巫女による酒類帝国

진주에서 오도리 (살이있는 보리새우)

Dousei — Fri, 02 Oct 2009 05:03:05 GMT

추석이라 집에 내려온 김에, 통영에서 오도리를 좀 공수해 왔습니다.
오도리. 사실 좀 맞지 않는 이름인데, 일본어의 車えびの踊り食い (보리새우를 산채로 먹는 것) 에서 온 것 같습니다.
산낙지,오징어, 새우와 같은 어패류를 산채로 먹는 것을 오도리구이라고 하는데, 딱히 새우에 한정된 말은 아니거든요.
하지만 한국에서 오도리라고 하면, 보통 꼬리가 무지개색인 보리새우를 지칭하는 것으로 쓰입니다만,
뭐 아무러면 어떻습니까. 맛있으면 되죠. ^ㅡ^

크기가 꽤나 실합니다. 자꾸 뛰어올라서 잡기가 쉽지 않더군요.
먹기에 바빠서, 껍질을 벗긴 사진과 머리 구이는 찍지를 못했군요.
회로 먹으니, 역시 싱싱하니 좋습니다. 입에 착착 감기는 단맛이 일품.
대하보다는 역시 보리새우가 나은 것 같습니다.
살아서 뛰는 것을 그대로 먹는다는 게 약간 잔혹하기도 하지만요...

죽은 녀석들은 포를 떠서, 구이 준비를 해 봅니다.
살아있는 보리새우와는 달리 살 색깔은 약간 불투명해졌습니다.

새우는 역시 구이가 진리. 카이바시라와 함께 버터에 구워 봅니다.
신선한 어패류는 버터와 함께 간단하게 굽기만 해도 기막힌 술안주. ㅡ_ㅡ
튀김도 좀 해 봤으면 괜찮았을 것 같은데. 그건 또 다음 기회를 노려봐야겠군요.

산청에서 추어탕

Dousei — Thu, 03 Sep 2009 11:33:33 GMT

전날에 이은 진주행 포스팅.
내려갔으니 지리산에도 한번 들러야겠다는 생각에 유평 계곡으로 가봅니다.
가는 길에 먹은 추어탕 한그릇.

제피가루를 취향껏 듬쁙 넣은 추어탕 한그릇.
서울에서 먹는 추어탕과는 다르게, 꽤 맑은 국물입니다.
저걸 계피, 혹은 산초가루로 잘못 알고 계신 분들도 있지만, 제피가루는 분명 다른 양념입니다.
방아잎과 함께 경상도인의 소울 푸드 중 하나.
방아잎이 빠진 개고기는 말이 안 되는 것과 마찬가지로, 추어탕에는 제피가루가 빠지면 안된답니다. ^ㅡ^

깔린 반찬들. 여지없는 경남식의 한 상입니다. 전부 식당에서 자가 재배한 것들.
어떻게 보면 투박한 반찬들이지만, 저런 것들이 또 맛있습니다. 젓갈과 양념이 많이 들어간 화려한 반찬들과는 또 다른 맛.

전어 철이다 보니, 전어도 몇마리 올라왔습니다.
메인의 추어탕이 없더라도, 충분히 반찬만으로 밥 한공기를 비울 수 있을 것 같습니다.

본 목적이던 대원사 근처의 유평 계곡.
피서 철이라고 생각했지만, 의외로 사람이 별로 없더군요.

돌아와서 안주를 준비. 다듬이돌에 방망이입니다. ^ㅡ^

저런 도구들을 준비한 건 바로 이녀석 때문. 말린 피문어.
두드리기 전의 사진은 찍는 것을 잊어버렸는데, 한마리 통채로 말린 피문어입니다.
원래는 탕국의 재료로 제사에 올리는 물건인데, 그냥 먹기도 합니다.
말린 피문어는 오징어, 한치와는 달리 굉장히 단단하기 때문에, 구운 다음
다듬이돌 위에 놓고, 부드러워질때까지 열심히 두들겨패야-_- 합니다.
위의 사진들은 두드려맞은 -_- 결과로 나온 산물.
마른 오징어나 한치보다는 훨씬 품격있는 맛. 정말로 술을 부르는 음식입니다.
술이 잘 넘어간다고 열심히 마시고 다음날 고생한 것은 물론입니다만...ㅡ_ㅡ

경상도식 칼국수

Dousei — Wed, 02 Sep 2009 11:35:12 GMT

일본 건너갈 사정도 안되고 해서, 이번 휴가엔 조촐하게 진주에 다녀왔습니다.
다녀온 김에 집에서 만들어 먹은 국수.

