리본 두 개 레스토랑 중에서 전문 평가단인 <블루 리본 기사단>이 선정한 곳에 리본 세 개를 주었습니다.

1. 2010년 최고의 레스토랑

리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑

독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 작년보다 7개가 줄어든 총 17개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구

나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구

두가헌 유럽식/종로구

모모야마 일식/중구

미 피아체 이탈리아식/강남구

뱀부 하우스 소고기구이/강남구

벽제갈비 소고기구이/송파구

부티크 블루밍 이탈리아식/강남구

스시조 일식/중구

스시효 일식/강남구

아리아께 일식/중구

콘티넨탈 유럽식/중구

테이블 34 프랑스식/강남구

파리스 그릴 프랑스식/용산구

팔선 중식/중구

피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구

필경재 한정식/강남구

2. 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑

리본 두 개 이상의 레스토랑 중에서도 맛 이외의 평가척도로 격식 있는 진행, 품격 있는 분위기, 정중한 서비스 등 모든 것을 갖추어 완벽한 분위기에서 식사할 수 있는 곳들을 <파인 다이닝(Fine Dining)을 즐길 수 있는 레스토랑>으로 따로 선정하였습니다.

총 22개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구

나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구

도림 중식/중구

도원 중식/중구

두가헌 유럽식/종로구

라 쿠치나 이탈리아식/용산구

모모야마 일식/중구

뱀부 하우스 소고기구이/강남구

스시조 일식/중구

스시효 일식/강남구

시즌즈 프랑스식/중구

아리아께 일식/중구

아카사카 일식/중구

치요유메 일식/종로구

콘티넨탈 유럽식/중구

크리스탈 제이드 팰리스 광동식중식/강남구

테이블 34 프랑스식/강남구

파리스 그릴 프랑스식/용산구

팔레 드 고몽 프랑스식/강남구

팔선 중식/중구

피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구

필경재 한정식/강남구

3. 주목할 만한 새 레스토랑

2008년 11월 이후에 새로 오픈한 레스토랑들은 평가에 포함하지 않았으며, 따로 주목할 만한 곳을 뽑아 보았습니다. 2011년 판 업데이트 때 리본 두 개 이상을 받을 만하다고

예상되는 곳입니다.

총 7개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순)

구르메 에오 이탈리아식/강남구

디비노 이탈리아식/마포구

루카 511 프랑스식/강남구

비앙 에트르 프랑스식/강남구

스시초희 일식/강남구

정식당 뉴 코리안/강남구

품 서울 모던 한식/용산구

4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑

평가 항목 중 분위기 점수가 높은 곳들입니다. 레스토랑 외에도 카페 및 바가 포함되었습니다. 총 27개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

JJ 마호니즈 바/중구

게코스 가든 유럽식/용산구

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구

나오스 노바 와인바/용산구

나인스 게이트 그릴 프랑스식/중구

달 인도식/종로구

더 레스토랑 프랑스식/종로구

두가헌 유럽식/종로구

마르코 폴로 유럽식/강남구

민가다헌 퓨전 한식/종로구

뱀부 하우스 소고기구이/강남구

봉 에 보 프랑스식/용산구

부티크 블루밍 이탈리아식/강남구

스시효 일식/강남구

애프터 더 레인 태국식/강남구

워킹 온 더 클라우드 유럽식/영등포구

원스 인 어 블루문 재즈바/강남구

카페 그레잇 카페/강남구

코너스톤 미국식/강남구

콘티넨탈 유럽식/중구

키친 미국식/광진구

테이블 34 프랑스식/강남구

파리스 그릴 프랑스식/용산구

팔레 드 고몽 프랑스식/강남구

팔선 중식/중구

필경재 한정식/강남구

피에르 가니에르 서울 프랑스식/중구

이 외에도 가장 인기 있는 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천 레스토랑, 음식 종류별 추천 레스토랑 목록을 따로 만들어 독자들이 편리하게 가고 싶은 레스토랑을 선택할 수 있게 하였습니다.

