다들 즐거운 주말 보내고 계신가요?
오늘 아침엔 마라토너 이봉주 선수의 부활 소식을 들었습니다.
어쩐지 가슴 벅찬 즐거운 일이 아닐 수 없어요. (아래 포스팅 참조해 주세요!!)

이봉주 선수의 부활을 온 국민이 모두 기뻐할 것이라고 생각하는
마라톤 매니아....런~입니다..^^V

이런 날은 어쩐지....축배를 들고 싶어요..^^
술은 아무 거나 좋구요...^^
안주는....제가 준비했습니다..^^
담백하고 통통한 통오징어구이로요...^^

그리고...
맵지않아 편하게 먹을 수 있고..
비타민 C가 풍부한 꽈리고추를 같이 구웠구요.
향기로운 깻잎채도 준비했습니다..^^
정말 멋진 조화를 이루는 통오징어구이랍니다..^^

통오징어구이는 술안주로도 좋지만요.
꽈리고추를 듬뿍 넣고 볶아 놓으면 밑반찬으로도 좋아요..^^
한끼 뚝딱 해결 된답니다..
이렇게 말이죠....(아래 사진 참조해주세요. 사진은 남은 한마리.. 오늘 아침에 밥 먹으려고 볶다가 찍었어요.)
밑반찬으로 하기엔 간이 약하다 싶으면 (
간장과 설탕을 조금 더 추가하고, 후추, 참기름, 깨소금으로 마무리해 주면 좋습니다.

저는 간을 추가로 하지 않고 담백하게 살짝 볶아서 야채볶음처럼 많이 먹었답니다..^^ (하룻밤 재놨던 거에요!)

잘 아시겠지만..
오징어는 껍질을 벗기지 않으면 더 감칠맛이 좋구요.
키토산이나 타우린 등의 영양소를 함유하고 있기 때문에 건강에도 몹시 좋은 식품이랍니다.
비타민 B1과 B2는 쇠고기 보다 그 함량이 높다고 하니...
서민들의 저렴한 영양식을 만들 수 있는 좋은 식재료 입니다.

곁들이는 꽈리고추는...아직 철이 아니긴 하지만요..
평소에 여기저기 밑반찬에 많이 애용하는 야채의 일종이죠.
맵지 않으면서 엄청난 비타민의 보고라고 할 수 있습니다.
특히 고추는 빨갛든 파랗든 간에 '비타민 C'의 함량이 매우 높습니다.
사과의 30배라고 하니...피로할 때..
꽈리고추 반찬을 만들어 먹으면...
맛도 좋고...영양도 많아서...저절로 피로가 회복되는 음식입니다.

더구나 꽈리고추는...어떤 음식과도 조화를 잘 이루기 때문에
다양한 요리에서 이용범위가 풍부하답니다.

그럼 만들어 볼까요?.....^^

**통통한 통오징어구이 만들기**

재료 : (조리시간 40분)

통오징어구이 2마리, 꽈리고추 8개,
깻잎 8-10장 (깻잎 너무 많이 곁들이면 독합니다..1마리에 5장 정도면 좋아요!)

양념장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1작은술, 매운고추 1개, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 후추 약간


영양성분 (100그램당)

148.97kcal, 단백질 20.56g, 지방 4.05g, 당질 6.6g, 칼슘 69.62mg, 나트륨 1001,22mg

*만들기 시작~*

1.오징어를 손질해 주세요. 마트에서 구입한 오징어는 다리를 배와 최대한 가까이 (약간 뱃속에 넣듯이)잡고
내장과 함께 다리를 쑥 배내세요. 그리고 나서 가위나 칼로 내장은 잘라서 버리고요.
손을 뱃속에 넣어서 남은 내장과 뼈(?)를 완전히 제거하세요.

2.잘 드는 가위를 가져다가...오징어 좌우로 가위집을 내주면 됩니다.
칼로 하셔도 되지만 미끄럽기 때문에 쉽지가 않아요.
잘 드는 가위만 있으면 누구나 예쁜 오징어를 만들 수 있답니다.
가위집은 좀 더 창의적으로 내도 좋을 것 같군요!!