면입니다. 경북 식으로 콩가루를 1/5정도 섞어 홍두깨로 열심히 밀어댄 다음 얇게 썬 면.
경북식 국수는 콩가루를 섞는 것이 특징으로, 반죽하기는 힘들지만 밀가루로만 만든 국수에 비해 부드럽고 맛있습니다.
서울에서도 가끔씩 보이는 안동국시가 이런 면을 사용하죠.

면 사진. 일반적인 칼국수에 비해 면이 훨씬 얇습니다.
이렇게 만든 국수를 생면 상태로 삶아 먹기도 하고, 말려서 삶을 때도 있고,
건진국시라고 하여 삶아낸 국수를 찬물에 씻은 후 육수에 말아 먹기도 합니다.
저는 한번 말려서 다시 삶는 국수를 좋아하는 편.

완성 사진. 제대로 경북식이라면 양지나 닭을 삶은 국물에 배추와 애호박을 넣어 맛을 내겠지만,
경북에서 경남으로 내려온 집인지라, 상대적으로 국물을 내기 손쉬운 바지락과 새우를 이용해서 육수를 냅니다.
면은 경북, 국물은 경남으로 경북과 경남의 퓨전 칼국수라고 해야 할까요. ^ㅡ^
여름 음식이니만큼 매운 고추도 좀 다져서 넣어 주면 좋더군요.

개인적으로는 이런 경남식의 시원한 육수도 꽤 좋아합니다.
술 퍼마시고 해장하는 데에는 그만이거든요. ^ㅡ^

여름철에는 역시 면요리가 참 좋은 것 같습니다.
평양냉면도 아주 좋아라 해서 주말마다 먹으러 다니곤 하지만,
남쪽 출신이라서인지 이런 경상도식의 여름 면요리도 좋은 것 같습니다.

hazelburn 11yo (SMWS126.1)

Dousei — Wed, 01 Jul 2009 12:19:11 GMT

오랜만의 술질 포스팅. SMWS의 11년 숙성 Hazleburn입니다.
Hazelburn은 스코틀랜드 캠벨타운의 Springbank증류소에서 증류한 싱글 몰트입니다.

스프링뱅크 증류소에서는 3종류의 싱글 몰트를 생산하는데,
Springbank, Longrow, hazelburn입니다.
스프링뱅크 외의 2가지 싱글 몰트는 예전 캠벨타운 지역에 있었다가 사라진 증류소들의 이름을 따서 만들었다는군요.

이 중 Longrow는 피트로 몰트를 말려, 피트향이 진하게 배어 있는 반면,
hazelburn은 피트를 사용하지 않고 열풍만으로 몰트를 건조시켜 만든 위스키입니다.
3번 증류해서 만든 것도 이 헤이즐번의 특징.

오피셜로는 hazelburn 8년 정도가 시중에 나와 있습니다.
이번에 마셔본 위스키는 SMWS의 126.1 , SMWS 최초의 Hazelburn입니다. (1997년에 처음 증류한 위스키니 당연하겠지만...)
알콜 함량은 56.7%, 담았던 통은 1st Fill Sherry Butt입니다.
일반적으로 위스키 통은 쉐리를 숙성하던 통을 몇 번이고 재활용합니다만,
이 경우엔 쉐리를 담은 직후에 위스키를 담은 경우로, 당연히 쉐리향이 훨씬 강합니다.

좌우간 술이 들어왔으니 우선 모가지부터 비틀어서 -_- 한잔 따라 봤는데, 깜짝 놀랐습니다.
11년 위스키로는 도저히 나오기 힘들 것 같은 짙은 색깔.
맛도 과연입니다. 쉐리통에서 오래 숙성한 위스키들에게서 느낄 수 있는 폭발적인 쉐리향을 가지고 있습니다.
역시 위스키에 있어 숙성 년수는 그렇게 중요하지 않은 걸까요. 11년 숙성으로 이정도라는 건 정말 충격입니다.
오랜만에 맛본 정말로 만족스러웠던 위스키였습니다.

강원도에서 조개구이...