<목차>

블루리본 서베이에 대하여

블루리본 기사단

서울의 레스토랑 2010에서 새로워진 것들

편집자의 글

이 책의 사용법

1부 2010 블루리본 추천 레스토랑

1-1. 2010 최고의 레스토랑

1-2. 파인 다이닝 레스토랑

1-3. 주목할 만한 새 레스토랑

1-4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑

1-5. 가장 인기 있는 레스토랑

1-6. 가격대비 만족도가 높은 레스토랑

1-7. 가격대별 추천 레스토랑

1-8. 음식종류별 추천 레스토랑

2부 서울의 레스토랑 2010

0~9, A~Z

ㄱ 가나안슈퍼식당~꾸에띠오

ㄴ 나고미~닐스 야드

ㄷ 다리원~뚱뚱이할머니집

ㄹ 라 끌레 뒤 방~린즈 컵케이크

ㅁ 마담 밍~밀향

ㅂ 바 OIOI~삐깐떼

ㅅ 사계~씨즌스

ㅇ 아 꼬떼~임진강민물장어

ㅈ 자르댕 페르뒤~쯔루하시후게츠

ㅊ 차돌집~치요유메

ㅋ 카나디안 랍스터~킹콩생고기집

ㅌ 타니 넥스트도어~티즘

ㅍ 파낙스~필동면옥

ㅎ 하나~히고바시

3부 찾아보기

3-1. 음식 종류별로 찾아보기

한식

일반한식/가금류/민물어패류/분식/어패류/육류/

탕∙국∙찌개

중식

일반중식/광동식중식/대만식중식/동북식중식/

사천식중식/상해식중식/싱가포르식중식/홍콩식중식/

딤섬/북경오리/소롱포/양꼬치/중국만두/퓨전중식/

훠궈

일식

일식/가이세키/데판야키/돈가스/돈부리/라멘/소바/

스시/스키야키/야키니쿠/오코노미야키/일식교자/

일식꼬치/일식솥밥/일식우동/일식주점/일식튀김/

참치/ 창코나베/ 퓨전일식/회전스시

이탈리아식

이탈리아식/파스타/피자

프랑스식

프랑스식/부야베스/퓨전프랑스식

미국식

미국식/뉴 아메리칸/햄버거

스위스식

스위스식/퐁뒤

독일식

독일식/소시지

유럽식

그리스식/벨기에식/불가리아식/스페인식/영국식/

오스트리아식/유럽식/지중해식/ 터키식

아시아식

네팔식/베트남식/시리아식/요르단식/우즈베키스탄식/

이란식/인도식/중동식/태국식/티베트식/파키스탄식/

퓨전아시아식

남미식

남미식/멕시코식/브라질식/페루식

아프리카식

모로코식/이집트식

기타

다이어트식/바닷가재/바비큐/분자요리/뷔페/

샌드위치/샤부샤부/스테이크/와플/카레/팬케이크/

퓨전/해산물 뷔페

디저트/차

디저트 카페/떡/떡카페/베이커리/빙수/

서양차전문점/전통차전문점/중국과자/

중국차전문점/초콜릿/카페/커피전문점/케이크

바/펍

바/와인바/재즈바/펍

3-2. 행정구역별로 찾아보기

한강이북지역

광진구/노원구/도봉구/동대문구/마포구/서대문구/

성동구/성북구/용산구/은평구/종로구/중구

한강이남지역

강남구/강동구/강서구/관악구/구로구/금천구/

동작구/서초구/송파구/양천구/영등포구

3-3. 특징별로 찾아보기

24시간 영업하는 곳/가족과 외식하기에 좋은 곳/

결혼기념일에 가면 좋은 곳/공연이 있는 곳/

낮에만 영업하는 곳/비즈니스 다이닝에 좋은 곳/

상견례에 좋은 곳/새벽까지 영업하는 곳/

아침을 먹을 수 있는 곳/약선요리를 하는 곳/

역사가 오래된 곳/연인과 같이 가면 좋은 곳/

외국인 접대에 좋은 곳/인테리어가 좋은 곳/

저녁 때만 영업을 하는 곳/전망이 좋은 곳/

점심 뷔페를 하는 곳/정원이나 산책로가 있는 곳/

주말 뷔페를 하는 곳/주말 브런치를 하는 곳/

채식주의자를 위한 메뉴가 있는 곳/테라스가 있는 곳/

프러포즈 하기에 좋은 곳/호텔 레스토랑

3-4. 알파벳 순으로 찾아보기

3-5. 지역지도별로 찾아보기

3-5-1. 한강이북지역

A-1. 합정역-홍대앞

A-2. 홍대앞-홍대입구역

B. 마포대교북단-공덕동

C. 동교동삼거리-연남동-연희동

D. 신촌-연대앞

E. 이대정문앞-이대후문

F. 경복궁역-자하문

G. 신문로-광화문역

H. 광화문역-종각역

I. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널

J. 경복궁입구-안국역-헌법재판소

K. 인사동-종로3가

L. 대학로-혜화동로터리

M. 혜화동로터리-삼선교(성북동)

N. 성신여대입구-안암동-고려대학교

O. 평창동

P. 서소문-덕수궁길-시청역

Q. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동

R. 을지로입구역-명동

S. 회현동-남대문시장-서울역-남산

T. 종로3가-을지로3가-방산시장-을지로5가

U. 충무로-오장동

V. 장충동-동대문운동장역

