2. 어제 집에 돌아왔더니, 집 문 앞에 학교에서 온 커다란 서류 봉투가 떡~ 버티고 있었어요. 열어보니, 어머나 학위가 나왔네요~ 데굴데굴

이름 밑에 박혀 있는 Doctor of Philosophy 를 보니 감계무량!!!!

3. 취직만 되면 참 기쁘겠습니다아~ ^^;>

얼마전 눈보라 치던 날, 집에 방콕하는 김에 만들어 봤어요. 

뭉근하게 우린 국물중 가장 맛있는 것은, 저기 아무렇지도 않게 둥글둥글하신 무. (왠지 무 나으리.라고 불러야 할 듯한 멋진 무!!!)

찬물에 분을 툭툭 털어낸 다시마랑 버섯이랑 마른 멸치를 반 시간 정도 담갔다가 불에 올려요.   약한 불에서 뭉근뭉근 우리다가 끓기 시작하면 다시마는 건져 놓고, 차를 우리듯 푸욱푸욱 우린 국물.

버섯도 건지고 맛이 다 빠진 멸치도 건지고, 맑은 국물에 두껍게 썬 무와 간장을 넣고 다시 보글보글 약한 불로 끓이지요. 

무가 반쯤 익었을 때 볼때 마다 집생각 나는 마른 미역 조금 넣고 뭉근뭉근 보글보글....

무가 뽀얗게 잘 익으면 냉동실에 모셔두었던 새우도 넣고, 건져놨던 버섯도 다시 넣고, 삶아두었던 면도 토렴해서 살짝 다시 따끈해지도록 끓여요.

감칠맛을 좀 더 내려면 간장 양을 줄이고 마지막에 일본 된장을 풀어도 좋지요.

평명하고 오래걸리고 불편하지만, 이렇게 추운 날 저렇게 공을 들여 끓여먹고 나면, 스스로를 꽉 끌어안아주는, 따끈따끈한 기분이 들어요. 특히 멸치국물에 잘 익어 고소하고 달달한 무가 일품이었답니다. ^^

그리하여 탄생한 것이 저장식품 군단!!!

막 담가 놓으니 색도 고운지고. >_<

장아찌나 피클은 한 번 만들어 놓으면 가끔 심심할 때도 씹고, 밥이나 파스타에도 곁들여 먹고. 맛있었어요. ^^

물 1 컵, 식초 1 컵(피클용으로는 산도가 강한 식초가 좋아요), 소금 2 큰 술, 설탕 2 큰 술,  통후추 1/2 작은 술, 통올스파이스 1/4 작은 술, 통코리엔더 씨앗 1/4 작은 술, 말린 월계수 잎 2장

전부 넣어 살짝 보글보글 끓을 때까지 데워줍니다.

양파 작은 것 1개, 오이 800그램, 매운 풋고추 2개, 피클 식초 

오이는 따끈따끈한 끓는 물에 한 30초간 담갔다가 얼음물에 담가 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 써지고 고추도 큼직큼직하게 썹니다.

뜨거운 물에 담갔다가 뺀 피클 병에 재료를 담고(위와 아래에 양파 조각을 넣어 오이가 동동 떠다니는 것을 막아주세요)  뜨거운 식초를 넘치기 직전까지 가득 부어주세요.

 뚜껑을 꽉 닫아 상온에 하루 이틀 정도 두었다가 냉장보관 합니다.

맛이 영 없는 청포도를 샀는데 뭘할까 하다가 만들어 봤어요.

단단한 청포도 400그램, 위의 피클 식초 만들 때 카다멈 1 개 + 설탕 2 큰 술 + 엄지 손가락만한 생강 얇고 넓적하게 저민 것 을 넣고 우려줍니다.

청포도를 알을 때어내지 말고 포도송이째 씻어 송이를 적당한 크기로 갈라 소독한 병에 담고, 뜨거운 피클 식초를 부어주세요.

역시 하루 이틀 상온 보관했다 냉장합니다. 

달게 조린 삼겹살이나 오리 고기랑 잘 어울려요. ^^

작은 오렌지 6개, 레몬 1개, 백설탕 1/4 컵, 소금 1 작은 술

다른 요령은 없고 깨끗이 씻은 오렌지와 레몬을 최대한 얇게저미는 것이 가장 중요해요.

저민 오렌지와 레몬, 설탕, 소금을 넣고 약한 불에서 오래오래오래 끓이면 됩니다. (오랜지 껍질이 흐느적 거릴 때 까지!)