Dousei — Mon, 25 May 2009 16:10:06 GMT

주말을 맞아 강원도 용평에 다녀왔습니다.

고기를 구울까 하다가, 적당히 조개구이로 가기로 했습니다.
메뉴는 가리비, 대합, 그리고 키조개로 결정.
차로 주문진의 시장까지 내려가서 사 왔는데, 킬로당 만원 정도더군요.
반쯤 건조한 생선이나 새우와 함께 구워서 노바타야끼 기분을 내볼까도 했지만, 상황이 여의치 않아서리...^ㅡ^

대합입니다. 꽤나 굵은지라, 세마리 정도면 1킬로그램이 나옵니다.
대합은 꽤나 짭짤하기 때문에, 술안주로 제격인 것 같습니다.

숯 위에 전부 얹고 구워버리는 남자의 요리....ㅡ_-

화력이 좋은 참숯을 써서인지 보기보다 잘 익더군요.

가리비. 가리비는 버터구이가 진리입니다. `,`
일본에 가게 되면 술집에서 한번씩 호타테 버터야끼를 시켜 먹곤 하지만, 한국에서는 직접 만들어 먹는 게 대부분.

대합도 버터구이로 해봤습니다.
먹고 있지나 일본주주 한잔이 생각나더군요.

다만 키조개는 약간 에러.
관자 부분만 슬라이스해서 구우면 맛있지만, 커다란 놈을 저렇게 통으로 구워버리면 좀 질기더군요.

낮에 먹은지라, 좋은 술과 함께 취하도록 마시지는 못했지만, (가볍게 맥주만 몇잔...ㅠ_ㅠ)
야외에 나가면 고기만 굽는 것보다 가끔은 저런 것들도 괜찮은 것 같습니다.

덤으로 철쭉꽃을 한장. 원래대로라면 슬슬 질 시기인 것 같지만, 대관령에는 지금 만개했더군요.

일본 다녀왔습니다, 吉よし法善寺横町店

Dousei — Tue, 05 May 2009 09:45:15 GMT

골든 위크에 아무런 계획도 없다가 5월 2일 출발하는 오사카 왕복 18만원짜리 표가 보이기에 눈감고 질러서 다녀왔습니다.
계획에 없던 여행이라 당연히 숙소도 예약을 하지 못했고, 골든 위크를 우습게 보고 건너갔다가,
숙소를 못 구해서 좀 고생한데다 결국 캡슐 호텔 신세를 지긴 했지만, 본래의 목적에 맞게 열심히 먹고 마시다 돌아왔습니다.

오사카에서는 참 마음에 들었던 동네가 난바의 法善寺横町.
조용하면서, 약간 어른의 분위기가 나는 곳이라 좋더군요. 바나 괜찮은 음식점도 많은 것 같고...

미야자키 토종닭 전문점인 吉よし의 法善寺横町 분점입니다.
뒤에 찾아보니 본점은 신사이바시에 있는 것 같더군요.
미야자키 토종닭의 구이, 회 등을 전문으로 하면서, 이런저런 소주를 파는 곳이었습니다.

일단 술을 주문. 같이 간 일행은 일본주, 저는 안주와 같은 미야자키현의 보리소주인 百年の孤独을 주문했습니다.
소주를 잘 모르긴 하지만, 맛있더군요. 온더락으로 마셨는데,
일단 스트레이트를 먼저 마셔보고 얼음을 넣을 것을 그랬다는 생각이 들었습니다.
깊고 풍부한 맛이라, 한병쯤 쟁여두고 생각날때마다 꺼내서 홀짝이면 좋겠더군요.

츠키다시. 그리고 닭다리살 타타키.
닭고기 회가 꽤나 먹고 싶었는데도, 들어간 시간이 12시 정도여서였는지, 남아있는데 닭다리살 타타키 정도라 이쪽을 주문.
닭고기 타타키 하면 보통 가슴살 타타키를 생각했는데, 다리살도 쫄깃해서 괜찮더군요.

야키토리. 좋은 닭이라 그런지, 타레보다는 소금만 뿌린 쪽이 맛있더군요.

필받아서 시켜본 이모쇼츄 魔王. 이번에는 스트레이트로 주문했습니다.
그런데 바로 전에 마신 술이 백년의 고독이라 그런지 감동이 좀 덜하더군요.
깔끔하다고 할까...너무 잘 넘어가서...ㅡ_-

이쪽은 온더락으로 마시는 편이 맛있었던 것 같습니다.