3.양념장을 배합해서 믹서에 갈아주세요.
믹서에 양념장을 배합해서 갈아버리면 완성된 요리가 깨끗하게 나온다는 장점이 있습니다.
양념이 고루 잘 섞이기도 하구요.
(단..설탕은 너무 소량이라서 같이 넣어서 갈지 말고 믹서기에서 꺼낸 후 나중에 섞어주는 게 좋아요)










4. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서...줄기 부분의 끝만 살짝 잘라내고요.
깻잎은 돌돌 말아서 채썰어 주세요.
야채 손질은 항상...오징어나 육류 손질 전에 하시면 도마를 버리지 않고
한번에 할 수 있습니다. 오늘은 오징어가 주라서 오징어를 먼저 보여드려요!







5.만들어 놓은 양념장으로 오징어와 꽈리고추를 버무리세요.
대략 30분 숙성시킵니다.









6.양념장의 짭조름한 맛이 베어든 오징어를 팬에 구워주세요.
뜨겁게 달군 팬을 중불로 놓으시고....단시간에 구워주세요.
너무 오래 구우면 오징어가 질겨지고 맛이 없습니다.
꽈리고추도 곁들여 살짝 구워내면 맛있어요...^^







7.간단하죠?...^^
오징어는 이렇게 접시에 담고요..먹기 직전에 가위로 동글동글 잘라내세요.
그 다음 채썬 깻잎을 2-3가닥 곁들여서 먹으면 향기롭고 맛이 좋습니다..^^

3월의 요리포스팅을 시작합니다..^^
사실 계속 바빴답니다..^^;;;;; (그동안 지친 에너지 충전 중입니다..하하..앞날이 창창하잖아요!!)

오늘 요리는...^^
불고기와 가래떡만 있으면 누구나 해 먹을 수 있는 요리입니다..^^
이름은...'불고기 떡말이 꼬치 구이'에요..^^

다른 좋은 고기를 사다가 미끈하게 만들 수도 있지만..
오늘 요리는 흔한 불고기를 이용해서 울퉁불퉁하게 만든 게 더 먹음직스러운 음식이에요..^^

울퉁불퉁하게 만드세요..이리저리 찢어진 불고기라도 좋아요...^^

집에 다들 불고기 많이 해드시죠?..^^
반찬없을 때....쇠고기 불고기감 끊어다가...양념에 재어 놓으면..
제일 만만하잖아요..^^
불고기를 간장양념에 재 놓았다가...버섯이나 양파 좀 넉넉히 넣고
곁들여 볶아 먹으면....고기보다 버섯이랑 양파가 더 맛있기도 하고요..^^

오늘 요리는....바로 그 불고기를 이용해서 만들어 봤어요.
집집 마다 불고기가 냉장고에 있을 때.....좀 더 색다르게 만들어 먹을 수 있도록..
아이디어를 생각해 본 거에요..^^
불고기에다가 흰가래떡(떡볶기떡) 만 있으면 쉽게 만드실 수 있어요!!!)

머릿속에 떠오른 음식을 이렇게 만들어 놓고 보니..
피크닉 갈 때 준비해 가도 괜찮을 거 같더군요..^^
여기저기 활용도가 높을 거 같은 음식이에요..^^
식사대용이 되는 간식이 될 거 같군요.

사실 떡을 만들면서 관심사가...
어떻게 고기하고 떡하고 같이 먹는 방법을 찾을까 하는 거죠.
삼청동에 가면 '눈나무집'이라는 식당이 있는데..여기는 김치말이밥하고..떡갈비가 유명해요.
근데 이 집의 떡갈비에는...구운 가래떡이 곁들여 나오죠.
처음에 봤을 때는 넌센스라고 생각했는데....눈나무집 주인 할머니는 굉장히 미식가라고 생각합니다.
쇠고기와 쌀떡...
흰멥쌀떡은 같이 씹어 먹을 수록 구수한 맛이 어우러지는게 매우 좋거든요.


그럼 의무사항 지킬겸..^^;;;;
쇠고기는요..
고단백식품이면서 철분과 무기질이 높아서 성장기 어린이나 여성에게도 매우 좋은 식품입니다.
채소와 곁들여서 먹어주면 오히려 다이어트에 도움이 되는 식품이기도 하죠.