불에서 내려 하루 밤 내버려 두었다가 다시 한 번 끓여 뜨거울 때 잼병에 부어 뚜껑을 꽉 닫고 훌렁 뒤집어 병이 식을 때 까지 두세요.

** 요리에 쓰려고 달지 않게 했어요. 원하시면 첫번 째 끓이고 식힐 때 설탕을 1/4 컵 더 부어 하루 밤 재워두세요. ^^

잡념이 많을 때 이렇게 조골조골 간단하게 끓여서 부어주기만 하면 되는 것을 한 번 만들어보세요.

나중에도 보람있는 스트레스 해소법이랍니다! >_</

(.....만들어 놓은 후 일주일을 못가고 다 먹어치우니, 저장식품이라고 부르기가 좀 부끄럽지만요. 우하하하;;;;)

...그나저나 유신이는 왜 잘 나가다가 삐딱선을 타나요;;;;

거기다 19화의 괴한들.... 화랑이라지만 분홍옷이라니 넘했어요. 으하하하하하

2. 여권신청하고 왔어요.

만기가 다 되어 오늘 영사관에 다녀왔답니다. 

신청하고 왔는데 두근두근두근..... 한 달이나 여권없이 지내야 해요오~ 어쩐지 불안하네요. 평소에는 있던없던 상관없는 거였는데 말이죠. 

3, 다른 드라마 재미난 것은 없나요?

추천 받사옵니다아~ >_</

4. 날씨가 미쳤사와요.

일요일날 눈이 펑펑 왔어요. 정말로 커다란 함박눈송이가 펑펑!! .....보스톤에 있을래! 이러고 있었지만, 어쩐지 아틀란타나 워싱턴이나 뉴욕이나 따끈따끈한 남쪽으로 가고 싶어집니다!!

어찌어찌해서 파랑치즈 한 덩이와 사과 서 말...아니 이게 아니라;;; 사과가 제 손에 떨어졌습니다.

뭘할까나.... 하다가, 구웠습니다아~ >_</ 

저는 남은 채소는 스프가 최고. 치즈는 비스켓, 과일은 잼을 합니다.

잔뜩 구워서 학교에 가져갔어요.

(물론 몇 개는 제가 슥슥... ^^:)

이렇게 사과버터를 만들어 발라 홍차랑 먹고

커피를 곁들여 꿀을 듬뿍 뿌려 먹고.

아침으로 참으로 좋아요. ^^

버터대신 치즈를 써서 양심도 좀 가볍습니다. 

1. 사과 버터

계피가루 약간, 흑설탕 1/4 컵, 꿀 1/4 컵, 레몬쥬스 1 큰 술, 사과 저민 것 1.5 파운드, 버터 2 큰 술

사과 잼과 같은 요령이에요. 사과가 흐믈흐믈 해지고 물기가 몽땅 없어질 때 까지 약한 불에서 보글보글 끓여주세요. 다 끓어서 졸아들었을 때 쯤 버터를 살살 넣고 잘 저어줍니다.  원래 사과버터에는 버터는 안 들어가지만(어쩐지, 붕어빵에 붕어 안 들어가요.가 떠오르네요;;;;) 저는 사과 파이 속으로도 쓸 겸 넣어봤답니다. ^^

2. 파랑치즈 비스켓

파랑치즈 1 파운드, 박력분 1 컵, 중력분 1 컵, 베이킹 소다 1 작은 술, 베이킹 파우더 1 작은 술, 찬우유 약간

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

2. food 프로세서에 박력분과 중력분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 섞어 펄스로 잘 섞어주세요.

3. 파랑치즈를 잘 부서뜨려 넣고, 다시 펄스로 주욱~ 잘 섞어주세요.

4. 프로세서를 돌리면서 찬우유를 조금씩 흘려넣으며 반죽이 서로 뭉칠 때 까지 넣어주세요. (한 2큰술 정도면 다 잘 뭉칩니다.)

5. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 부어 손으로 슥슥 뭉친 후 탁탁 한 4센티 정도 두깨로 원형으로 만들어줍니다.

6. 8등분 해서 약 20분 정도 구워주세요.

너무 뭉치면 딱딱해져요. ^^

꿀을 뿌리니 반들반들....역시 저는 대충 뭉치면 되는 비스켓류가 적성에 딱 맞사옵니다앙~

밤 새 푹푹푹 익어 아침 햇살 아래 눈이 부신 감자님!!!!