열심히 먹고 마시고 돌아온 건 좋은데, 내일부터 출근은 또 어떻게 할지...ㅠ_ㅠ
골든위크 후유증이 무섭습니다.

tag : 먹고죽자, 또언제일본가나, 백년의고독, 야키토리, 호젠지요코쵸

Glenfarclas Old Vintage 시음회

Dousei — Sat, 21 Feb 2009 01:25:11 GMT

글렌파클라스. 주로 쉐리통에 숙성한 위스키를 많이 내놓는 가족 경영 증류소로,
맥캘란과 함께 개인적으로 참 좋아하는 몰트 위스키입니다.
청담동의 와인바인 Velle Vue 에서 SMWS의 글렌파클라스 시음회가 있어서 다녀왔습니다.

일단 식사와 와인. 샤토 오브리옹의 세컨드도 마셨는데, 보틀은 보지 못했습니다.
맛있는 와인이더군요.

본래 목적인 SMWS 의 글렌파클라스.
왼쪽부터 버본통에서 14년 숙성한 1.140, 쉐리통에서 36년 묵힌 1.134(구형 보틀), 버본 통에서 41년 -_- 묵힌 1.141입니다.

뉴보틀들. 확실히 구형에 비해서 예쁜 것 같습니다. 구형이 시장 참기름병이라면 신형은 올리브유 병이라는 느낌. ㅡ_-

1.134. 36년 쉐리입니다. 역시 쉐리통 고숙성 몰트의 면모를 보여줍니다. 색깔이 상당히 진하죠.
개인적으로 위스키는 검은 색에 가까울수록 맛있는 것 같습니다. ^ㅡ^
이날 마신 위스키들 중 가장 마음에 들었던 한잔.

41년 버본과 36년 쉐리의 비교. 색깔이 확실히 차이가 나는군요.
버본도 맛있긴 했는데, 역시 버본통 숙성이라 그런지, 고숙성주의 묵직함과 우아함은 없었던 것 같습니다.
나이에 어울리지 않게 오히려 발랄한 느낌. ㅡ_-
블라인드로 이 술을 마셨다면 절대로 41년 숙성 위스키라고는 말하기 어려울 것 같습니다.

2차에서 마신 24.102 맥캘란. 버본통 23년 숙성 제품입니다.
버본통 숙성이긴 하지만, 확실한 맥캘란의 면모를 보여줍니다.
피니쉬의 쵸콜렛향이 참 인상적인 한잔. 역시 맥캘란은 대단한 것 같습니다.

술, 음식, 사람들이 모두 좋았던, 즐거운 금요일의 술자리였습니다.

그날의 기록 Another Side

Dousei — Mon, 16 Feb 2009 08:59:40 GMT

그 날의 기록(1)... 2/13

금요일 저녁에 약속 있다고(생각하고) 6시 반 칼퇴 후 청담동 직행.
늦지 않으려고 동기랑 같이 종각에서 택시 탔는데, 밀린 탓인지 15,000원 크리. -_-
약속장소에 올라가면서 뭔가 좀 조용해서 이상하다 했는데, 역시.
전화를 해보니 20일 약속이었음. ㅡ_-
에라이, 그러고보니 모 아저씨가 수원 간댔지. 같이 가자고 해볼까 하는 생각에,
다시 용산까지 택시. (택시비 만원 크리. -_-)

그대로 술이랑 이것저것 주섬주섬 챙겨서 차 끌고 수원 내려간 것까지는 좋은데,
수원 도착하니 그대로 휴대폰 밧데리 엥꼬.
X됐다는 생각과 함께 전화번호 적어온 게 있어서 그나마 다행이란 생각을 했는데,
IT 발달과 함께 공중전화라는 건 이미 대한민국에서 멸종중.

공중전화 찾아 30분쯤 헤매다 한 아파트단지 앞에서 공중전화를 발견하고 동전 넣고 걸었는데,
(군 제대 이후 공중전화를 써 본 기억이 없음. -_-)

Dousei : 여기 XXX마트 앞인데요. 지금 어디...밧데리가 다 돼서 공중전화로....;;;
모 아저씨 : 좀있다 제가 전화드릴게요. 뚜...뚜...뚜...
Dousei : (우왕 ㅋ썅ㅋ)

알고보니 뒷차가 들이받아서 사고 처리 중이었다는데, 당하는 입장에서는 약간 황당.
주말 동안의 사건사고는 저게 다가 아니지만....ㅡ_-

요즘 마시는 위스키들...