W. 삼각지-남영동-숙대입구

X. 용산역-이촌동

Y-1. 하얏트호텔-경리단길-이태원

Y-2. 해밀턴호텔 부근

Z. 한남동

3-5-2. 한강이남지역

a. 신사역-가로수길

b. 압구정역-언주로

c. 안세병원사거리-서울세관사거리

d. 언주로-도산공원-로데오거리

e. 청담사거리-M.net 방송국

f. 영동대교남단-청담사거리-갤러리아백화점

g. 학동사거리-강남구청역

h. 영동대교남단-봉은사사거리

i. 삼성역-봉은사로

j. 선릉역-대치동-도곡동

k. 경복아파트사거리-학동역

ℓ. 뱅뱅사거리-역삼역-상록회관

m. 논현역-교보타워사거리

n. 교보타워사거리-강남역

o. 양재역-매봉역-도곡동

p. 예술의 전당

q. 교대역-서초역

r. 서래마을

s. 방배동-구반포

t-1. 여의도(전체)

t-2. 여의도(KBS별관부근-증권거래소)

u. 올림픽공원-송파-가락시장

블루리본 서베이란

우리나라 최초의 레스토랑 평가서

국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드 북들이 있습니다. <블루리본 서베이>는 이러한 가이드 북들과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 레스토랑 평가서입니다.

반만년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라이지만상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구는 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라는 길어야 50년 남짓하다고 볼 수 있을 것입니다.

필연적인 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에 있는 상태에서 시작한 <블루리본 서베이>는 2005년 말 첫 번째 평가서인 <서울의 레스토랑 2006>을 선보인 이래로 우리나라의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어가며 새로운 역사를 쓰고 있습니다.

또한 <블루리본 서베이>는 보다 객관적인 데이타를 토대로 하고자 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택했던 데에 그 의의가 있습니다. 자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 <블루리본 서베이>에 많은 독자분이 평가에 참여하고 있으며, 그 평가 점수들을 토대로 전문가들이 다시 2차 분석을 하여 최종 점수를 냅니다.

해를 거듭할수록 독자 여러분의 평가 참여도가 높아지고 있으며 이에 보답하고자 <블루리본 서베이>는 더욱 더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다.

www.blueR.co.kr

블루리본 서베이에서는 독자들이 평가에 참여할 수 있는 사이트를 운영하고 있습니다. 사이트에 접속하면 블루리본 서베이 책자에 수록되어 있는 레스토랑 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 레스토랑에 대한 평가도 가능합니다. 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 실시간 검색, 다중 검색이 가능하여 책자로 보는 것보다 편리하게 검색할 수 있게 되어있습니다.

또한 사이트에서는 책자에는 미처 수록되지 못했지만 가볼 만한 곳들을 포함하여 4천여 개의 레스토랑 검색이 가능합니다.

매년 새로운 블루리본 서베이가 나올 때 마다 사이트에서 이루어진 독자들의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내주고 있습니다.

tag : 블루리본서베이, 2010, 신간, 발간

전력 설비 관련 자료

avantgarde — Tue, 17 Nov 2009 01:24:25 GMT

전력/전기 공사와 관련된 자료.
장비 제작 및 설치에 필요해서...
전기 안전 기준 관련.

electrical_equipment.doc

tag : 전력설비, 안전기준

LCD 관련 자료(특히 STNLCD)

avantgarde — Tue, 17 Nov 2009 01:06:32 GMT

LCD 제작 관련해서 구글링하다가 찾은 자료.

LCD_material.pdf
STNLCD_LCD_mechanism.pdf

tag : LCD, 재료, 구조, STNLCD