하는 법은 간단합니다.

소갈비 1 킬로,  캔 토마토 (으깬 것) 큰 것으로 1 캔 (28 oz, 한 780그램 정도 되는 켄이에요.), 소금 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 마른고추 플레이크 1 작은 술, 백포도주 1/4 컵, 냉수 또는 닭육수 2 컵 , 반 만 삶은 병아리콩 1 1/2 컵(마른 병아리콩 1/3 컵을 찬물에 약 2시간 담가 두었다가 30분 정도만 익혀, 찬물에 행궈 주세요), 감자 작은 것 8알, 마늘 큰 것 4쪽,  양파 큰 것 1개, 마른 오레가노 1/4 작은 술, 마른 베이즐 1/4 작은 술, 로즈마리 1/4 작은 술(옵션이어요), 월계수 잎 1 장, 생파슬리 다진 것 약간

1. 갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 표면을 도닥도닥 닦아낸 후 소금과 후추로 간을 해 둡니다.  

2.  양파는 큼직큼직 하게 썰고, 감자는 껍질 만 벗겨 찬물에 담가 둡니다.

3. 슬로우 쿠커에 양파를 깔고, 갈비를 얹고, 파슬리를 제외한 모든 제료를 부어 뚜껑 닫고 low에서 약 6시간 정도 익힙니다.

4. 파슬리를 뿌려 먹으면 끝.

** 캔에 들어있는 병아리콩일 경우, 찬 물에 살짝 행궈 물을 뺀 후 마지막 1시간 정도될 때 부어 같이 익힙니다. 

오래 걸리긴 하지만 무진장 간단하고 감자는 감자 대로 먹고,  고기와 병아리콩과 소스로는 이런 것을 할 수 있어요. ^^

오늘 보스톤 날씨는 그야말로 슬픕니다;;;; 이럴 때 이런 음식을 만들어 냉장고에 쟁여 두었다는 것이 참으로 뿌듯하구만요! >_<

바베큐 할 때 특히 좋은 메뉴에요. ^^

재료: 수박 1 통 (약 2키로), 실란트로 1 묶음(마음에 드시는 만큼 넣으세요), 적양파 주먹 만한 것 1개, 양젖 페다치즈 400 그램, 올리브 오일 2 큰 술, 레몬 쥬스:라임쥬스 1:1로 섞은 것 1/4 컵, 소금, 후추, 마른 민트 1/2 작은 술, 코리엔더 씨 간 것 1/2 작은 술, 레몬 제스트 1 큰 술

1. 양파를 아주아주 얇게 반달 모양으로 썰어 레몬/라임쥬스에 30분 정도 담가 둡니다.

2. 양파를 건져내고, 양파 담가두었던 레몬/라임쥬스에 올리브 오일, 민트, 소금, 후추, 코리엔더 씨앗 곱게 빻은 것, 라임 제스트을 넣고 잘 섞어 한 10분 정도 우려주세요. 

3. 한 입 크기보다 약간 크게 썬 수박에 건져낸 양파, 적당한 크기로 부순 (버무리는 동안 아무래도 부서지니까 원하는 크기보다 약간 크게 썹니다) 페다치즈, 실란트로 썬 것을 넣고 드레싱을 부어 조심조심 잘 섞어주세요. (실란트로와 페다는 장식으로 얹을 것을 약간 남겨둡니다.)

 

섞어서 렙을 덮고 한 30분 정도 차갑게 식혀드세요. ^^

** 저는 없어서 생략했지만 칼라마타 올리브를 넣으셔도 맛납니다.

정작 이유는 남아도는 자두소스를 처리하고자 하는 몸부림이었달까요;;;;; 자두 한 150개 정도 1달러 주고 샀지요. (헤이마켓의 폭탄세일!!!) 맛없을 거야... 하고 사왔는데, 왠걸 꽤 달고 맛있었어요. 하지만 제가 어찌 150개를 일주일에 다 먹겠어요? 해서, 한 70개 정도는 소스를 만들었답니다. 저는 이런 단순작업을 하고 나면 마음이 참 편해지더라구요. (그 즈음에 그래서 한참 잼이며 피클이며 장아찌며 많이 만들었었어요.)

만들어서 큰 병에 남고 나니, 짜투리가 조금.  달고 시고 맛있길래 생강도 잔뜩 넣고 간장도 넣고, 양파도 넣고, 냉장고에서 시들시들 하시는 실란트로랑 넣는 김에 넣자 하며 코리엔더 씨앗까지 해서 완자를 빚었습니다.