Dousei — Mon, 09 Feb 2009 13:11:59 GMT

카메라를 세로 질렀습니다. 파나소닉의 LX-3.
똑딱이 주제에 60만원대라는 게 좀 걸리긴 하지만, DSLR은 너무 크고 무거워서 부담스럽고,
예전에 쓰던 소니 똑딱이 렌즈의 어두움에도 질려 있던 터라, 결국 선택한 것이 이 물건입니다.

구입 기념으로 집에 있는 위스키 사진을 올려봅니다. 당연히 전부 싱글 몰트.
왼쪽부터 크래건모아 12년, 맥캘란 18년, 글렌모렌지18년, 라가부린16년, 하일랜드 파크 21년, 요이치15년, 맥캘란 1851 Inspirarion.
일단 오피셜 보틀들은 이 정도로군요. 자주 손이 가는 녀석은 하일랜드 파크와 맥캘란.
쉐리의 풍미가 강한 맥캘란 1851인스피레이션과, 하이랜드 파크 특유의 허브와 꽃향기가 마음에 들어서요.
라가부린은 가끔 아이라 위스키가 땡길 때 한잔씩 마시는 정도.
요즘엔 라프로익이나 아드벡같이 너무 피트향이 강한 물건들은 좀 부담스러워서 말이죠.

이쪽은 SMWS의 보틀들. 빈병도 상당히 많습니다. 가입 후부터 모임에 들고 가서 비운 1병 이외에는 전부 공병 보관중.
13.41 달모아의 12년 숙성 몰트와 4.121 하이랜드 파크 20년, 29.62 라프로익 16년이 남아 있군요.
최근엔 환율 크리-_-; 때문에 SMWS의 보틀들은 좀 자제중.
뉴보틀인 롱몬 41년 같은 경우엔 정말로 굉장한 술인데도 환율 때문에 가격이...ㅠ_ㅠ

내친 김에 술장에 있는 술들을 다 꺼내 봤습니다.
막상 꺼내 놓고 보니 양이 꽤 되는군요. ^ㅡ^
최근에는 칵테일보다 주로 맥주 아니면 위스키인지라 리큐르 종류는 잘 줄어 들지를 않습니다.

하여간 카메라가 손에 들어왔으니 앞으로는 술 및 음식질 포스팅을 자주 할 수 있을 것 같습니다. ^ㅡ^

爆弾ハナタレ - 미야자키현의 고구마소주

Dousei — Thu, 15 Jan 2009 01:20:53 GMT

폭탄 코흘리개라는 좀 대단한 이름의 고구마 소주입니다.
최근 선물로 들어와서, 마셔 보게 되었습니다.

미야자키현의 쿠로키 본점이라는 곳에서 만든 술입니다.
백년의 고독이라고 하는 보리 소주가 유명한 회사.
큐슈의 남쪽 지역이라 날씨가 덥다 보니,
옆 동네인 카고시마와 함께 청주부다 주로 소주가 만들어지는 지역입니다.

뭔 놈의 술 이름이 하나타레(코흘리개)인가 했더니, 하나타레의 의미가 좀 다르군요.
술을 증류할 때 처음 나오는 2~3%의 술을 하나타레(初垂れ) 라고 한답니다.
나머지 부분들은 일반 소주로 출시하고, 이 몇%의 술만 모아서 44%정도의 도수에 맞추어
물로 희석해 출시한 게 이 폭탄 하나타레.
한국 증류식 소주도 그렇고, 위스키도 그렇고 처음 나오는 술은 버리는 것으로 알고 있었는데 좀 의외.

향을 맡아 보니 은근히 바나나 향 같기도 한 것이, 꽤 달콤한 향이 납니다.
역시 고구마로 만들어서 그런 것인지.
병 모앙이 꽤나 시골 시장의 참기름병스러워서 처음엔 뭐야, 이건...하긴 했지만 꽤 만족스럽더군요.
가격은 라쿠텐 등에서 350미리짜리가 5,000엔 내외인 듯.