곁들이는 흰가래떡(떡볶기 떡)은
건강에 좋은 쌀을 가루로 내어 치대어 만든 식품이죠.
단백질만으로 보충할 수 없는 각종 필수 아미노산과 활동에 필요한 에너지원을 공급 합니다.
시작해 보죠..^^



**불고기 떡말이 꼬치**

재료

불고기감 쇠고기(마트에서 썰어서 포장된 것) 300그램, 쌀떡볶이 떡 10개

불고기 양념 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1/2큰술, 배 1/8쪽 (혹은 양파 1/4쪽)
붉은포도주 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간



영양성분 분석 : (100그램당)

262.66Kcal,  단백질 16.76g, 지방 13.62g,당질 16.61g, 칼슘 53.76mg, 나트륨 68.13mg

**만들어 볼까요?**


1. 불고기 양념 재료를 모두 믹서에 넣고 갈아주세요. 깨소금까지 모두요.

2. 불고기감 소고기를 준비해서 키친티슈로 핏물을 좀 빼신 후에...(고기를 칼로 잘게 자르지는 마세요!)
배합해서 믹서에 간 양념을 넣고....잘 버무려두세요. 잘 아시겠지만 30분에서 1시간 이상은 숙성시켜야 해요.

3. 떡볶기떡은 끓는 물에 말랑하게 살짝 데치세요. 데친 후 찬물에 살짝 헹구면
다시 조금 탄력이 생겨서 꼬치에 꿰기 편해지죠.
아..!!! 그리고 떡볶기떡은....꼭 쌀떡을 사세요.
저는 홈플러스에서 '햅쌀떡'이라고 된 걸 샀는데;;;-_-;;;;상태가 아주 안 좋아요.
햅쌀떡이 아니라..전분을 섞어서 맛이 안 좋아요..절대 사지 마시고..
조금 통통한 쌀떡볶기 떡을 사세요.

떡이 너무 통통하다 싶으면요..간장/설탕/참기름으로 밑간을 좀 해주세요.

4.숙성된 불고기를 한장 펼쳐놓고...모양은 아무래도 좋아요.(고기를 좋아하면 2장으로 말아도 되고요..채썬 야채를 같이 말아도 맛있을 거 같군요.)
떡을 꼬치에 먼저 꿴 후....돌돌 말아주세요.
저는 떡이 작아서 2개...-_-;;;
그리고 떡의 위쪽 한 두 입 정도 베어물 길이에는 꼬치를 꿰지 마세요.
이빨로 한잎 베어 물 때부터 꼬치의 딱딱한 느낌이 입에 전해지는 건 좋지 않아요.
쌀떡 위쪽에 꼬치를 안 꿰어도 충분히 모양이 잘 사니까..걱정마시구요.

아래 쿠킹호일을 끼운 것은..구울 때 꼬치에 양념장이 묻어서 그런거에요.
조금이라도 깔끔떨려면 저처럼..-_-;;..
하지만 세심하게 안 하면 그래도 묻더군요..;;

5.처음부터 끝까지 팬에 굴려가면서 익혀도 되고요.(쇠고기라 금방 잘 익어요)
아니면...겉면만 살짝 익힌 후에...
200도로 예열한 오븐에 넣고 10-15분 구워줘도 됩니다.(양이 많을 수록 오븐이 편합니다.)
저는 오븐에 넣겠습니다..-_- (요리는 힘들게 하지 마시고..최대한 편하게..)

6.잠깐!!...구워지는 동안 꼬치 위에 장식으로 뿌려 둔 잣가루를 만들어 볼까요?
잣가루는....고깔을 떼어낸 후에....깨끗한 종이 사이에 넣고..밀대로 밀어주세요.
그러면 잣에서 기름이 베어 나오죠.
그럼 이걸 손으로 대강..부셔서 투박하게 뿌려주세요.

곱게 쓰려면 ....다시 칼로 좀 더 다져주면 되요.
하지만 오늘 요리는 울퉁불퉁한 투박한 퓨전 요리에요.
잣가루도 투박하게 뿌리는 게 더 먹음직스럽습니다.

파슬리 가루 같은 경우도 엣날에는 곱게 다져서 쓰는게 유행이었지만..
요즘은 다소 굵직하게 다져서 넣거든요..그게 좀 더 세련되 보이는 세상이래요..ㅎㅎㅎ

잣가루도.....요리의 분위기에 맞춰서...굵게 혹은 곱게 하면 되죠.







7.잣가루 뿌리고...이제 완성이에요..^^
꼬치 하나씩 들고 먹어보아요..^^