부들부들하니 맛있는데, 어쩐지 밥은 안 어울릴 듯 하고, 해서 쌀국수 당첨! 

고기랑 쌀국수만 먹으면 양심없으니까 푸성귀칸에서 잠자던 상추도 듬뿍.

이래저래 한 상 거나해졌어요. ^^

만들어 보실 분은 요렇게 하시면 됩니다.

고기 완자:

소고기 150 그램, 자두 소스 3 큰 술, 양파 다진 것  1 큰 술, 실란트로 다진 것 2 큰 술, 라임 제스트 약간, 생강 간 것 1 작은 술, 코리엔더 씨앗 간 것, 후추 간 것 약간 씩, 간장 1/2 큰 술, 매운 풋고추 곱게 다진 것 1 작은 술, 식용유 1 큰 술

고기랑 재료를 골고루 섞어줍니다. 너무 물이 많다 싶으면 밀가루를 조금 넣어주세요.

동글동글 빚어 후라이팬에 지져 내면 끝입니다..... (너무 쉽죠?)

팬이 너무 지저분하면 살짝 닦아서 여기 면을 볶습니다.

쌀국수:

쌀국수 1인 분, 파 다진 것 약간, 찬 물 1 컵, 간장 1/2 큰 술, 자두 소스 1 큰 술

찬물에 20 분 정도 담가 두었던 쌀국수를 위에 고기 완자 구웠던 팬에 볶다가 간장, 자두 소스, 파 다진 것을 넣고 골고루 버무립니다.

상추에 쌀국수랑 완자 싸서 맛나게 드셔요! >_</

저는 민트도 좋아해서 좀 넣었는데 사실 실란트로나 민트는 빼셔도 됩니다. 대신 깻잎을 다저 넣으셔요. ^^

메뉴는 츄리소가 들어간 피자 파이와 셀러드. 후식은 생략하고 와인과 팝콘으로 흔히 chick flick로 분류될 로맨틱 코메디를 코맨트 곁들여 희희낙낙 보고 느즈막히 잤어요.

그 다음날은 또 느즈막히 일어나 아침 먹고 수다 떨다보니 1시!! 점심 먹으로 가서 또 수다떨고 돌아오니 6시!!! 이렇게 주말이 다 갔습니다. 하하하하

하지만 푹 잘 쉬었다는 기분이 들어요. ^^

사진이요? 없어요. OTL

왜? 전에 컴퓨터 떨어뜨린 주, 사진기도 떨어뜨렸거든요. - -;;;;; 그 후로 가끔 맛이 가던데, 요번에도 손님들 사진 두방 찍고 났더니 뾰로롱 하고 맛이 가버렸지 뭐에요.  과연 저는 블로그질을 계속 할 수 있을까요???? T^T

2. 추석 전날 집에 전화를 걸었더니 남동생이 청소하고 음식하고 있다고... 꺄꺄깔깔 하고 모녀가 수다를 떨 던 중, 어마마마께서 심각한 목소리로 당부하셨습니다. 

"익반죽을 잊지마!" 

....무슨 소리인고 하니, 작년 추석에 송편을 하겠다고 깝죽댔었는데, 익반죽을 까맣게 잊고 그냥 찬물 반죽 했다가, 찜통에 찌고 나니 송편이 온통 가뭄에 갈라진 논바닥마냥 쩌저저적~ 금이 가있더랬지요. 엄마야~ 집에 전화를 걸어 그랬쪄요! 하고 고했더니, 반죽 찬물로 했구나! 하고 당장 말씀하시더이다. 아아.... 맞다, 익반죽!!!! ;ㅁ;/

올해는 손님까지 부른다니까 엄마께서 잊지 않고 당부하셨어요. (사실 말씀하실 때 까지 까마득, 또 까먹고 있었다는;;;;;)

대추사다 대추고까지 만들어 예쁘게 빚었는데, 그러면 뭐하나요, 사진기가 맛이 갔는걸...;;;;

손님들은 사진 안 찍냐고요? 유유상종인지, 친구들도 사진기가 없어요. 우하하하하;;;;; 

3. 사실 손님을 부르면 사진찍기 힘들어요. 똑딱이인지라, 나름 구도랑 조명도 잡고 좀 여유있게 찍어야 되는데, 손님이 오면 마음이 급해서 사진이 잘 안 찍히거든요. 

....그래저래, 이번 추석은 사진 없스므니다, 네. = =;;;;